Arroz amarillo con verduritas y alubias blancas. Un arroz vegetariano.

Arroz amarillo con verduritas y alubias blancas

Arroces55 minutos4 personas390 calorías

Sin votos

Cargando...

Por Ascen Jiménez

Me atrevería a decir que la mayor dificultad de este arroz amarillo es preparar todos los ingredientes. Y no porque sean difíciles de encontrar, sino porque son muchos.

A este arroz con cúrcuma le vamos a poner muchas verduras. Lleva también aceitunas y unas alubias blancas en conserva. En el vídeo os mostramos todos los ingredientes y cómo los vamos incorporando en cada paso de la receta.

Es un arroz vegetariano tan sencillo que prácticamente se cocina solo. Un plato cargado de sabor y de color.

Índice

1 Arroz amarillo con verduritas y alubias blancas

Arroz amarillo con verduritas y alubias blancas

Imprimir receta

Guarda esta receta

Por favor, inicia sesión para guardar

Ascen Jiménez

Cocina: moderna
Tipo de receta: arroces
Calorias: 390
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 20M
Tiempo de cocinado: 35M
Tiempo total: 55M

Ingredientes

150 g de cebolla en trozos
3 dientes de ajo
20 g de aceite de oliva
400 g de agua
1 cucharadita colmada de cúrcuma
Sal
Pimienta molida
150 g de tomate en trocitos y sin semillas
80 g de zanahoria pelada y en trozos de unos 2 centímetros
120 g de guisantes congelados
150 g de calabacín en cubitos de unos 2 centímetros
1 cucharadita de hierbas aromáticas
200 g de arroz bomba
100 g de judías blancas en conserva, ya escurridas
Un chorrito de zumo de limón
Aceitunas de dos tipos (unos 50 g de cada variedad)
Perejil fresco picado

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla en trozos y el ajo. Programamos 7 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite de oliva y programamos 4 minutos, 120º, velocidad cuchara.
Incorporamos el agua, la cúrcuma, la pimienta, la sal, el tomate, la zanahoria, los guisantes, las judías verdes, el calabacín y las hierbas aromáticas. Mezclamos con la espátula. Programamos 13 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos el arroz. Mezclamos con la espátula. Programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Echamos ahora las alubias y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Ponemos el arroz en una fuente. Le añadimos las aceitunas y un chorrito de zumo de limón. Mezclamos.
Espolvoreamos un poco de perejil picado y ya tenemos nuestro arroz listo.