بيض السمان فيلاروي

إعداد

1. نحن نطبخ البيض. يمكننا استخدام قدر مع الماء وملعقة صغيرة من الملح وإدخال البيض. سنطبخهم بين 3 و 4 دقيقة. إذا كنت تريد استخدام Thermomix ، فسنضع البيض في السلة ، ونضيف الماء ونبرمج 9 دقيقة عند درجة حرارة فاروما بسرعة 1. 

2. عندما يتم طهيها ، نخرجها ونمررها في الماء البارد ثم نقشرها لاحقًا. حجزنا.

3. يمكننا استخدام نفس زجاج Thermomix بمجرد تنظيفه وجفافه. يضاف الزيت والزبدة والبرمجة من أجل 2 دقيقة عند 120 درجة بسرعة 1.

4. نضيف الدقيق حول الشفرات أثناء 3 دقيقة عند 120 درجة بسرعة 3.

5. نضيف باقي المكونات: الحليب ورشة جوزة الطيب والملح حسب الرغبة. نعيد الجدولة خلاله 10 ثوانٍ بسرعة 4 وثم 6 دقيقة عند 100 درجة بسرعة 3.

6. دع البشاميل يسخن وسنكون قادرين على تناول أجزاء صغيرة نلفها فوق البيض. عليك أن تمنحهم شكل كروكيت. إذا كان لا يزال ساخنًا جدًا ولم يكن الكروكيت متيبسًا ، فيمكننا تركه يرتاح في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

7. يخفق بيض الدجاج ويضاف إليه ملعقة كبيرة من الماء. نقوم بضرب البيض المخفوق ثم نمرره من خلال فتات الخبز ، ونضغط ونشكل بشكل جميل بأيدينا.

8. نقلي الزيت. عندما تصل إلى درجة الحرارة المثلى نقوم بإلقاء البيض المسلوق. سوف نذهب حولها لأنها تصبح ذهبية. نخرجها ونتركها تستنزف على الورق.

9. كل ما تبقى هو وخزهم بعصا خشبية وتقديمهم. يمكن أن يكون هذا الطبق مصحوبًا بصلصة من نوع المايونيز ، وفي حالتي تحتوي على صلصة طماطم محلية الصنع.