رقيق جدا كعكة عيد الفصح

إعداد

1. في زجاج Thermomix نضيف 100 مل من الحليب وسنعمل على تلطيفه. نحن نبرمج 30 ثانية عند 100 درجة مئوية بسرعة الملعقة. بعد ذلك نضيف 25 جم من خميرة الخبز الطازجة و 125 جم من السكر. سنقوم بخلطها كلها خلال 30 ثوان بسرعة 4.

2. يُضاف 500 جرام من الدقيق القوي ، ويُحرَّك قليلاً بالملعقة. نضيف 4 بيضات ونقلب الخليط مرة أخرى بنفس الملعقة ، ونعطيه بضع لفات حتى يتم توزيع المكونات بشكل أفضل. سوف نعجنها من خلال البرمجة أثناء 5 دقائق بسرعة لسان.

3. ننتهي من تشكيل العجينة بإضافة 85 جرام من الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا. إذا أردت ، يمكنك رفع العجين قليلاً بيدك وإعادته. لذلك ، عند إعادة برمجة الجهاز ، لا تبذل الكثير من الجهد عند محاولة البدء. نحن نبرمج الآخرين 5 دقائق بسرعة عالية.

4. نتحقق من ترك عجينة مخلوطة جيدًا ، يجب أن يكون لها مظهر ناعم ومرن. غطيها بالغطاء واتركي العجينة داخل نفس الكوب لترتفع. سيتعين عليك مضاعفة حجمها حوالي ساعة ونصف أو ساعتين ، وهذا يعتمد على درجة الحرارة المحيطة للغرفة التي يوجد بها العجين.

    

5. نقوم بإعداد طاولة مع رش الدقيق على سطحها. نضع العجينة ونعجنها قليلاً بأيدينا ، وسنزيل القليل من الهواء فقط. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء وكل جزء إلى جزأين. كل جزء نعجنه بأيدينا ونعجنه على شكل قصب. نأخذ عودين ونجدلهما معًا ، ثم نعطيها شكلًا دائريًا ونضم نهاياتها. نضع الكعكات الأربعة التي شكلناها على صينية خبز مع ورق الزبدة. سنتركه يتخمر لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تعتقد أنه من الضروري تركها لفترة أطول ، فلا تنتظر حتى لا تتركها. تحتاج هذه الكعك إلى تخمير ضعف حجمها على الأقل وهذه هي الطريقة الصحيحة لتتحول إلى رقيق جدًا.

   

6. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نخفق بيضة بملعقتين صغيرتين من الحليب ونسكبها فوق الكعك. سنفعل هذا حتى يكون هناك لمعان خاص عندما يتم خبزه. نضع السكر في وعاء صغير ونضيف إليه ملعقتين صغيرتين من الماء ونقلبه جيدًا حتى يبدو متكتلًا. نغطي الكعك بهذا السكر ونضعه في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة. لا تقلق إذا كانت النتيجة النهائية بنية أكثر بقليل من اللازم ، لكنك تترك وقت الخبز اللازم ، وبالتأكيد لن يتم تحضير عجينها جيدًا بالداخل. أتمنى لك وجبة شهية.