بعد عدة مقالات بقلم Thermorecetasوخاصة من نشر الوصفة الجرار الفاكهة للأطفال Ascen ، نشأت عدة أسئلة حول كيفية القيام بذلك حزمة فراغ يحفظ. لهذا السبب ، اعتقدت أن نشر هذا المنشور قد يكون مفيدًا لكم جميعًا الذين يحبون طهي وحفظ المربيات والصلصات محلية الصنع وأغذية الأطفال وما إلى ذلك.
هناك نوعان من طرق الحفظ في الفراغ: غلي البرطمانات حمام الماء (أكثر أمانًا) والآخر هو تركهم يبرد رأسا على عقب (أقل أمانًا - على سبيل المثال لأغذية الأطفال - وتستخدم فقط لتعبئة الطعام المطبوخ على درجة حرارة عالية). دعونا نرى كلاهما بالتفصيل.
ما العلب التي أحتاجها؟
في المقام الأول ، من المهم جدًا أن تكون العلب مناسبة للتعليب (أي أن الغطاء يغلق تمامًا ولا يتشوه).
يمكننا شرائها أو إعادة استخدام العلب الفارغة في المنزل.
يغلقون؟
إذا أردنا ، نستطيع تحقق مما إذا كانت تغلق تمامًا: نملأها بالماء ونغلقها. نضعهم رأسًا على عقب ونتركهم لمدة 4-6 ساعات على الجريدة. إذا كانت الصحيفة مبللة عند إزالتها ، فهذا يعني أن بعض الماء قد تسرب. في هذه الحالة ، هذا القدر عديم الفائدة.
هل هم معقمون؟
بمجرد أن نحصل على البرطمانات التي نعرف أنها تغلق تمامًا ، لدينا طريقتان لتعقيم البرطمانات قبل استخدامها للحفظ.
- غسالة صحون: هناك برامج تسخن بدرجة كبيرة ، لذا فهي طريقة جيدة للتأكد من خروج العلب نظيفة تمامًا.
- اغليها في الماء: يمكننا وضع قدر كبير بالماء المغلي ونتناوله لمدة 5 دقائق. من المهم أن نضعها في القدر ، ثم نغطيها بالماء البارد ونغليها في النهاية. إذا وضعناها مباشرة في الماء المغلي ، يمكن أن تتشقق بسبب التغير المفاجئ في درجة الحرارة.
هل هي فكرة جيدة تسمية العلب؟
بالطبع. بمجرد أن نحفظها ، من الجيد تسمية الجرار ، لأننا بهذه الطريقة نعرف ما احتفظنا به وفي أي تاريخ.
كم من الوقت تبقى لي المحفوظات؟
مع ضمان كامل ، إذا تمت العملية بشكل جيد ، يمكنك الاحتفاظ بالمرطمانات الخاصة بك لمدة 6 أشهر في المخزن إذا كنا نتحدث عن المنتجات المعلبة المصنوعة من الفاكهة ، مثل المربيات والكومبوت أو المنتجات شديدة الحموضة (مثل المخللات / الليمون المعلب ).
** إذا كنا نتحدث عن طعام للرضع / الأطفال فيجب أن نكون أكثر حرصًا. لكي تكون آمنًا تمامًا ، يجب تناول تلك المصنوعة من الخضار 4 أيام كحد أقصى واحتفظي بها في الثلاجة.
هل يمكنني استخدامها كهدية؟
إنها لفكرة جيدة أن تغتنم الفرصة لتقديم مربى منزلية الصنع ، على سبيل المثال ، أو فواكه في شراب. حتى نتمكن من وضع برطماناتنا مع ملصقاتها ، زخرفة جميلة (بقطعة قماش ومطاط يغطي الغطاء) ووضع كل شيء في صندوق أو سلة للتبرع بها.
حفظ في ماريا بارو
هذا هو النظام الأكثر أمانًا للحفظ ، ولهذا أوصي باستخدامه إذا كنا نحتفظ بأغذية الأطفال أو أغذية الأطفال للأطفال. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة هي أنه يمكن استخدامه لتعبئة الطعام البارد أو الساخن.
- لا بد لنا املأ العلب إلى الأعلى ، اترك 1 سم (إذا كانت الزجاجة أكثر من 200 مل) أو 0,5 سم (إذا كانت الزجاجة أقل من 200 مل) إلى الأعلى. نغلق جيدا.
- نأخذ وعاء كبير ، نضع خرقة المطبخ من الداخل إلى "وسادة" قاع وجوانب الإناء.
- نضع القوارب بالداخل يتم فصلهم عن بعضهم البعض ونحن نضع قمم وثنيات القماش بين العلب حتى لا تصطدم ببعضها عندما تغلي.
- نغطي بالماء البارد، بحيث يتم تغطيتها بإصبع من الماء.
- نضع دمل خلال 30 دقيقة. نطفئ النار.
- نحن نسمح بارد القوارب في الماء.
- عندما يكون في درجة حرارة الغرفة ، فإن نخرج ونجففهم.
- نتحقق من أن مركز الغطاء غائر وأن الضغط عليه لا يحدث "انقر". إذا تم تغطية أي "نقرات" ، فإن الفراغ لم يتم بشكل جيد. نكرر العملية أو نبرد ونستهلك في الأيام الأربعة القادمة.
يبرد بالفم لأسفل
هذا النظام مفيد وسريع للغاية ، لكنه لا يعمل إلا إذا تم طهي ما سنقوم بتعبئته في درجة حرارة فاروما لأنه يتعين عليك صب محتوى الغليان في البرطمانات. على سبيل المثال ، فهو مثالي لتعبئة المربيات أو صلصة الطماطم محلية الصنع.
- نضع أ cuchara أو سكين معدني داخل البرطمان (سيمتص هذا جزءًا من الحرارة ويمنع تشقق زجاج البرطمان).
- نلقي المحتوى الغليان مباشرة داخل القارب.
- نملأ العلب بعقب ، "دافق" ، أي أنه لا توجد فجوة بين المحتويات والغطاء.
- نغلق قوي.
- نقدم لكم عودة في القدر واتركها تبرد في هذا الوضع.
- عندما يكون لديهم مبردة وهم في درجة حرارة الغرفة نتحقق من غرق مركز الغطاء وأن الضغط عليه لا يحدث "انقر". إذا تم تغطية أي "نقرات" ، فإن الفراغ لم يتم بشكل جيد. نكرر العملية أو نبرد ونستهلك في الأيام الأربعة القادمة.
سؤالي هو. لتحضير طعام الأطفال في حمام ماري ، هل يجب أن أتركه يبرد أم يمكنني وضعه في القدر الساخن؟
مرحبا روسيو!
من الأفضل وضعها في القدر الساخن.
عناق!
هل يمكنك أيضًا إضافة اللحم أو السمك؟
لكن إذا استمروا لمدة 4 أيام فقط في الثلاجة (أقول الأطفال الصغار) ، فلماذا ستفعل كل هذا؟ اتركهم هناك مباشرة عند الانتهاء من الطهي وبدلاً من 4 ، أعطهم إلى الثلاثة للتأكد من أن الطعام لا يزال جيدًا ... أعتقد أنه يجعل الحياة صعبة ليوم آخر ...