Inicia sesión o سجل واستمتع ThermoRecetas

نصائح للطبخ باللحم

نصائح للطبخ باللحم

إذا كنت ترغب في الطهي باللحم ، فأنت بالتأكيد ترغب في تذكر بعض الحيل حتى تتمكن من إعداد أفضل الأطباق مصنوعة من الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. نحن على يقين من أن بعض النصائح التي نقدمها ستجعلك محدثًا وستكون ممتنًا لقراءتها. ضعيها في المطبخ.

هل تريد أن تعرف ما هي الحيل المعروضة؟ في هذه المقالة سوف ندخل في بعض توصيات تذوق الطعام ولكن أيضًا مع العديد من التوصيات الصحية. من المهم جدًا معرفة كيفية الطهي لدرجة أننا نقدم لك بعض النصائح اطبخ اللحم و كيف احتفظ بها في حالة ممتازة.

كيف تختار اللحم؟

اختر دائمًا قطعة جيدة أو قطعة لحم جيدة. كقاعدة عامة ، يساعد الجزار عادة في تحديد نوع اللحم الذي يمكن التوصية به اعتمادًا على البيانات التي نقدمها. على سبيل المثال ، إذا كنا سنصنع بعض شرائح اللحم البقري البسيطة ، فيمكن للجزار أن يعرض عليك صنع شرائح اللحم من قطعة جيدة إلى حد ما ، بحيث يخرجون العطاء والعصير.

لتحضير يخنة أو يخنة مع اللحم البقري يناسبنا أفضل بكثير استخدام جزء صعب، مع وجود نسيج ضام أكثر لأنه هو مكان حركة أو تمرين فهارس الحيوان. يوجد هذا اللحم عادة في منطقة الساقين والزعنفة والمارلن والكتف والمالج والساق والساق وعقب الكونت والذيل والبرازويلو. سوف يحتاج هذا اللحم الطبخ البطيء والمتأخرحيث يذوب الكولاجين وبهذه الطريقة يلين اللحم.

نصائح للطبخ باللحم

لحم بقري طري إنهم الأشخاص الذين نبحث عنهم لعمل شرائح اللحم. وهي أجزاء من الحيوان لا تتعرض للكثير من التمارين أو الحركة ، وبالتالي ، لديهم عضلات أقل. هم لحم الخاصرة ، الخاصرة المرتفعة والمنخفضة ، الجزء العلوي ، الفخذ ، اللحم المستدير أو لحم بابل. إنهم يعملون على طهيها بسرعة.

نصائح قبل طهي اللحوم

ينصح للحصول على اللحم العصير أخرجه من الثلاجة قبل ساعة على الأقل. بهذه الطريقة سوف نلاحظ كيف تطلق كمية أقل بكثير من الماء عند طهيها. إذا لم تتح لنا الفرصة لتلطيفه من البرد ، فسنحاول طهيه ، مما يمنحه مزيدًا من وقت الطهي.

تحضير اللحم قبل الطهي

يجب نظف اللحم جيداً من الدهن بسكين حاد. في حالة عدم معرفتك ، فمن المثالي عمل سلسلة من ملفات المقاطع العرضية على السطح من اللحم قبل طهيه ، وبهذه الطريقة نمنع تشوه المنتج. إذا كنت تعتقد أن اللحم ليس طريًا أو كثير العصارة بدرجة كافية ، فيمكنك إعطائه بضع ضربات صغيرة تساعد الألياف على التحلل والحصول على ملمس أكثر نعومة.

هل تحب غسل اللحم قبل طهيه؟ حسنًا ، إنها ليست عادة موصى بها بشدة. هناك العديد من الأسباب لعدم القيام بذلك ، أولها أن تركيبته عادة ما تكون مغشوشة ، مما يجعلها أكثر جفافاً عند طهيها. يُحذر من أن كل شيء يخرج من الحوض سيكون مليئًا بالبكتيريا التي ستتوسع ويمكن أن تسبب التسمم.

نصائح للطبخ باللحم

اطبخ اللحم على درجة حرارة منخفضة

في كل هذه القطع الكبيرة من الدجاج والديك الرومي ولحم الخنزير ولحم العجل أو لحم الضأن نحن مهتمون بطهيها هم كثير العصير وليست جافة. إذا تم صنع واحد طباخ بطيء من المرجح أن نسمح للعصائر والدهون من اللحوم بالذهاب طهي اللحم ببطء.

المثالي هو درجة حرارة فرن منخفضة، لا تمانع في طهيه على درجة حرارة 120 درجة مئوية ، لأننا إذا قمنا بذلك على درجة حرارة أعلى من 200 درجة مئوية ، فسوف نتسبب في نضج اللحم أكثر من الخارج وطبخه من الداخل.

الوقت مهم أيضا لأنه إذا كان لدينا وقت طويل لطهيها ، فسيكون ذلك أفضل بكثير. إذا قمنا بإطالة مدة تحميصك وأبقناه بعيدًا عن مصدر كبير للحرارة ، فسنحقق ذلك الشواء رقيق جدا. إذا فعلنا ذلك بدرجات حرارة عالية ، فسنجعل اللحم ينقبض أليافه ، وبالتالي نترك لحمًا أصعب بكثير.

إذا كانت فكرتك هي طهي اللحم على الشواية أو على الشواية ، فمن الملائم ذلك قم بتتبيل اللحم في نهاية الطهيلأنك إذا فعلت ذلك في البداية ستجعل اللحم أكثر جفافاً وتفقد العصارة.

نصائح للطبخ باللحم

حيلة لتذويب اللحوم

من المهم لا تتعجل عندما يتعلق الأمر بإذابة اللحوم المجمدة. يختار الكثير منا استخدام الميكروويف أو تذويبه في الشمس أو على طبق على المنضدة.

من المستحسن قم بإذابة اللحم شيئًا فشيئًا وأن يتم وضعها داخل الثلاجة ، ما سنحاول القيام به هو عدم كسر عملية التجميد مما يتسبب في غش اللحوم أو نمو عدد الجراثيم الضارة. يمكننا أيضًا إذابة الثلج منه في الميكروويف أو بغمره في الماء البارد.

كيف تحافظ على اللحوم طازجة

المثالي هو احتفظ بها في حاويات محكمة الإغلاق حتى لا تنبعث منه روائح أو تختلط مع روائح أخرى في الثلاجة. من المهم وضعها في أبرد جزء من الثلاجة للحفاظ عليها لفترة أطول ، على الرغم من أنه يفضل استهلاكها في أسرع وقت ممكن حتى لا تفقد جزء من خصائصه وشكله.


اكتشف وصفات أخرى لـ: حيل

محتوى المقال يلتزم بمبادئنا أخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ انقر فوق هنا.

كن أول من يعلق

اترك تعليقك

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها ب *

*

*

  1. المسؤول عن البيانات: ميغيل أنخيل جاتون
  2. الغرض من البيانات: التحكم في الرسائل الاقتحامية ، وإدارة التعليقات.
  3. الشرعية: موافقتك
  4. توصيل البيانات: لن يتم إرسال البيانات إلى أطراف ثالثة إلا بموجب التزام قانوني.
  5. تخزين البيانات: قاعدة البيانات التي تستضيفها شركة Occentus Networks (الاتحاد الأوروبي)
  6. الحقوق: يمكنك في أي وقت تقييد معلوماتك واستعادتها وحذفها.