Inicia sesión o سجل واستمتع بالوصفات الحرارية

كيف تصنع الخبز الفرنسي المثالي؟

نحن بالفعل منغمسون في سيمانا سانتا وانته… وقت توريجاس! صحيح أن عيد الفصح هذا يختلف قليلاً عما اعتدنا عليه ، لكن ما نراه من كل الرسائل التي ترسلها إلينا هو أننا ، الآن بعد أن أصبحنا محصورين ، نكرس جميعًا المزيد من الوقت للمطبخ. وهذا بلا شك شيء رائع.

لذلك أردت من خلال هذه المقالة أن أقدم لك بعض النصائح حتى تتمكن من القيام بـ أفضل torrijas في العالم. نظرًا لأننا سنقضي وقتًا ممتعًا في إعداد torrijas ، دعنا نقول ، فهي ليست واحدة من أسرع الاستعدادات الموجودة ، وعلينا التأكد من أنها تخرج بشكل رائع.

بدون التسرع والنظام

يستغرق صنع ما لا يقل عن 12-16 torrijas ما بين ساعة أو 1:1 ساعة. إنه تحضير يستغرق وقتًا ، وهذا ضروري في المطبخ: اطبخ ببطء. لأننا إذا فعلنا ذلك بسرعة وركضنا ، فإن الشيء الوحيد الذي سنحققه هو أنهم لا يناسبوننا جيدًا وأيضًا يربكون أنفسنا ولا يستمتعون به.

عندما سنقوم بإعداد وصفات مفصلة وطويلة مثل هذه ، فإن نصيحتي هي ذلك دعونا ننظم أنفسنا بشكل جيد للغاية. أن نفصل بين المراحل المختلفة من الوصفة جيدًا حتى نتمكن من جمع كل مرحلة بعد الانتهاء منها (لذلك لن يكون لدينا غطاء المطبخ على الكتف بعد 10 دقائق من البدء) وأن نستخدم كل المساحة في مطبخنا جيدًا بحيث نحن نعمل بشكل مريح قدر الإمكان. من الأفضل أن تستغرق 15 دقيقة أخرى وعندما ننتهي ، يكون المطبخ جاهزًا تقريبًا ، بدلاً من إنهاء torrijas للالتفاف ورؤية المطبخ كما لو كان إعصار قد مر.

Sobao pasiego torrija مع آيس كريم الموز

سمك شريحة الخبز

من المهم أن نعطي الشرائح بنفس السماكة تقريبًا. أنا شخصيا أحب حوالي 3 سم. ومع هذا الدلالة ، يتم عمل هذه النصائح.

