Arroz con costra al horno con carne de barbacoa

Ahora que llega el buen tiempo y el veranito y que parece que la situación está mejorando un poco… ya nos vamos animando a hacer barbacoas y siempre nos hacemos la misma pregunta: ¿qué hago con la carne que me sobra después de una barbacoa? 

Pues la respuesta es muy sencilla: concina de aprovechamiento. Y para eso tenemos muchas opciones, como pizza, tortillas de patatas… y arroz. Así que hoy vamos a preparar un delicioso arroz con costra al horno con carne de barbacoa. 

Os estaréis preguntando también ¿arroz con costra? pues sí, aprovechando que lo vamos a terminar de cocinar en el horno, vamos a hacerle una cobertura por encima con huevo batido, que se tostará y quedará delicioso.

Y ¿qué haremos con la carne de la barbacoa? Pues simplemente la vamos a trocear y la vamos a mezclar con el arroz antes de hornearlo, porque como ya está cocinada, no tenemos que hacerle nada más. Yo he usado por ejemplo, chorizo, morcilla, panceta y un poco de pinchos morunos. Así que podéis usar cualquier cosa que hayáis hecho a la barbacoa, tanto carnes como verduras. ¡Hay que aprovechar todo porque #aquinosetiranada!

Arroz con costra al horno con carne de barbacoa

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Una fabulosa receta de aprovechamiento para reutilizar la carne que nos haya sobrado de una barbacoa. Además lo cocinaremos al horno y le haremos una deliciosa costra de huevo que le dará un toque muy original.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: arroces
• Calorias: 600
• Raciones: 8

• Tiempo de cocinado: 40M
• Tiempo total: 40M

Ingredientes

• 30 g de aceite de oliva
• 400 g de carne de barbacoa (chorizo, salchichas, morcilla, panceta, pollo...)
• unas hebras de azafrán
• 100 g de tomate triturado en conserva
• 1 litro de caldo de carne o pollo
• 1/2 cucharadita de sal
• 370 g de arroz de grano redondo
• 200 g de garbanzos en conserva escurridos y aclarados (un bote pequeño)
• 1 tomate grande en rodajas
• 5 huevos

Preparación

1. Precalentamos el horno a 250°C.

   Cortamos a cuchillo la carne de barbacoa en trozos no demasiado pequeños.

2. Ponemos en el vaso el aceite y los trozos de la carne de la barbacoa. Sofreímos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

3. Añadimos el tomate triturado y rehogamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Añadimos el caldo de carne, la sal y programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 0,5.

5. Añadimos el arroz y los garbanzos. Colocamos el cubilete inclinado para que evapore el líquido y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 0,5. 

    

6. Echamos el arroz del vaso en una fuente de horno amplia (para que el arroz tenga una altura de unos 2 dedos). Metemos la bandeja en el horno y horneamos 5 minutos a 250ºc. 

7. Batimos los huevos con una pizca de sal y perejil picado (opcional). Sacamos un momento la bandeja del horno, le echamos por encima los huevos batidos para que cubra toda la superficie y volvemos a hornear 5 minutos a 250º. 

    

8. Encedemos el grill y lo doramos durante 3 minutos. ¡Listo para tomar!