فطائر الكريمة والسكر

إعداد

1. نبدأ في صنع العجين. في زجاج Thermomix الخاص بنا ، نضع المكونات الجافة: 300 جرام من دقيق القمح ، و 15 جرامًا من خميرة الخباز الطازجة المفتتة ، و 30 جرامًا من السكر ورشة ملح. نحن نمزج البرمجة 5 ثوان بسرعة 3.

2. أضف 50 مل من الحليب كامل الدسم والبيضتين. نحن نعيد البرمجة 4 دقائق بسرعة العجن.

3. أخيرًا نضيف 90 جرامًا من الزبدة الطرية ونعود لبرمجة أخرى 4 دقائق بسرعة العجن.

4. تُرفع العجينة عن الكوب وتُوضع في وعاء. سنضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى يستريح.

5. بعد الوقت الذي نخرجه ، نغطيها بقطعة قماش مبللة ونتركها ترتفع إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف. المثالي هو أن تكون درجة حرارة الغرفة فيها 1 درجة مئوية ، لتتوافق مع زمن الخميرة. يجب أن يتضاعف حجم العجين ، إذا مر الوقت ولم يحدث ، عليك أن تبرمج المزيد من الوقت للقيام بذلك. من الضروري احترام أنها تنضج ، وإلا سيكون العجين قاسياً عند الخبز.

6. في زجاج Thermomix النظيف ، نضع الفراشة ونضيف كريمة الخفق الباردة وملعقة كبيرة من السكر. نحن نتغلب على البرمجة 40 ثوان بسرعة 3,5. يجب أن يتم جلدها ، ولكن ليس بشكل مثالي ، ولا يلزم تجميعها بالكامل. نضع الكريم جانبا.

7. عندما تصبح العجينة جاهزة ، ضعيها على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق. نقوم بتمديد العجين بواسطة الشوبك ، إذا كان العجين أكثر من اللازم فيمكننا عمل ذلك على أجزاء. عند شدها يجب أن يكون سمكها 0,5 سم. باستخدام قطاعة المعكرونة المستديرة التي يبلغ طولها حوالي 7 سم ، سنشكل الكعكة كما لو كنا نصنع ملفات تعريف الارتباط.

8. ضع الكعك المستدير على صينية يمكن وضعها في الفرن وقم بتغطيتها بقطعة قماش لمدة 30 دقيقة. عليهم مضاعفة حجمهم مرة أخرى.

9. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة. بعد وقت الراحة ، سنقوم بعمل بعض التجاويف الدائرية في وسط الكعكة بمساعدة الإصبع. نضع داخل حصة صغيرة من الكريمة ونغطي كل شيء بالسكر.

10. نضعها في الفرن على ارتفاع متوسط ​​مع تسخين لأعلى ولأسفل لمدة 5 دقائق. ثم ، دون إخراجها من الفرن ، اخفضها إلى 150 درجة واخبزها لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى.

11. لونها بني ذهبي من الخارج ، رقيق للغاية وذات نكهة مذهلة.