Arroz mediterráneo de calamares y chorizo criollo

Un arroz delicioso que combina el sabor del marisco y la carne: arroz mediterráneo con calamares y chorizo criollo. Es una opción estupenda para preparar en nuestra Thermomix, de forma cómoda y rápida.

Podéis adaptarlo a lo que tengáis por casa, yo he utilizado calamar en anillas y gambas congeladas que tenía. Pero tanto las verduras como el marisco y el chorizo puede ser el que tengáis más a mano o lo que más os guste.

A esta receta de arroz le va de lujo un poquito de limón y alioli casero para acompañar. Os recomendamos que preparéis en casa vuestro alioli casero, es muy fácil y rápido y queda espectacular. Además, al no llevar huevo, es muy seguro para preparar durante el verano. Os dejamos la receta de alioli casero para que podáis prepararla ¡os va a encantar!

Fuente – adaptación de Cookidoo

Arroz mediterráneo con calamares y chorizo criollo

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Un arroz delicioso que combina el sabor del marisco y la carne: arroz mediterráneo con calamares y chorizo criollo. Es una opción estupenda para preparar en nuestra Thermomix, de forma cómoda y rápida.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: arroces
• Calorias: 350
• Raciones: 6

• Tiempo de cocinado: 35M
• Tiempo total: 35M

Ingredientes

• 160 g de cebolla en trozos
• 2 dientes de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de anillas de calamar
• 200 g de pimiento rojo y verde (al gusto) en trozos de unos 3 cm aprox
• 100 g de chorizo criollo en rodajas
• 400 g de tomate triturado o en trozos (en conserva)
• 1 1/2 cucharadita de sal
• unas hebras de azafrán
• 200 g de agua
• 1/2 cucharadita de concentrado de caldo casero o 1/2 pastilla de caldo
• 350 g de arroz de grano redondo
• 50 g de gambas congeladas o crudas peladas
• limón para acompañar (opcional)
• ali-oli para acompañar (opcional)

Preparación

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los dientes de ajo y el aceite de oliva. Troceamos 5 segundos, velocidad 4 y sofreímos seguidamente durante 4 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

2. Añadimos al vaso las anillas de calamar, los pimientos y el chorizo. Programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. 

3. Añadimos al vaso el tomate, la sal, el azafrán, el agua y el concentrado casero de caldo y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

4. Agregamos al vaso el arroz y las gambas y programe 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

   Servimos con el limón y el alioli (opcional).