كعكة الشوكولاتة بالكراميل

إعداد

1. يمكننا البدء بترطيب الجيلي. نغمرها في كوب كبير مملوء بالماء البارد لبضع دقائق لتليينها. عندما تصبح جاهزة نقوم بتصريفها وفي نفس الزجاج نضيف ملعقة كبيرة من الماء ونضعها في الميكروويف لتسخينها على درجة حرارة منخفضة. الفكرة هي أنها تذوب بالحرارة ولهذا نبرمجها لمدة 30 ثانية أو أكثر قليلاً حتى نرى أنها أصبحت سائلة. نضعها جانبًا ونتركها تبرد لإضافتها لاحقًا.

2. في زجاج Thermomix ، نضيف 120 جرامًا من ملفات تعريف الارتباط وسنقوم بسحقها عن طريق البرمجة 10 ثوان بسرعة 6,5.

3. نضيف ملعقة مسحوق الكاكاو وربع مسحوق القرفة ونعيد برمجة الآخرين 5 ثوان بسرعة 6,5.

4. نضيف الزبدة المذابة (سنذوبها مسبقًا في الميكروويف على درجة حرارة منخفضة) ونخلطها 10 ثوان بسرعة 3,5.

5. نقوم بإعداد قالب دائري يبلغ قطره حوالي 18 سم ونبطنه بورق مقاوم للشحوم حتى نتمكن من فك القالب بشكل أفضل عند الانتهاء. نسكب البسكويت المسحوق على قاعدته ، ونضغط جيدًا ونعومة. سنضعه في الثلاجة لضبط القاعدة.

6. نقوم بتنظيف الزجاج. نضيف 250 مل من الكريمة شديدة البرودة ، وملعقتين كبيرتين من السكر وملعقتين صغيرتين من القهوة القابلة للذوبان. نحن نمزج خلال 40 ثوان بسرعة 3,5. وقت الخفق يدل على أن الكريم قد يعتمد على وقت أكثر أو أقل. لهذا ، نحسب أنه لا يزال مثبتًا جيدًا وأنه لا يتم التغلب عليه. نسكب الكريمة في وعاء ونتركها جانبا.

7. في نفس الكوب بدون تنظيف نضيف 300 جرام جبنة كريمة وبقية السكر ونصف ملعقة قهوة قابلة للذوبان ونخلطها 10 ثوان بسرعة 3,5. يضاف الجيلاتين المذاب ويخلط 5 ثوان بسرعة 3,5. 

8. في الوعاء حيث لدينا الكريمة المخفوقة نضيف جبنة الكريمة ونخلطها بعناية باليد حتى تصبح كريمية. يجب أن يكون كريمًا ناعمًا بدون كتل. نقوم بتنعيم سطحه ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا حتى يتجمد.

9. عندما نتخثر الكعكة يمكننا إذابة الشوكولاتة. نظرًا لأنها كمية صغيرة ، فقد قمت بصهرها في كوب وبطاقة منخفضة في الميكروويف. نحرّك بملعقة عندما تسخن الشوكولاتة ونجعلها تذوب. فوق الكيك نضيف كرات من صوص الكراميل وباستخدام الملعقة نضيف الشوكولاتة المذابة لعمل خطوط عرضية. بهذه اللمسات البسيطة سيكون لدينا كعكة جاهزة.