Cargando ...
هذه بلا شك أفضل الباذنجان البارميجيانا التي ستحاولها من أي وقت مضى. إنها وصفة الشيف الإيطالي جينارو كونتالدو ، الذي نجح في إضفاء كل نكهة وجوهر المطبخ الإيطالي إلى هذا الطبق. استخدام مكونات طازجة وذات نوعية جيدة، سوف نحصل على طبق رائع ببساطة.
بالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون هذا الطبق ، فهو وصفة إيطالية نموذجية معروفة باسم melanzane alla parmigiana (الباذنجان البارميجيانا) وليس سوى عدة طبقات الباذنجان مع لذيذ صلصة الطماطم محلية الصنع y جبنة البارميزان. في وصفتنا سنضيف لمسة من جبنة الموزاريلا و فتات الخبز لعمل طبقة مقرمشة على السطح تكون جيدة لعق الأصابع!
هل وصفة بسيطة جدايحتوي على القليل من المكونات ، لكن صحيح أن صنعه يستغرق بعض الوقت لأن الباذنجان يجب أن يُشوى أولاً ، وهو ما سنفعله أثناء طهي صلصة الطماطم. ثم توضع طبقات الباذنجان على صينية مع الصلصة وتُخبز أخيرًا لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
في إيطاليا ، يؤكل البارميزان الباذنجان عادة على شكل الدورة الأولى أو البداية، ولكن مصحوبة بالسلطة ، يمكن أن يكون طبقًا فريدًا أيضًا.
وهنا نترك لكم وصفة الفيديو لتطلعوا على كل تفاصيل تحضيرها ونتمنى أن تستمتعوا بها! إنها وصفة مكونة من 10.
الباذنجان المدهش البارميجيانا
البارميزان الباذنجان هو طبق نموذجي من المطبخ الإيطالي ، مصنوع من طبقات من الباذنجان وصلصة الطماطم محلية الصنع. طعام شهي حقيقي!
- ايرين اركاس
- المطبخ: الإيطالي
- نوع الوصفة: الوارد
- حصص: 4
- وقت الطبخ:
- الوقت الكلي:
المكونات
- 2 حبة باذنجان كبيرة مع قشرتها نظيفة جدا ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- جبنة البارميزان
- 1/2 بصل
- 1 عليه
- 3 فروع من الزعتر الطازج (يمكن استبداله بملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف)
- 40 جرام زيت زيتون
- 800 جرام طماطم مفرومة نيئة معلبة (2 علبة)
- دفقة من الخل الأبيض
- 2 ملعقة صغيرة سكر
- 1 / 2 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل للذوق
- 3 فروع ريحان طازج
- 1 كرة من جبن الموزاريلا الطازجة مصفاة جيدا
إعداد
بينما نصنع الصلصة ، سنخوض في شواء شرائح الباذنجان (ليس من الضروري وضع الزيت عليها) ونحتفظ بها في طبق حتى نقوم بتجميع الطبق.
لصلصة الطماطم ، نضع البصل في قطع كبيرة والثوم والأوريغانو الطازج (الأوراق فقط) وزيت الزيتون في الكوب. نحن نقطع 4 ثانية ، السرعة 5. ثم نقوم بالبرمجة 10 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.
نضيف الطماطم المفرومة من العلب. نحن نبرمج 20 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.
أضف القليل من الخل الأبيض والسكر والملح وأوراق الريحان المقطعة. نحن نبرمج 10 دقائق ، درجة الحرارة 120 درجة مئوية ، سرعة الملعقة.
نقوم بتسخين الفرن إلى 190 درجة مئوية.
متزايد
في صينية مربعة أو مستطيلة ، ضعي القليل من صلصة الطماطم في القاعدة وابشري القليل من جبنة البارميزان. نضع شرائح الباذنجان متراكبة قليلاً على بعضها البعض.
الآن نضيف المزيد من صلصة الطماطم ، والمزيد من جبن البارميزان على الوجه والمزيد من طبقات الباذنجان.
نصنع الطبقة الأخيرة بوضع ما تبقى لدينا من صلصة الطماطم ، جبن البارميزان المبشور ، قطع من كرات الموتزاريلا ، فتات الخبز ، وأخيراً ، رش القليل من زيت الزيتون.
اخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة مئوية. ننتظر 5 دقائق قبل التقطيع والتقديم.
إحدى الوصفات المفضلة لدي. أشكركم على حد وصفه.
بالمناسبة ، باللغة الإيطالية مكتوب MELANZANE 🙂
شكرا لك فانيسا على تعليقك! نأخذ ملاحظة جيدة 🙂