(12 يصوت)
Cargando ...
يقولون أن كل شيء ثابت ، باستثناء الجمال ... وفي من نحن ، نتدرب مع المعكرونة الطازجة.
أعترف أنه عندما أتيت إلى هنا ، بدا أن تناول المعكرونة كل يوم أمر شائن. الآن ، بعد ما يزيد قليلاً عن عامين ، بدأت أراها "طبيعية" وحتى أقدر المعكرونة ، خاصةً إذا كانت طازجة.
وكيف يمكن أن يكون الأمر بخلاف ذلك ، أنا أستخدم المزيج الحراري لصنعه في المنزل. في الوقت الحالي ، مع مجلس وأسطوانة، لكن كل شيء سيعمل.
اليوم أترك لكم وصفة معكرونة البيض الطازجة. مع ذلك يمكنك أن تفعل تالياتيليأو فرفال أو معكرونة محشوة ، مثل تلك الموجودة في الصورة. على مدار ريلينوسسأخبرك عن ذلك ، لكن كما تتخيل ... الاحتمالات لا حصر لها!
كيفية عمل مكرونة بالبيض الطازج
باتباع الخطوات والصور التي نعرضها لك ، يمكنك صنع المعكرونة الطازجة بطريقة بسيطة. إنه ترفيهي ولكن النتيجة تستحق العناء.
- أسين خيمينيز
- نوع الوصفة: معكرونة
- سعرات حراريه: 270
- وقت التحضير:
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
- 300 جرام دقيق خاص للمعكرونة
- 3 بيضات (60 جرام)
- 10 غ زيت (اختياري)
إعداد
نضع المكونات في الكوب ونعجن دقيقتان ، زجاج مغلق ، سرعة عالية.
نخرج العجين ونصنع كرة بأيدينا ونتركها ترتاح ، مغطاة أو مغلفة بغشاء شفاف لمدة 15 دقيقة.
بعد وقت الراحة هذا نقسم العجينة إلى قسمين ونمدها بلفافة. نستخدم الدقيق على سطح العمل وحتى على العجين. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لذا فإن الصبر والشجاعة ، خاصة في المرات القليلة الأولى ، يكلف قليلاً.
الآن نعطيها الشكل المطلوب. في هذه الحالة ، لقد صنعت معكرونة محشوة ولكنها تعمل بنفس الطريقة لعمل نوع آخر من المعكرونة مثل تاجلياتيل.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، يجب عليك طهيه في الماء المغلي الذي سنضيف إليه القليل من الملح. لاحظ أن العجين لا يحتوي على ملح لذلك سنضعه في ماء الطهي.
معادلات مع TM21
معلومات اكثر - مكرونة مع نقانق رجوت
المصدر - Ogni giorno primi piatti
صباح الخير ، شك ، مع المعكرونة المحشوة ، هل يمكن تجميدها نيئة؟ ، للاستفادة من صنع كمية أكثر قليلاً في وقت واحد.
شكر
مرحبا مرسيدس ،
يمكنك تجميده دون مشاكل. سترى أنها مسلية لكن النتيجة تستحق العناء. اشكرك على ثقتك. القبلات ، تصعد
مرحبًا ، أنا عديم الفائدة تمامًا في المطبخ ... هل يمكنك تمرير معلومات لي للحشو ؟؟؟
مرحبا تيسا ،
إذا كنت تحب الجبن يمكنك مزج عدة أنواع (على سبيل المثال: الجبن ، وبعض الجبن شبه المبشور ... و / أو الأزرق إذا كنت تحب هذا التنوع). يمكنك صنع عجينة (في Thermomix) مع الجبن والجبن المبشور وسيرانو أو لحم الخنزير المطبوخ).
لقد قمت مؤخرًا بنشر شطيرة تحتوي على حشوة تبدو رائعة مثل حشوة المعكرونة الطازجة. اترك لك الرابط: http://www.thermorecetas.com/2014/02/13/bocaditos-saldos-con-crema-de-setas-y-bacon/
حتى أي pate نشرناه يمكن أن يكون بمثابة ملء.
آمل أن يكون قد ساعدك. بالمناسبة ، إذا قمت بإعداد المعكرونة المحشوة ، ضع في اعتبارك أنه قبل تقطيع التورتيللي ، يجب عليك إزالة الهواء المتبقي حول الحشوة بأصابعك.
تحياتي ، أسين
مرحبًا ، ليس من الضروري ترك العجين يجف؟ شكرا
مرحبًا يولاندا:
لا، انها ليست ضرورية. إنها معكرونة طازجة لذا فهي مطبوخة مثل هذه طازجة.
آمل أن تعجبك.
عناق ، أسين
حولا
ما هو نوع الطحين المستخدم ؟؟؟
شكرا
مرحبًا لايا ،
إذا كان لديك سوبر ماركت كبير بالقرب من المنزل ، فقم بإلقاء نظرة لمعرفة ما إذا كانوا يبيعون أي معكرونة خاصة للمعكرونة الطازجة. في إيطاليا ، يمكن العثور عليه في أي متجر ولكني لا أعرف ما إذا كان من الممكن شرائه في إسبانيا.
إذا لم يكن كذلك ، استخدم دقيق القمح ، يتم بيعها لجميع المستحضرات. الشيء الجيد في القيام بذلك في المنزل هو أنه بمجرد أن يكون لدينا القليل من الممارسة ، يمكننا حتى استخدام دقيق القمح الكامل - وبالتالي الحصول على معكرونة القمح الكامل الطازجة محلية الصنع - أو ، لم لا ، دقيق القمح الفارسي (الكموت) على سبيل المثال.
عناق ، أسين
مرحبًا Ascen. أفكر في شراء آلة المعكرونة لصنعها بنفسي ، لقد انتقلت إلى مدينة أخرى ولا يمكنني العثور على أي مكان يحتوي على معكرونة طازجة لائقة…. إذا استخدمت هذه الوصفة ، فكيف يجب أن أحضرها لوضعها في الماكينة؟
مرحبا سيلفيا
تقصد الآلة التي تمد المعكرونة؟ إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك استخدام نفس الوصفة وتحضيرها في Thermomix. بعد ذلك ، بدلاً من استخدام اللوح والأسطوانة ، يمكنك مدها بآلتك الصغيرة على دفعات وتدريجية. سيكون أسهل بكثير بالنسبة لك!
عناق
مرحبا! لدي سؤال ، بمجرد تشكيله ، إذا كنت لا أرغب في طهي كل المعكرونة ، كيف يمكنني الاحتفاظ بها ، هل تصمد جيدًا في الثلاجة؟ شكرا جزيلا!!!
مرحبًا لوسيا ،
من الأفضل تجميده في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. هل اتممتها؟ كيف كان حالك؟
شكرا لك 😉
عناق!
مرحبًا Ascen
أحاول صنع عجينة بالماء ودقيق السميد القاسي بدون بيض. باليد أحصل عليها بشكل صحيح ولكن في thermomix يخرج في كرات بعد استخدام سرعة السنبلة. هل يمكنك قول السرعات والوقت لإخراجها بشكل كامل ومختلط جيدًا؟
شكرا
مرحبا لوسيانو:
أنا دائما أفعل ذلك بسرعة عالية.
وتلك الكرات ، ألا يمكنك تجميعها خارج الزجاج بيديك؟
قد يكون هناك نقص قليل في الماء ... تحدث الكريات عادة عندما تفتقر العجينة إلى القليل من السائل (لا أعتقد أن لها علاقة كبيرة بسرعة الشفرات).
سوف تخبرني.
عناق!
شكرا! 🙂