لفائف البريوش المصنوعة من الزبادي الطبيعي

إعداد

1. في زجاجنا Thermomix نضيف l550 جرامًا من دقيق القمح ، و 145 جرامًا من السكر ، و 25 جرامًا من خميرة الخباز الطازجة ، والبيض المخفوق ، وقشر الليمون المبشور ، و 250 جرامًا من الزبادي الطبيعي. سنقوم بخلط جميع المكونات وسنعجنها ، ونقوم بالبرمجة أثناء ذلك 3 دقائق بسرعة العجن.

2. نلقي 80 جرام زبدة طرية أو في درجة حرارة الغرفة ، سوف نعجنها معًا مرة أخرى عن طريق البرمجة 2 دقائق بسرعة العجن.

3. نخرج العجينة ونعجنها قليلاً بأيدينا لنمنحها شكلاً دائرياً. سوف نتركه يتخمر ، سنضعه في وعاء حيث نضيف القليل من الدقيق إلى قاعدته. نحن ذاهبون إلى تخمر لمدة 4 ساعات تقريبًا ، مع هذا النوع من الدقيق يستغرق وقتًا أطول قليلاً وسنقوم بذلك في درجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 درجة.

4. عندما نرى أنها تضاعفت حجمها ، يمكننا تقطيعها إلى أجزاء لتشكيل الكعك. سنقوم بتقسيمها إلى 9 أو 10 أجزاء. يمكننا تقسيمه بالعين أو وزنه بمقياس Thermomix الخاص بنا. الوزن الإجمالي الذي يمنحك مقسومًا على عدد الحصص التي اخترناها. نتيجة كل جزء هي كمية العجين التي يجب أن تختارها لتشكيل كل كعكة.

5. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. نقوم بتمديد كل جزء بالأسطوانة في شكل مستطيل. في أحد أجزائه ألقيت كريم الكاكاو نقلب العجينة قليلاً لتغليف جزء الكريمة. في الجزء الآخر الذي تركناه ، نجري بعض التخفيضات ونلف الكعكة بالكامل.

   

   

   

   
   

6. مع كل الكعك الذي تم تشكيله ، سنقدم لك بعضًا منها ضربات الفرشاة مع صفار بيضة ، سيكون ذلك بحيث يأخذون نغمة ذهبية عندما يتم خبزهم. نضعهم في الفرن حوالي 25 دقيقة، أو عندما يأخذون لونًا ذهبيًا. في حالتي ، بعد 20 دقيقة كانت ذهبية بالفعل واضطررت إلى إزالتها.