Arroz estilo hindú

Adoro esta receta. Es una de mis favoritas. Y he de decir que se la debo a mi madre, que es quien me ha enseñado esta receta y quien realmente la borda. Ella lo hace de manera tradicional, cocinando el arroz a fuego lento con la sartén tapada. Así que yo he creado mi propia versión adaptada a la Thermomix, que aunque no queda exactamente igual por la forma en la que se cuece el arroz, el sabor y la textura son deliciosos.

Es un arroz basmati con todo el aroma de especias como el garam masala, cardamomo, cilantro… y el toque crujiente de los frutos secos… lo hacen un plato realmente exótico y espectacular. Además esta receta es perfecta para veganos y vegetarianos.

Arroz estilo hindú
Exótico y sabroso arroz estilo hindú, con todo el sabor de las especias y el contraste de texturas de los frutos secos.
Autor:
Cocina: India
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 200 g de arroz basmati
  • 1000 g de agua para cocer el arroz
  • 75 g de mantequilla
  • 2 zanahorias grandes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 4 vainas de cardamomo
  • ½ cucharadita de cilantro en polvo
  • 1 puñado de cilantro fresco (o perejil)
  • 100 g de frutos secos variados (almendras, cacahuetes, anacardos…)
Preparación
  1. Echamos en el vaso el cilantro fresco y los frutos secos y trituramos 3 segundos, velocidad 5.. Retiramos y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso el agua y un poquito de sal y colocamos el cestillo. Cerramos la tapa y programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  3. Añadimos el arroz por el bocal y programamos 12 minutos, temperatura varoma,velocidad 2. Escurrimos el arroz sacando el cestillo con ayuda de la espátula. Lo extendemos en una fuente para que se vayan soltando los granitos. Mientras, vamos a preparar el resto de ingredientes.
  4. Sin lavar el vaso, añadimos la zanahoria, los ajos y la cebolla en trozos grandes. Programamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos de tapa y paredes.
  5. Añadimos la mantequilla, la sal y las especias (garam masala, cardamomo y cilantro en polvo) y programamos 15 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
  6. En un bol mezclamos el arroz y las verduras que acabamos de cocinar y removemos muy bien para que se integren los sabores.
  7. Añadimos por encima el cilantro y los frutos secos que trituramos en el primer paso.
Información nutricional por ración
Calorías: 350

 

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