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Arroz amarillo con verduritas y alubias blancas

Arroces55 minutos4 personas390 calorías
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Por Ascen Jiménez

Arroz con verduritas

Me atrevería a decir que la mayor dificultad de este arroz amarillo es preparar todos los ingredientes. Y no porque sean difíciles de encontrar, sino porque son muchos.

A este arroz con cúrcuma le vamos a poner muchas verduras. Lleva también aceitunas y unas alubias blancas en conserva. En el vídeo os mostramos todos los ingredientes y cómo los vamos incorporando en cada paso de la receta.

Es un arroz vegetariano tan sencillo que prácticamente se cocina solo. Un plato cargado de sabor y de color.

Arroz amarillo con verduritas y alubias blancas

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  • Ascen Jiménez
  • Cocina: moderna
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 390
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 150 g de cebolla en trozos
  • 3 dientes de ajo
  • 20 g de aceite de oliva
  • 400 g de agua
  • 1 cucharadita colmada de cúrcuma
  • Sal
  • Pimienta molida
  • 150 g de tomate en trocitos y sin semillas
  • 80 g de zanahoria pelada y en trozos de unos 2 centímetros
  • 120 g de guisantes congelados
  • 150 g de calabacín en cubitos de unos 2 centímetros
  • 1 cucharadita de hierbas aromáticas
  • 200 g de arroz bomba
  • 100 g de judías blancas en conserva, ya escurridas
  • Un chorrito de zumo de limón
  • Aceitunas de dos tipos (unos 50 g de cada variedad)
  • Perejil fresco picado

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el ajo. Programamos 7 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva y programamos 4 minutos, 120º, velocidad cuchara.

  3. Incorporamos el agua, la cúrcuma, la pimienta, la sal, el tomate, la zanahoria, los guisantes, las judías verdes, el calabacín y las hierbas aromáticas. Mezclamos con la espátula. Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Añadimos el arroz. Mezclamos con la espátula. Programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Echamos ahora las alubias y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  6. Ponemos el arroz en una fuente. Le añadimos las aceitunas y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos.

  7. Espolvoreamos un poco de perejil picado y ya tenemos nuestro arroz listo.

Notas

La cúrcuma se puede sustituir por azafrán.

Más información – Las alubias de la abuela

Fuente – Vorwerk


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