Cargando ...
في الواقع ، هذا لا يعني أنها وصفة أصلية للغاية. إنها وصفة قرأتها على الإنترنت وقد أحببتها حقًا بساطة. تلخيصًا ، يمكننا القول أنه ملف سالموريجو، ولكن مع لمسة غنية من الفلفل الأحمر.
يوضح خوسيه مانويل ، في مدونته ، أن أصل هذا الطبق هو من بلدة في إشبيلية ، تسمى أوسونا ، ويعود الاسم إلى الحماسة التي يمكن أن تنتج عند كمية كبيرة من ثوم. في حديثها إلى والدتي ، أخبرتني أنها تعرفها باسم "ardorio" وليس "ardoria" ، لذلك في هذه الوصفة ، أردت الاحتفاظ بأمي.
لكن مهلا ، بغض النظر عن الاسم ، إنها وصفة بسيطة جدًا وغنية جدًا. وبالطبع ، يمكنك مرافقتها قليلاً سيرانو هام ، بيضة مسلوقة ، أو ما تحبه أكثر. أنا ، كما ترون في الصور (التي بالمناسبة ، ليست جيدة جدًا لأنه في ذلك اليوم لم يكن لدي الكاميرا التي نستخدمها دائمًا ، اعتذاري!) ، لم أضع أي شيء عليها ، أحب لأكله كما هو.
احتراق
وصفة تعتمد على الطماطم والفلفل.
معلومات اكثر - 9 جازباتشوس غريبة لهذا الصيف
المصدر - مدونة Asopaipas
قم بتكييف هذه الوصفة مع طراز Thermomix® الخاص بك
13 تعليقات ، اترك لك
كم هو مضحك ، بالضبط في ذلك اليوم أخبرني أحدهم أنه في إشبيلية ، تم تسمية السالمورجو بذلك ، وأقول ، إذا كنت من إشبيلية ، فهذه هي أول خبر لدي ... لذلك أنا أعرف بالفعل ما يحدث بعد ذلك ، من أوسونا ، بخصوصية الفلفل الأحمر ، لكن النكهة لا يجب أن تختلف كثيرًا ، أليس كذلك؟ أنا أحبه ، إنه أحد الأطباق المفضلة لدي ، بالأمس فقط فعلته ، على الرغم من أننا نطلق عليه اسم porra antequerana (بدون الفلفل الأحمر بالطبع)
مرحبا إليسا ،
كم هو فضولي! تهتف والدتي ، وهي من غرناطة ، وقد أخبرتني دائمًا أن الفرق بين البهجة والسالمورجو هو الفرق بين كمية الخبز والطماطم والزيت (أعتقد أن السالمورجو يحتوي على المزيد من الطماطم).
الحقيقة هي أن نكهة ardorío و salmorejo متشابهة جدًا ، لكنني حقًا أحببت لمسة الفلفل الأحمر.
اليوم سأخبرك ... شكرا لك.
شكرا للإشارة. الحقيقة هي أنه نوع مختلف من salmorejo أو porra antequerana. يصنع في منطقة أوسونا ، الروبيو (إشبيلية) ، ويتميز باستخدام الفلفل الأحمر. والحرق يأتي كما تقول من استعمال الثوم والفلفل. في مدينتي Estepa ، يُصنع السالمورجو بقطعة من الفلفل الأخضر وليس الأحمر ، بل إن هناك أشخاصًا يضيفون الزعتر.
إنها وصفات بسيطة لمدى الحياة ، إنها أكثر ما أقدره.
مرحبا خوسيه مانويل ،
شكرا لك على نشر الوصفة. لقد أحببته حقًا ، لذلك يجب أن يتكرر كثيرًا. من المضحك كم عدد الأصناف الموجودة من نفس الطبق وأنت تتحرك في أماكن مختلفة ، أليس كذلك؟ سأجربه مع الزعتر في المرة القادمة التي أحبه!
أنا أحبه ، لكني لا أحب الثوم ، أقول الشيء نفسه ، لكن بدون الثوم سيكون جيدًا أيضًا
بالطبع كارمن ، ولكل شخص يتكيف مع أذواقهم ، فمن المؤكد أنه سيكون جيدًا جدًا أيضًا.
حسنًا ، هذا ما أسميه سالمورجو لكن بدون فلفل وأنا لا أحب نكهة الثوم كثيرًا لأنني وضعت واحدة صغيرة عليها وهي جيدة حقًا.
حسنًا ، نعم ، والدتي من أوسونا ، وفي منزلي ، كانت دائمًا تأكل Ardoria ، خاصة في الصيف ، مع بيضة مسلوقة ومفرومة في الأعلى ورذاذ زيت الزيتون على الطبق بمجرد تقديم Ardoria. قطعت والدتي القشرة من الخبز بسكين مثل ملاعق الخبز. لذلك كان الطبق في ذلك اليوم فريدًا من نوعه. لكن يا له من طبق. الاختلاف في النكهة مع السالمورجو ليس كثيرًا ، فأنا أيضًا أصنع السالمورجو بالفلفل الأحمر. على أي حال ، كنت سعيدًا جدًا لأن أردوريا خرج إلى كتاب الوصفات ، ولم أكن أعرف أصل الكلمة ، وأعجبني. شكرا.
كانت والدتي أيضًا من أوسونا ، وهي بلدة جميلة في الأندلس ، أوصيك بزيارة هذا الطبق ، فهو الأكثر شيوعًا في فن الطهي ، وقد عرفته دائمًا باسم Ardoria وليس Ardorio ، وأمي أضافت البيض المسلوق والتونة في الزيت على القمة.
هذا ما نسميه Antequerana porra (على اسم بلدة في Malaga تسمى Antequera) ولكن ، تُعرف أيضًا باسم salmorejo وتسمى Osuna ألدوريا ، أعتقد أنها نفس الوصفة للجميع ، فقط هنا في منطقة Estepa و Osuna لا نضيف الفلفل الأحمر ولكن القليل من الفلفل الأخضر ، هذا جيد جدًا وسريع جدًا في التحضير وصحي جدًا. تحيات
إنها تسمى Ardoria ، وليس Ardorio.
مرحبًا خوسيه ، إذا قرأت مقدمة الوصفة ، فستفهم سبب وضعنا الحرق وعدم الاحتراق.