مايونيز معقم

لكن مهلا ، يا له من وقت جيد نحظى به هذا الأسبوع !! ارتفعت درجات الحرارة في جميع أنحاء إسبانيا تقريبًا ونستمتع ببعض الأيام المشمسة بدفء لطيف للغاية. هذا يجعلنا نفكر ونكيف مطبخنا مع الطقس ... ولهذا السبب ، لم أرغب في الانتظار أكثر من ذلك لمشاركة هذه الوصفة الرائعة معك. نخبرك دائمًا أنه عليك توخي الحذر الشديد مع البيض النيئ ودرجات الحرارة المرتفعة ، منذ التحضير مثل الصلصات أو مايونيز التي تحتوي على بيض نيء قد يكون من الخطر تناولها في الصيف بسبب خطر التسمم بها السالمونيلا.

لذلك ، هذه الوصفة مثالية لهذه الأيام الحارة وأيضًا لفصل الصيف. ما سنفعله في هذه الوصفة هو تطبيق 80 درجة من الحرارة على البيض "لبسترته". أضعها بين علامات اقتباس لأنها ، بالطبع ، ليست مثل المبستر المحترف ، ولكنها تساعد في تقليل مخاطر التلوث بداء السلمونيلات طالما يتم اتباع سلسلة من الإجراءات. عادات النظافة والحفظ في علاج البيض والمايونيز. هذه العادات هي:

• استخدم البيض الطازج مع تاريخ انتهاء الصلاحية موثوق.
• لا بد لنا نظف فقط البيض الذي سنستخدمه على الفور. يجب ألا ننظفهم جميعًا لأن قشرة البيض بها طبقة طبيعية تمنع دخول البكتيريا إلى الداخل.
• قبل استخدام البيض لأول مرة ، يجب علينا ذلك نظيف قشرها بالماء الدافئ وفرشاة ناعمة ويمكننا استخدام بضع قطرات من مبيض الطعام (نوع Amukina) أو منظف غسالة الصحون (الذي نستخدمه عادة لتنظيف الأطباق). بعد ذلك ، نشطف جيدًا.
• La قذيفة يجب أن يكون من البيض في حالة ممتازة. إذا لاحظنا أي أعراض تدهور في القشرة (مثل الكسر أو الكسر) يجب أن نتخلص منها على الفور.
• بمجرد تحضير المايونيز ، يجب أن نحتفظ به على الفور في الثلاجة عند درجة حرارة بينهما السادس والسابع. فوق 5 درجات ، لم يعد حفظها آمنًا.
• لا ينبغي أن نأخذ أكثر من 3 أيام لاستهلاكه.

مايونيز معقم

وصفة الطباعة

حفظ الوصفة

اغلاق

يرجى تسجيل الدخول إلى المرجعية

الرجاء تسجيل الدخول

ليس لديك حساب؟ تسجيل

صلصة المايونيز المعقمة ، تخضع لعملية طهي قريبة من البسترة ، مما يقلل بشكل كبير من خطر التلوث بداء السلمونيلات.

• ايرين اركاس

• المطبخ: الأسبانية
• نوع الوصفة: [سلسا]
• سعرات حراريه: 170
• حصص: 500 مل

• وقت الطبخ: 5M
• الوقت الكلي: 5M

المكونات

• 400 جرام من زيت عباد الشمس (أو خليط معتدل من الزيتون وعباد الشمس)
• 2 بيض مرعى
• 10 غرام خل (حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح

إعداد

1. نضع إبريقًا أو وعاءًا أعلى غطاء Theromix ونضغط على وظيفة الميزان. نضيف 400 غرام من الزيت والاحتياطي.

2. نضع البيض والخل والملح في الكوب. نوصي بتكسير كل بيضة بشكل فردي في وعاء منفصل قبل وضعها في الزجاج لأنه في حالة سقوط قطعة من القشرة سيكون من الأسهل إزالتها. نحن نبرمج 1.30 دقائق ، 80 درجة ، السرعة 5.

3. بدون درجة حرارة ، نقوم بالبرمجة 3 دقائق ، السرعة 5 ومع تشغيل الماكينة ، نسكب الزيت في الفوهة مع وضع الزجاج على الغطاء شيئًا فشيئًا.

4. نخفض بقايا المايونيز إلى الأسفل ونخلط مرة أخرى 10 ثوان بسرعة 3 لدمجها بشكل جيد.

5. نستخدمها على الفور أو نحتفظ بها في برطمانات محكمة الغلق لمدة 3 أيام كحد أقصى في الثلاجة بين 2 و 4 درجات حرارة (لا تزيد عن 5 درجات على الإطلاق).

المصدر - كوكيدو