Arroz meloso con costillas adobadas

Este arroz meloso con costillas adobadas es un completo espectáculo. El sabor de las costillas adobadas le aporta un sabor a todo el arroz en su conjunto que lo hace irresistible.

Os dejo dos truquitos o consejos si vais a preparar esta receta: el primero es que le digáis al carnicero que os corte cada costilla a la mitad, eso hará que se cocinen antes y sean más agradables y prácticas de comer. El segundo es que no tengáis prisa en cocinar este arroz porque es importante que las costillas se cocinen un buen rato para que no nos queden duras. Así que podéis adelantar esa mañana por ejemplo el paso de las costillas y dejar la última parte de cocinado del arroz para el final.

Como siempre que cocinamos arroz es importarte que nos lo tomemos en el momento, unos minutos demás pueden arruinarnos el punto del arroz y pasar de tener un arroz en su punto meloso y jugoso a tener un arroz pasado y amalgamado.

Fuente: Cookidoo

Arroz meloso con costillas adobadas

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Este arroz meloso con costillas adobadas es un completo espectáculo. El sabor de las costillas adobadas le aporta un sabor a todo el arroz en su conjunto que lo hace irresistible.

• Irene Arcas

• Cocina: española
• Tipo de receta: arroces
• Calorias: 450
• Raciones: 4

• Tiempo de preparado: 30M
• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 200 g de cebolla en cuartos
• 100 g de pimiento verde
• 300 g de costillas de cerdo adobadas (partidas a la mitad)
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 100 g de vino blanco
• 900 g de agua
• 1 cucharadita de sal
• 300 g de arroz de grano redondo
• unas hebras de azafrán

Preparación

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla y el pimiento. Troceamos 2 segundos, velocidad 5. Retiramos a un bol y reservamos.

2. Ponemos en el vaso las costillas y el aceite y sofreímos 30 minutos, temperatura 120°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

3. Añadimos la verdura troceada y rehogamos 5 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

4. Incorporamos el pimentón y rehogamos 2 minutos, temperatura 120º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

5. Agregamos el vino y, sin poner el cubilete, evaporamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

6. Incorporamos el agua y la sal y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

7. Añadimos el arroz y el azafrán y programamos 15 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 

8. Servimos inmediatamente en una fuente amplia y dejamos reposar tapado 2 minutos.