Ossobucos Milanese

إعداد

1. نضع قشر الليمون والثوم وأوراق البقدونس في الكوب. نحن نطحن مع عدة ضربات توربو. إذا لزم الأمر ، نخفض بالملعقة ما تبقى على الجدران ونسحقه مرة أخرى. نحن نخرج ونحتفظ.

2. نرش الطحين على كلا الجانبين ثم نزيل الطحين الزائد.

3. نضع البصل في الكوب. نحن نبرمج 3 ثوان ، السرعة 7. نضيف الزيت والزبدة والأوسبوكوس. نحن نبرمج 5 دقائق ، درجة حرارة فاروما ، عكس اتجاه عقارب الساعة ، سرعة الملعقة. انتهينا من الوقت ، ندير ossobucos ، ونساعدنا في الملعقة ، ونعود إلى البرمجة دقيقتان إضافيتان بنفس السرعة ودرجة الحرارة.

4. نسكب النبيذ الأبيض. نقوم بالجدولة الآن 5 دقائق ، درجة حرارة فاروما ، انعطاف يسار ، سرعة الملعقة ، بدون وضع الدورق (لتتبخر).

5. نضع الملح والفلفل ونضيف الماء ونبرمج 40 دقائق ، 100 درجة ، دوران يسار ، سرعة الملعقة. هذه المرة نعم ، مع الكأس.

6. بعد تلك الأربعين دقيقة نضيف الليمون والثوم والبقدونس الذي كنا قد سحقناه في بداية الوصفة. نقوم بالجدولة الآن 3 دقائق ، 100 درجة ، دوران يسار ، سرعة الملعقة.

7. نقدم مع الأرز أو البطاطس (مقلي ، مطبوخ ...).