كعكة الكريمة باللوز

إعداد

1. نبدأ بصنع قاعدة الكعكة: في كوبنا نضيف 145 جم من السكر ونطحنه ، ونبرمج أثناء ذلك 10 ثوان بسرعة 7.

2. اكشف الغطاء وأضف باقي المكونات: 180 جرام زبدة ذائبة متوسطة ، 300 جرام دقيق قمح ، 90 جرام طحين لوز ، 2 صفار ، نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ، قشر ليمون مبشور مع رشة من الملح. نبرمجها لنعجنها 3 دقائق بسرعة العجن.

3. نخرج العجينة ونعصرها ونصنع كرة ونلفها بغشاء بلاستيكي. نضعها في الثلاجة لتبريدها لمدة 30 دقيقة تقريبًا. بهذه الطريقة سوف نعجنها بشكل أفضل دون أن تصبح لزجة للغاية.

4. نقوم بتسخين الشرف إلى 180 درجة ، وبمجرد أن يبرد ، نضعه بين صفيحتين للخبز ونمده بواسطة الأسطوانة. بهذه الطريقة نتأكد من عدم بقاء أي شيء. نحن نمد بشكل دائري وبنفس الطريقة التي يمكننا بها تغطية صندوق الغداء الخاص بنا.

5. نغطي المقلاة بالعجين بحذر شديد ، بالتأكيد ستنكسر بعض المناطق ، لكن لا يهم ، حيث يمكننا إصلاحها بأيدينا. سنأخذ قطع من العجين ونلصقها في الثقوب حيث نحتاجها. نضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أو حتى نلاحظ أنها تحولت إلى اللون البني ، نخرجها ونتركها تبرد.

6. نغسل زجاج Thermomix الخاص بنا ونصنع الكريم. أضف 600 مل من الحليب كامل الدسم ، و 85 جرامًا من دقيق الذرة ، و 5 صفار بيض ، و 160 جرامًا من السكر ، وملعقتين صغيرتين من خلاصة الفانيليا وبشر قشر الليمون. نخلطها خلال 30 ثوان بسرعة 3,5. نقوم على الفور بإعادة البرمجة لطهي الكريم من أجل دقيقتان عند 9 درجة بسرعة 90. يجب أن تكون نتيجة الكريم مضغوطة تمامًا. نخرجه ونضعه في وعاء ونغطيه في درجة حرارة الغرفة.

7. بالقاعدة الباردة نملأ الكعكة بالكريمة. نملس سطحه ونضيف اللوز الملفوف فوقه. أخيرًا نرش مسحوق السكر لنجعله مذهلًا. يمكننا وضعها في الثلاجة حتى تتخثر أكثر ونقدمها باردة.