مقبلات جبن الماعز مع التوت الأزرق

إعداد

1. ننقع صفائح الجيلاتين في ماء بارد.

2. نضع العنب البري في الكوب ونسحقه 5 ثانية ، السرعة 7. نخفض بقايا الغطاء والجدران نحو الشفرات.

3. نزيل القشرة الخارجية للجبن ونسحقها 15 ثانية ، السرعة 3. نتحقق من أنه أصبح عجينة. إذا كانت هناك قطعة كبيرة ، نواصل الطحن لبضع ثوان بنفس السرعة. يُضاف الملح والفلفل ويُرفع الجبن مع التوت الأزرق في وعاء كبير.

4. بدون غسل الزجاج ، نضع الفراشة على الشفرات. أضف 150 جرام من الكريمة واخفقها السرعة 3. يجب أن نكون يقظين للغاية ونوقف الماكينة عندما نرى أنها مجمعة بالفعل لمنعها من التحول إلى زبدة.

5. في غضون ذلك ، نقوم بتسخين 50 جرام من الكريمة لبضع ثوان في الميكروويف. يجب أن يكون ساخناً وليس مغلياً. تضاف صفائح الجيلاتين الناعمة ، وتصفيتها جيدًا بالماء. نحن نحرك ونرى كيف يتم التراجع عنها شيئًا فشيئًا. نستمر في التحريك لتجنب الكتل.

6. نضيف خليط الكريمة والجيلاتين إلى الجبن الذي حجزناه. نحرك بقضبان يدوية ثم نضيف الكريمة المخفوقة. نقوم بدمجه من خلال القيام بحركات مغلفة لمنعه من فقدان الجسم (عادةً ما أستخدم ملعقة سيليكون لذلك). لذلك سيكون لدينا موس مع فقاعات هواء صغيرة. أضف الملح والفلفل.

7. نقوم بإزالة الموس إلى الحاويات حيث سنقوم بتقديمها. نتركها ترتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي.

8. يمكننا إحضار الموس كما هو على المائدة أو تقديمه على بسكويت توست صغير.