حلقات البصل

إعداد

1. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ليست رفيعة جدًا ولا سميكة جدًا. من الأفضل أن يتم ذلك باستخدام مندولين ولكن دائمًا باستخدام الواقي. غطيها بالماء واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة. بعد انقضاء الوقت ، صفيها جيدًا وجففيها بورق المطبخ واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة في الثلاجة.

2. سحق القمم أو الكعك عن طريق البرمجة زجاج مغلق و 4 ضربات تربينية. تأكد من أنه قد تم بشره جيدًا وإزالته واحتفظ به.

3. بدون غسل الزجاج ، قم بتسخين المنشط 2 دقائق ، 100 درجة ، السرعة 1. يجب أن تصل إلى 100 درجة ، إذا لم يكن كذلك ، قم بالطهي لبضع دقائق أخرى. قم بإزالته إلى كوب واحتفظ به.

4. نضع الطحين ورقائق الهريس والبابريكا والملح. يُسكب ثلث التونيك ويُمزج من أجل 5 ثوان بسرعة 5. برنامج السرعة 3 وإضافة منشط ساخن عن طريق الفم حتى تحصل على قشدة كثيفة. عادة ليس من الضروري أن تستهلك كل المنشط. تُرفع العجينة إلى وعاء وتُبرّد في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

5. بعد فترة الراحة ، أخرجي الكريمة وحلقات البصل من الثلاجة. ادهنهم بنشا الذرة ثم مررهم أولاً عبر العجين البارد ثم غلفهم بالقمم أو الكعك المبشور.

6. اقليهم في الزيت الساخن حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. إذا كانت مصنوعة في مقلاة ، فإنني أوصي بقليها 3 × 3 وبزيت كافٍ حتى يتم تغطيتها.

7. تحضير وعاء ووضع مصفاة كبيرة فوقه. عندما تصبح حلقات البصل ذات لون بني ذهبي ، قم بإزالتها بعناية وضعها في المصفاة. بهذه الطريقة ، سيسقط الزيت الزائد في الوعاء ولن تمتص الحلقات الرطوبة ، مما يجعلها قاسية وهشة.