ما هي مراحل تحضير بعض الخبز المحمص الفرنسي؟

  • مرحلة 1 
    • في الليلة السابقة علينا أن نتذكر ترك الخبز في الهواء حتى يستقر ويسهل تقطيعه والعمل به.
  • مرحلة 2
    • نقوم بتسخين الحليب ونضخه (ونستفيد من هذه الدقائق العشر تقريبًا لتحضير باقي الأشياء)
    • نحن نستعد أ صينية خبز مع رف في الأعلى (حيث سيتم تصريف torrijas بمجرد نقعها)
    • نقطع شرائح الخبز ونتركها موضوعة على طبق.
    • نحن نستعد أ صينية عميقة حجم متوسط ​​حيث يمكننا أن نلائم ما يقرب من 4 شرائح من الخبز
    • نحن نستعد أ طبق عميق مع 2 بيض مخفوق لتمرير torrijas قبل قليها.
    • نحن نستعد أ مقلاة صغيرة بزيت دوار الشمس لقلي توريجاس
    • نحن نستعد أ طبق من السكر والقرفة لتغطية التوريجا عندما نقليها
    • نحن نستعد أ صينية عميقة أو توبر لوضع torrijas بمجرد الانتهاء.
    • نحن نستعد أواني: شوكة في طبق البيض ، وشوكة نظيفة ، وكاشطان (يستخدم أحدهما مع توريجاس المنقوع في الحليب والآخر لقليهما).
    • نقوم بتنظيف المطبخ إلى أقصى حد بأشياء لن نستخدمها بعد الآن (السكين واللوح الذي قطعنا منه الخبز وزجاجة الزيت وقشر البيض وكومة الأطباق النظيفة المتسخة)
    • نقوم بإعداد بعض أوراق المطبخ لتنظيف أيدينا ، ومنشفة المطبخ والمئزر عليها.
  • مرحلة 3
    • نترك الحليب يسخن قليلاً.
    • نضع حوالي 4-5 شرائح على صينية النقع ونضيف ثلث الحليب.
    • نحن نسمح النقع 5 دقائق على جانب واحد. نقلبه ونتركه ينقع 5 دقائق أخرى على الجانب الآخر.
    • عندما يتم نقعها جيدًا ، نضعها بحذر شديد على الرف الذي أعددناه حتى يمكن تصريف الحليب الزائد.
  • مرحلة 4
    • نمررها بحذر شديد عبر البيضة ومن هناك نقليها مباشرة على نار متوسطة ، ونتركها بنية اللون لمدة دقيقة واحدة على كل جانب. أنا أفعلها عادة على دفعات من 1.
  • مرحلة 5
    • عندما نزيله من الزيت ، نصفيه جيدًا ونضعه مباشرة على الطبق الذي كان لدينا مع السكر والقرفة. نضربها جيدًا ونضعها في المصدر الذي أعددناه.

المفتاح الآن هو تكرار المراحل 3 و 4 و 5 بهدوء لإنهاء جميع torrijas لدينا. أنا أفعلها 2 × 2. أوصيك بإطفاء النار أو خفضها إلى الحد الأدنى عند الانتهاء من قلي دفعة حتى وصول الدفعة التالية حتى لا يتم "اختطاف" الزيت ويحرقونا ولا تدخل الاندفاع لديك النار مشتعلة. كما أننا لا نتعامل معهم على عجل لأنه إذا لم يحدث ذلك ، فسوف ينكسرون.

 بماذا ننقع الحليب؟

يمكنك تخصيص هذا الجزء حسب رغبتك ، ولكن المكونات الأكثر تقليدية هي الحليب والقرفة والسكر وقشر البرتقال والليمون. يمكنك أيضًا اغتنام الفرصة لإضافة القليل من اليانسون أو أي نوع آخر من المشروبات الكحولية التي تفضلها. وإذا تركت خيالك يطير ، يمكنك نكهة الحليب بالفانيليا أو مسحوق الكاكاو.

غارقة

هذا هو أهم جزء في إعداد الخبز الفرنسي المحمص بالنسبة لي. حتى تكون torrijas دسمًا تمامًا من الداخل ، يجب أن نغمرها لمدة 5 دقائق على الأقل على كل جانب وألا نكون في عجلة من أمرنا. سيسمح هذا للحليب بالوصول إلى قلب الشريحة وعدم البقاء جافًا. ولكي تغمرهم المياه جيدًا ، يتعين علينا استخدام صينية عميقة تغطي ما لا يقل عن نصف كل torrija في كل نقع.

القلي

لقليها ، من المهم أن تستخدم مقلاة عميقة ، كما هو الحال في أي مقلاة ، حتى يتم غمرها جيدًا في الزيت.

حول أي نوع من النفط ، هذا هو الجدل المعتاد. يمكنك استخدام عباد الشمس (وهو أكثر نعومة وأكثر استخدامًا لقلي المعجنات) ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام زيت الزيتون الذي يحافظ على القلي جيدًا ويعطيها نكهة أصلية. حسب ذوقك.

المهم هو أنه إذا كنت ستصنع العديد من torrijas في وقت واحد ، فقم بتغيير الزيت كل 16 torrijas تقريبًا لأنه سيكون متسخًا بالفعل ولن يمنحك مثل هذه النتائج الجيدة.

من المهم أن يكون الزيت ساخنًا جدًا عندما نضيف أول توست فرنسي ، ثم نضع النار على كثافة متوسطة حتى لا تحرقنا.

