Los fines de semana me encanta hacer arroz, porque lo mejor del arroz, es comรฉrselo en el momento. Y es que con la thermomix, los arroces salen รบnicos. Hoy he ido al mercado y he visto unos deliciosos gambones de oferta, asรญ que ha sido fรกcil la decisiรณn: arroz meloso con gambones.ย Y de primero, hemos tomado una crema de coliflor, que tan bien sienta con este frรญo.
Yo he utilizado gambones, pero podรฉis usar langostinos si querรฉis o si estรกn mejor de precio. Lo importante es que los comprรฉis crudos porque queremos aprovechar las cรกscaras para hacer un fumet.
Arroz meloso con gambones
Delicioso arroz, elaborado con fumet casero de gambones y acompaรฑado de gambones a la plancha con escamas de sal. Ideal como segundo plato.

Equivalencias TM21
Mรกs informaciรณn-ย crema de coliflor
Hola, Irene. Me encantan tus recetas!! Muchas gracias por el blog. Quรฉ harรญamos mi marido y yo sin รฉl! Una pregunta: si quisiera hacer este arroz tan exquisito con arroz integral: cambiarรญan los tiempos? y las cantidades? muchas gracias!
ยกHola! Las cantidades puedes mantenerlas igual, pero aรฑade 100 ml mรกs de caldo. De todas formas, te sugiero que sigas las instrucciones del fabricante, porque puede depender de la variedad de arroz integral que hayas comprado. De todas formas cuando tengas el paquete, si tienes dudas escrรญbeme de nuevo ยฟvale? Y cuรฉntame quรฉ tal te queda!! Un beso guapa.
un arroz exquisito, mi hijo me ha dicho que a partir de ahora solo quiere comer este. Muchas gracias por la receta y como todo lo que publicais una delicia.
ยกQuรฉ alegrรญa me has dado! Y las palabras de tu hijo son maravillosas. Me hace muy feliz tu comentario. Muchรญsimas gracias por escribirnos y por seguir nuestro blog. Un besote enorme.
Hola Irene, acabo de descubrir esta receta y tiene una pinta tremenda,! Este finde la probarรฉ que tengo invitados pero querรญa preguntarte si para 6 personas habrรญa que aรฑadir mas tiempo.
Gracias. Un saludo
Hola Ana, en las recetas de arroz, solo tendrรกs que modificar las cantidades pero nunca el tiempo. Ya me contaras que tal!! Un beso y gracias por escribirnos.
Realmente exquisito. La pena que no se puede repetir!!
ยกMuchas gracias por tu mensaje Almudena! Me alegro mucho de que te haya gustado ๐
Muy bueno!!
ยกQuรฉ alegrรญa Vero! Me alegro mucho de que te haya gustado. Gracias por tu mensaje ๐
Una pregunta….como hay muchรญsimos tamaรฑos de gambones y langostinos en el mercado, ยฟque peso aproximado debemos utilizar? ยฟ300 gramos? ยฟ600 gramos? es que claro, no es lo mismo los de tamaรฑo pequeรฑo que los de tamaรฑo extra grande….
Gracias!!! ๐
Hola Paloma, precisamente para evitar eso que tรบ dices, que unas veces vas al mercado y son enormes o son diminutos, lo que yo hago es calcular nรบmero de piezas por persona segรบn su tamaรฑo. En mi caso, como eran grandes con 4 por persona tuvimos de sobra, ten en cuenta que el plato principal es arroz, no gambones. Espero haberte ayudado ๐ Asรญ que si son medianos yo pondrรญa 6 por persona y si son pequeรฑitos 8 por persona, aunque si tรบ pides gambones, generalmente son bastante grandes. ยกYa me contarรกs quรฉ tal!
La verdad es que son extra grandes, en un kilo entraban sรณlo 18. Voy a poner sรณlo la mitad a ver que tal, no quiero que el fumet me salga demasiado fuerte. Ya te contarรฉ. Mil gracias, guapa!! ๐
ยฟQuรฉ tal quedรณ Paloma? De todas formas, si ves que sale demasiado concentrado el fumet puedes aรฑadirle mรกs agua hasta que estรฉ a tu gusto y congelarlo en botes de cristal. Asรญ tendrรกs fumet ya preparado para hacer otros arroces o sopas de pescado. ยกUn abrazo!
La verdad es que quedรณ fabuloso, de los mejores arroces que he probado nunca. Un poco escaso para 5 comensales, creo que la prรณxima vez aumentarรฉ las cantidades ya que el vaso de la TM5 es mรกs grande que el de la TM31, que es para la Thermomix que se pensรณ la receta, asรญ podemos repetir! ๐
Gracias!!
