Cargando ...
في الآونة الأخيرة ، تم إعطائي أنا وإيرين وآسين من أجل بيزكوتشوس. لقد صنعناها بألف طريقة ، لذا من الطبيعي أن نقرر تضمين Angel Food في مجموعتنا.
إنها واحدة من تلك الوصفات التي تفاجئ ببساطتها ، فهي في النهاية لا تتطلب سوى بياض البيضوالسكر والدقيق. لكن لها فروق صغيرة تجعلها مختلفة عن البقية.
بادئ ذي بدء ، القالب خاص. إنه قالب من الألومنيوم لا يحتوي على تفلون أو أي شيء من هذا القبيل. لست مضطرًا إلى دهنها لأن ما نريده هو أن تمسك الجدران. سوف نميز قالب Angel Food لأنه يحتوي على أنبوب مركزي وبعض الأرجل لدعمها عند قلب الكعكة. هذه الكميات مثالية لاستخدام قالب مقاس 18 سم.
كما ترون ، لا تحتوي على الخميرة أيضًا ، لذلك يتم توفير القوام من خلال بياض البيض المخفوق. لهذا السبب يجب أن يكونوا مثاليين. ولتحقيق ذلك ، القليل من كريم الترتارا هذا يخدم استقرار كلاريس. تعتمد كمية البيض على ما إذا كان حجمها M أو L ، لذا فقد حددت الكمية الإجمالية التي نحتاجها. وبالتالي نتجنب المضاعفات.
والشيء الآخر الذي أوصي به هو أن تنخل الدقيق والسكر. قد يبدو الأمر تافهاً ولكن بهذه الطريقة سوف نجعل من السهل على المكونات أن تتكامل دون ضغط العجين. ما نريده هو أن يكون لديه الكثير (كثير) فقاعات هواء من البيض وإذا أضفنا الطحين أو السكر دفعة واحدة تختفي تلك الفقاعات. لذلك سيتعين علينا تدليل كعكتنا على أكمل وجه.
يسهل العثور على كل من قالب صنع كعكة الإسفنج Angel Food وكريم التارتار المتاجر المتخصصة.
معادلات مع TM21
معلومات اكثر - الطين النمذجة محلية الصنع
مرحبا
يبدو جيدًا جدًا ولكن هل يمكن أن تخبرني ما هو كريم التارتار وأين يتم شراؤه؟
مرحبا سونيا:
كريم الجير هو bitartrate البوتاسيوم ، المعروف أيضا باسم طرطرات البوتاسيوم الهيدروجين. بعبارة أخرى ، مساحيق بيضاء وناعمة جدًا كما لو كانت خميرة ولكنها تعمل على استقرار البياض ولا تتساقط.
في بعض محلات السوبر ماركت الكبيرة يكون هذا شائعًا بالفعل. على الرغم من وجوده في أي متجر معجنات أو كعك فندان.
تحياتي!