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Arroz con costillas en salsa

Arroces60 minutos4 personas500 calorías
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Por Irene Arcas

arroz con costillas en salsa

¡Un arroz de 10! Es una auténtica delicia: arroz con costillas en salsa, un arroz meloso, en su punto exacto de cocción, lleno de sabor y con una textura realmente increíble. De verdad, este es un arroz que no podrás dejar de comer.

Acompañado con una ensalada de lechuga o tomate y un chorrito de limón si os gusta sobre el arroz, es un plato único sencillamente perfecto.

¿Y por qué está tan bueno este arroz? Porque cocinaremos nuestras costillas en una salsa de vino tinto y verduras previamente, lo que hará que queden muy tiernas y que dejen todo el sabor en esa salsa. Después, el arroz se cocinará en esa salsa y un poco de caldo de pollo. Las costillas y el almidón del arroz harán que quede un plato cremoso y con una textura única. De verdad, es un plato increíble.

Arroz con costillas en salsa

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Cremoso y sabroso arroz con costillas de cerdo en salsa

Arroz con costillas en salsa
  • Irene Arcas
  • Cocina: española
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 500
  • Raciones: 4
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de cebolla en cuartos
  • 100 g de pimiento verde
  • 100 g de zanahoria
  • 300 g de costillas de cerdo frescas cortas y carnosas
  • 50 g de aceite de oliva
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100 g de vino tinto
  • 800 g de caldo de pollo
  • 1 cucharada de extracto de buey (tipo Bovril)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 300 g de arroz de grano redondo

Preparación

  1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Troceamos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

  2. Salpimentamos muy bien las costillas y las ponemos en el vaso con el aceite. Sofreímos 15 minutos, temperatura 120°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

  3. Añadimos las verduras que teníamos troceadas y reservadas y programamos 5 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  4. Incorporamos el pimentón y rehogamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

  5. Agregamos el vino y, sin poner el cubilete, programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.

  6. Incorporamos el caldo de pollo, la cucharada de extracto de buey, la sal y el azúcar. Programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad 1

  7. Añadimos el arroz y programamos 15 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dejamos reposar 3 minutos y servimos.


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