عدس مطبوخ مع القريدس والكاري والليمون والنعناع (Dabiz Muñoz style)

إعداد

1. نزيل الرؤوس من القريدس ونحتفظ به.

2. نضع الجزر والبطاطس في قطع كبيرة في الكوب ونقطعها 5 ثانية ، السرعة 4. نحن نسحب ونحتفظ.

3. بدون غسل الزجاج ، ضعي 50 جم من زيت الزيتون في الكوب وسخنيه 2 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة. 

   يُضاف الثوم المخفوق قليلاً باليد أو بشفرة السكين ورؤوس الجمبري. نحن نبرمج 5 دقيقة ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة ، انعطاف لليسار. بعد 4 دقائق نضيف 30 جم من النبيذ وننتظر حتى ينتهي الوقت بإزالة الكأس.

4. نضيف العدس والمرق والزنجبيل وقشر الليمون والجزر والبطاطا المحفوظة والطماطم الكرزية مباشرة إلى الكوب. نحن نبرمج 45 دقيقة ، درجة الحرارة 100 درجة مئوية ، سرعة الملعقة ، انعطاف لليسار. بعد الدقائق العشر الأولى ، التي تغلي بالفعل لأول مرة ، أضف 10 ملعقة صغيرة من الملح.

5. قم بإزالة رؤوس الجمبري من الكوب ، وقم بتصفية العصير جيدًا حتى يسقط في الكوب (يمكنك تركها تبرد قليلاً خارج الكوب حتى لا تحرق نفسك). كما نقوم بإزالة الثوم وقشر الليمون والزنجبيل.

6. في مقلاة نضع 30 جم من الزيت (ملعقتان كبيرتان) ونسخن على نار خفيفة. نضع البهارات في المقلاة ونقلب جيدًا حتى لا تحرقنا بل تحمص قليلاً.

   بعد تحميصهم قليلاً ، أضف 70 جرام من النبيذ إلى المقلاة وحركهم جيداً. نضيف عصير نصف ليمونة ونقلب مرة أخرى ونتركها تنضج على نار خفيفة لبضع ثوان.

7. نحن نبرمج العدس لدينا 10 دقائق ، درجة الحرارة 100 درجة مئوية ، اتجه إلى اليسار ، سرعة الملعقة بدون دورق.

   أثناء طهي العدس خلال هذه الدقائق العشر ، نضيف البهارات من المقلاة وصلصة الطماطم والقليل من الفلفل الحار (اختياري) والنعناع المفروم مباشرة من خلال البرطمان إلى الكوب.

8. أضيفي الزبدة المقطعة إلى قطع الكوب. ننتظر 5 دقائق حتى يتم التأسيس والبرمجة لا توجد درجة حرارة 30 ثانية ، سرعة الملعقة ، دوران لليسار.

   الآن نضع القريدس المقشر في الزجاج ، ونضع الكأس ونتركه يرتاح مع آلة قبالة 30 دقيقة. يُطهى القريدس تمامًا مع الحرارة المتبقية من الحساء.