Arroz meloso con calabaza

Arroz meloso con calabaza
El arroz meloso con calabaza es una receta fácil que nos ayudará a aprovechar todos los trozos que tengamos en la nevera.

No sé si a vosotros también os pasa pero cuando se termina Halloween siempre tengo calabaza. Bien sea porque haya vaciado alguna para adornar o bien porque me haya sobrado de otra preparación, el caso es que siempre aparece algún trozo en la nevera. Así que lo mejor es utilizarla antes de que se desperdicie.

La preparación es muy sencilla, quizás lo más difícil sea obtener el punto perfecto de untuosidad o cremosidad. A mí, personalmente, me gusta que esté jugosito pero sin caldo, o sea, a medio camino entre un risotto y un arroz caldoso. ¿Y a vosotros cómo os gusta?

Arroz meloso con calabaza
El arroz meloso con calabaza es un plato de aprovechamiento cremoso que aporta todo lo bueno del arroz y de la calabaza.
Autor:
Tipo de receta: Arroces
Raciones: 2
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 35 g de chalotas
  • 10 g de mantequilla
  • 120 g de arroz
  • 60 g de vino blanco
  • 150 g de calabaza
  • 600 g de caldo de verduras o agua con una cucharada pequeña de concentrado de verduras casero
  • 15 g de queso parmesano rallado (optativo)
  • Perejil picado o pimienta negra
Preparación
  1. Picar las chalotas durante 3 segundos a velocidad 5. Bajar los trocitos hacia las cuchillas. Incorporar la mantequilla y dorarla durante 6 minutos, 100º, velocidad cuchara.
  2. Añadir el arroz y sofreír durante 3 minutos a 100º, velocidad 1 y giro a la izquierda.
  3. A continuación, verter el vino blanco y programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda y sin cubilete para favorecer la evaporación.
  4. Agregar la mitad del caldo y programar 8 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  5. Mientras partir la calabaza en cuadraditos pequeños del mismo tamaño.
  6. Cuando haya terminado el tiempo incorporar la calabaza y el resto del caldo, programar de nuevo 10 minutos, 100º, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
  7. Si queréis darle un punto de extra de cremosidad, añadirle el queso parmesano rallado y mezclar con el arroz.
  8. Repartir el arroz en dos platos hondos o cuencos. Espolvorear un poco de perejil picado o pimienta recién molida y servir enseguida.
  9. ¡Buen provecho!

Equivalencia con TM21

Equivalencias con TM31/TM21

Más información – Risotto afumicatto / Arroz con rape y gambas

¿Quieres sacar el máximo partido a Thermomix?
Descarga nuestro libro de recetas Express o hazte con los mejores accesorios para tu Thermomix. Cocinar bien nunca fue tan sencillo.
Libro de recetasAccesorios ThermomixCursos en vídeo

11 comentarios

  1.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Hola Victoria,
    para 4 personas yo utilizaría, 60 g de chalota, 240 g de arroz, 400 de calabaza, 100 g de vino y un litro de caldo. Y sobre el tiempo, más o menos igual, yo le pondría entre 18 minutos, después siempre puedes alargar la cocción 1 o 2 minutos.

    Besos!!

  2. Pues la verdad es que no me gusta poner comentarios negativos por respeto a las personas a la que les guste la receta, pero en casa no nos ha gustado nada hasta el punto de no poder comerla 🙁

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      pero ¿qué ha pasado Matilde?…me dejas preocupada.
      Besos!

    2.    Irene Arcas dijo

      Hola Matilde, para nosotras es muy importante que cuando una receta no os gusta o no os sale como esperábais nos digáis el porqué y nos deis todos los detalles. Es una lástima que no te haya gustado el arroz, pero si no nos dices más cosas no podremos ayudarte. ¡Gracias!

  3.   zaida alfaro dijo

    Esta noche lo haré para cenar y que el peque lo pruebe!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      espero que le guste tanto la calabaza como a mí!!

      Besos!

  4.   zaida alfaro dijo

    todo un éxito! le ha encantado!! gracias 🙂

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Bravo por la cocinera!!

      besos!!

  5.   ElleSM dijo

    delicioso, excelente receta gracias!!

  6.   MONIKA dijo

    La receta ha salido sabrosa y es muy sana. Yo le he añadido unos tacos de jamón ibérico y el parmesano mezclado al final le da el toque de untuosidad necesario. Sólo ha habido un problema y eso que he seguido la receta y pasos al pie de la letra… cuando he abierto a “mi mejor amiga” el caldo era muy líquido y tapaba absolutamente el arroz, pensé que sería para tirar porque no tenía buena pinta, pero he escurrido todo (aprovecharé el caldo) y el arroz y calabaza estaban en su punto, menos mal! Pero no se qué habrá pasado, yo probaría con unos 400gr de agua/caldo… gracias y un abrazo!

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Mónica:

      Me alegro de que hayas adaptado esta receta a tu gusto!!

      La textura que se busca en esta receta está a medio camino entre un risotto y una sopa de arroz por eso le pongo los 600 gramos. Pero cada uno lo puede adaptar a sus gustos.

      Saludos!!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Valora esta receta: