الشوكولاته والليمون وكروستاتا الفاكهة الطازجة

إعداد

1. نبدأ بصنع العجين.

2. نضع الدقيق والكاكاو والسكر والزبدة في الكوب. أضف البيض والخميرة. نحن نمزج كل شيء أثناء 15 أو 20 ثانية بسرعة 4 1/2.

3. نخرج العجين ونضعه بأيدينا ونضغطه ونلفه بغشاء شفاف. نتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

4. نقوم بتشحيم قالب إزالة القوالب بقطر 24 أو 26 سم ودقيقه (منجم هو 26). ننشر العجين بين ورقتين من ورق الشحوم بمساعدة درفلة ونبطن القالب به ، بما في ذلك الحواف. نخز العجين بالشوكة. إذا كنت لا ترغب في التعقيد مع الأوراق والمسمار ، يمكنك أيضًا أخذ أجزاء من العجين ووضعها في القالب ، وسحقها بيديك. تذكر أنه يتعين علينا أيضًا تغطية حافة القالب (سيكون الأمر مثل صنع قالب أو طبق بالعجين).

5. نغطي السطح بورق الخبز ونضع الفول المجفف أو الحمص على تلك الورقة لنطبخها باللون الأبيض. اخبزيها على حرارة 180 درجة لحوالي 20 دقيقة.

6. الآن نصنع الكريم. نضع قشر الليمون (الجزء الأصفر فقط) و 20 جم من السكر في كوب نظيف وجاف. نحن أجاد 20 ثوان ، السرعة 10. يضاف السكر المتبقي (80 جم) والزبدة وصفار البيض. نحن نبرمج 2 دقائق ، السرعة 4. يضاف عصير 2 ليمونة (حوالي 100 جرام) ويبرمج 10 دقائق ، 90 درجة ، السرعة 4. نخرجها ونتركها تبرد في وعاء ، في درجة حرارة الغرفة ثم في الثلاجة.

7. عندما يبرد الكريم ، ستلاحظ أنه ليس مضغوطًا جدًا ، بل هو سائل إلى حد ما لأننا لم نضف أي مكثف ، فقط الزبدة والبيض. لكنها متسقة بدرجة كافية لتغطية سطح crostata.

8. بمجرد أن يبرد المستحضران ، قم بتنظيف القاعدة بقليل من ليمونسيلو (قليلاً ، بحيث تظل حاوية صلبة) ، مع مشروب آخر أو مع القليل من عصير البرتقال إذا كنت لا تريد أن تحتوي على الكحول. ثم نقوم بتنظيف السطح بقليل من الشوكولاتة الذائبة لجعله مقاومًا للماء. نضع الثلاجة مرة أخرى حتى تتصلب الشوكولاتة.

9. نضع الكريم على السطح ونعيده إلى الثلاجة.

10. قبل التقديم مباشرة ، نقطع الفاكهة ونضعها على كريمة الليمون بالشكل الذي نفضله. لقد قمنا للتو بتزيين أوراق النعناع.