عجة البطاطس كاربونارا

إعداد

1. نضع البطاطس والماء في الكوب ونقطعهما. 2 ثوانٍ ، السرعة 5. نضعها في السلة (قد تبقى قطعة بطاطس كبيرة جدًا، نقطعها بالسكين) ونشطف البطاطس تحت الصنبور حتى يصبح الماء صافيًا تمامًا، وبالتالي نزيل النشا.

2. بدون غسل الزجاج نضيف البصل ونقطعه 2 ثوانٍ ، السرعة 5. باستخدام الملعقة، اخفضي البصل إلى قاع الكوب.

3. نضع الفراشة على الشفرات ونضيف الزيت ونطهو 8 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، انعطاف يسار ، السرعة 1. 

4. نضيف البطاطس وقليل من الملح والبرنامج 16 دقائق ، درجة الحرارة 100 درجة ، انعطف إلى اليسار ، سرعة الملعقة.

    

5. في هذه الأثناء، في مقلاة، قم بتحمير الغونسيال دون أي زيت (سوف يتحرر أثناء طهيه). نحن نحتفظ.

   في وعاء كبير، يخفق البيض مع الملح ويترك جانباً.

6. نزيل الفراشة. نضع البطاطس في السلة الموضوعة على وعاء لاستعادة الزيت (نحتفظ باستخدامه لاحقًا لتخثر التورتيلا ولتحضيرات أخرى).

7. نضيف البطاطس الساخنة مباشرة إلى الوعاء مع البيض ونحركها جيداً. نتركها ترتاح حوالي 5 دقائق حتى تتماسك.

8. إلى وعاء البطاطس نضيف الغونسيال بكل زيتها والجبن المبشور. نحن نخلط جيدا.

9. في مقلاة مع القليل من الزيت المحفوظ، سخنيه وأضيفي التورتيلا. نسطحها جيدًا ونكثف الحواف ونطهوها على نار عالية حسب نقطة الطهي التي نحبها:

   • 30 ثانية على كل جانب إذا أحببنا ذلك نادرًا
   • 45-1 دقيقة لكل جانب للحصول على قوام متوسط
   • 1:30 دقيقة لخبز التورتيلا المتخثر جدًا

10. نقوم بتزيين المزيد من الجبن المبشور في الأعلى. يتمتع!