Hola Irene! ๐
Que tipo de arroz recomiendas para esta receta?
Hola Pablo, un arroz redondo (como el de las paellas) es mรกs que suficiente. Yo voy cambiando de marcas, asรญ que lo รบnico que tienes que tener en cuenta es el tiempo de cocciรณn que indique la marca. ยกYa me contarรกs! Gracias por escribirnos ๐
hola me encanta la recetas ya la e hecho tres veces amis hijos les gusta mucho.
No me extraรฑa Toรฑi..estรก de rechupete!
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Arroz riquรญsimo, aunque un poco escaso para 4 comensales. Muchas gracias por el receton!
Gracias!! Recuerda que puedes aumentar las cantidades a tu gusto, pero siempre manteniendo los mismos tiempos. Saludos!!
Tengo la thermomix desde hace 6 meses y puedo decir que hasta la fecha la mejor receta que he cocinado. Todo un รฉxito ademรกs de fรกcil y rรกpido . Ya tengo congelado fumet extra para todavรญa tardar menos tiempo la prรณxima vez.
ยกยกQuรฉ bien Iker! Desde luego este arroz para mรญ es espectacular y uno de mis favoritos. En casa lo preparamos mucho y cuando tenemos invitados ยกes apuesta segura! Muchas gracias por tu comentario. Yo tambiรฉn aprovecho para hacer una buena cantidad de fumet, congelarlo y asรญ tenerlo listo para la prรณxima vez ๐ ยกยกUn fuerte abrazo!!
Delicioso y fรกcil de hacer.
ยกGracias Carolina! ๐
Hola, mucha gracias por tu blog. En la receta pone aรฑadir ยซlos cuerpos de 8 gambasยป y triturar. Son gambas o es una errata y trituramos 8 gambones de los 16. Mi duda viene pq no pone gambas en los ingredientes. Saludos.
Hola Joaquรญn, sรญ efectivamente no son gambas sino gambones, es una errata que acabamos de corregir. Se trituran 8 de los 16 gambones ๐ ยกยกgracias por escribirnos!!
Hola!!. No sรฉ cuรกntas veces he realizado esta receta pero no nos cansamos de ella. Estรก espectacular!!. Mis hijos dicen que es el mejor arroz que han comido nunca y eso que han probado muchos porque me encanta hacerlo los fines de semana.
Solo una duda, en los ingredientes pones que utiliza 750 gr de agua pero a la hora de preparar el fumet indicas 900 gr. Yo cuando lo hago no se evapora nada de caldo y me sale exactamente el mismo peso que he metido. ยฟCuรกl de las dos cantidades son correctas?. Yo lo hago con 750 para que salga mรกs concentrado el sabor y a veces con 900 para echar mรกs arroz pero siempre tuve la duda.
Eso sรญ, se queda muy corto para cuatro personas y mira que dos son niรฑos… o es que nos encanta y nos quedamos con ganas de repetir, jeje.
Graciasssss.
Hola Beatriz ยกยกmillones de gracias por tu comentario!! La verdad es que es una de las recetas que mรกs รฉxito tiene en el blog … ยกy en casa de mis amigos! Pues lo del caldo que comentas es por lo que se pierde durante la evaporaciรณn y en el colado del caldo, pero puede ser que no se evapore tanto. Mi consejo, es que lo eches todo. De hecho, es una buena puntualizaciรณn asรญ que voy a modificar el texto ahora mismo siguiendo tus indicaciones. Puedes agregar mรกs cantidad y cocinar para 5 o 6 raciones si con 4 se os queda corto. Tendrรญas que aumentar la cantidad de arroz y de caldo, pero el tiempo de cocciรณn del arroz serรญa el mismo ยฟvale? ยกยกya me dirรกs quรฉ tal!!
Un beso grande y gracias a tรญ por seguirnos ๐
Yo lo he hecho dos veces y se me queda pastoso. No se porque, de gusto bueno, pero pastoso, no caldoso. ยฟPor exceso de caldo?
Hola Jm, este arroz es meloso, por tanto la consistencia no va a ser caldoso sino mรกs cremoso. De todas formas, si te gusta mรกs ligero de consistencia, tan sรณlo tendrรกs que aรฑadir 200 g de caldo mรกs durante la cocciรณn. ยกGracias por seguirnos!
Te dejo esta receta de arroz caldoso de marisco, que seguro que te gusta porque realmente queda con caldo: https://www.thermorecetas.com/arroz-caldoso-de-marisco/ ยกยกespero que te guste!! Ya nos contarรกs. Un abrazo ๐