يمكننا وضع قطعة من قشر البرتقال في الزيت قبل البدء في قلي أول توست فرنسي لمعرفة ما إذا كانت في درجة الحرارة الصحيحة. سنعلم أنه قد وصل إلى درجة الحرارة عندما تبدأ القشرة في "الأزيز".

اكتمال

هنا الشيء التقليدي هو تحضير السكر والقرفة ، والتي عند الانتهاء من كل التوريجا ووضعها فوق الأخرى مع حرارة توريجا والباقي سيشكل شرابًا لذيذًا.

لكن هناك خيارات لا حصر لها لنقعها: عصير برتقال طازج ، شراب ، شراب منكه بماء زهر البرتقال ، ليمون ، ماء الورد ، مسحوق الكاكاو ... كل ما تريد!

كيف احتفظ بها؟

من الأفضل تناولهم خلال النهار ، بمجرد أن يرتاحوا لبضع ساعات ويبردوا. على سبيل المثال ، إذا قمت بإعدادها في الصباح ، فستكون مثالية كحلوى على الغداء. أوصي بحفظها في حاوية مغلقة أو صينية مغطاة بغشاء شفاف.

إذا كنت قد غادرت وكان لديك مكان رائع لتخزينها ، فيمكنك تركها هناك. وكخيار أخير ، يمكننا أيضًا وضعها في الثلاجة.

ماذا لو كان لدي نوع من عدم التسامح؟

إذا كان لديك أي نوع من عدم تحمل الغلوتين أو اللاكتوز أو السكر أو البيض ، فلا تقلق فلدينا بدائل أخرى رائعة:

  • بدون الغلوتين: يمكنك صنع خبزك الخالي من الغلوتين بهذه الوصفة الرائعة خبز التوست الفرنسي الخالي من الغلوتين
  • خالي من السكر: استخدم التحلية المفضلة لديك لتحلية الحليب ثم أضف الستيفيا والقرفة لتغطية الخبز المحمص عندما يخرج من الزيت.
  • لا يحتوي على اللاكتوز أو النظام الغذائي النباتي: استخدم الحليب غير الألبان أو الحليب الخالي من اللاكتوز للتسريب. سيكون بنفس الجودة!
  • لا بيضة: بالنسبة للأشخاص الذين لا يتحملون البيض ، نقدم لكم بديلاً لتغليف شرائح الخبز قبل قليها. سنقوم بإعداد عجينة خفيفة جدًا مماثلة لعجينة التمبورا عن طريق خلط 250 مل من الماء شديد البرودة مع 5 ملاعق صغيرة من دقيق القمح العادي أو الحمص أو الأرز.
حلويات اسبوعية سانت

تونكا توست فرنسي

ماذا لو كنت أرغب في جعلها أخف؟

الحقيقة هي أن توريجا هي حلوى تحتوي على سعرات حرارية ، وربما هذا هو السبب في أنها لذيذة جدًا ، لذلك إذا كنت تستطيع تحملها ، فإنني أوصيك بإعداد توريجا بكل ما تحتويه من السعرات الحرارية مرة واحدة على الأقل في السنة ، وستكون النتيجة تستحق هو - هي. ولكن إذا كنت تريد إصدارًا أخف لأي سبب من الأسباب ، فيمكنك استخدام:

  • التحلية
  • حليب خالي الدسم
  • جعلهم لفروما
  • اصنعها في الفرن
  • اشويهم بقليل من الزيت أو الزبدة

هنا نترك لك تجميع مع بعض من أفضل torrijas على المدونة

نتمنى أن تكون قد أحببت هذه المجموعة !! نحن في انتظار صورك على مواقع التواصل الاجتماعي ولكي تخبرنا ما هي خدعتك أو وصفتك المفضلة لتوريجا ، بماذا تستحم بها بعد قليها؟ وفوق كل شيء ، نحن هنا للإجابة على أي أسئلة قد تكون لديكم.

شكرا لمتابعتنا ومرافقتنا بالكامل في هذه اللحظات الصعبة من خلال المطبخ !! 🙂

وصفة Thermomix Torrijas في فاروما

 


محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.