كعكة سوبر رقيق

إعداد

1. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة مع تسخين لأعلى ولأسفل أو بمروحة.

2. نقوم بإعداد قالب قابل للإزالة يبلغ قطره حوالي 24 سم × ارتفاع 8 وننشره بالزبدة أو زيت الزيتون. (يمكننا أيضًا رش القاعدة بالسكر واللوز المفروم).

3. نضع 180 جم من السكر في الكوب ونسحقه 30 ثانية بسرعة تدريجية 5-7-10.

4. نفصل السكر في وعاءين ، في وعاء واحد نضع 2 جرامًا وفي الآخر 80 جرام المتبقية.

5. نضع الفراشة ونضع في الكوب 4 بياض البيض - نحتفظ بالصفار - وقليل من الملح. نقوم ببرمجة 8 دقائق ، 37 درجة ، السرعة 3-1 / 2. عندما يبدأون في تجميع المرينغ - بعد دقيقتين من التشغيل - نضيف 80 جرامًا من السكر عبر الفم دون إيقاف الماكينة ولكن شيئًا فشيئًا. نحتفظ في وعاء كبير.

6. في الزجاج بدون فراشة بالفعل ، نضيف دقيق القمح والخميرة والسكر المتبقي ، غربلة 15 ثوان ، السرعة 6.

7. يضاف الزيت والحليب والفانيليا وصفار البيض والبرمجة 10 ثانية ، السرعة 6.

8. يُسكب مزيج الدقيق في وعاء ويُضاف نصف كمية المرينغ. نخلط حتى يصبح العجين أخف. الآن نضيف ما تبقى من المرينغ ونمزجها مع حركات مغلفة بمساعدة ملعقة حتى لا تسقط المرينغ وتهوي العجين.

9. يُسكب المزيج في القالب المُجهز ويوضع في الفرن 45 دقيقة عند 180 درجة مئوية (إذا رأينا أنه تم تحميصه أكثر من اللازم فإننا نغطيه بورق البال حتى لا يحترق السطح). نتحقق بمساعدة المسواك من نضجها بشكل مثالي.