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Los fines de semana me encanta hacer arroz, porque lo mejor del arroz, es comérselo en el momento. Y es que con la thermomix, los arroces salen únicos. Hoy he ido al mercado y he visto unos deliciosos gambones de oferta, así que ha sido fácil la decisión: arroz meloso con gambones. Y de primero, hemos tomado una crema de coliflor, que tan bien sienta con este frío.
Yo he utilizado gambones, pero podéis usar langostinos si queréis o si están mejor de precio. Lo importante es que los compréis crudos porque queremos aprovechar las cáscaras para hacer un fumet.
Arroz meloso con gambones
Delicioso arroz, elaborado con fumet casero de gambones y acompañado de gambones a la plancha con escamas de sal. Ideal como segundo plato.
Equivalencias TM21
Más información- crema de coliflor
31 comentarios, deja el tuyo
Hola, Irene. Me encantan tus recetas!! Muchas gracias por el blog. Qué haríamos mi marido y yo sin él! Una pregunta: si quisiera hacer este arroz tan exquisito con arroz integral: cambiarían los tiempos? y las cantidades? muchas gracias!
¡Hola! Las cantidades puedes mantenerlas igual, pero añade 100 ml más de caldo. De todas formas, te sugiero que sigas las instrucciones del fabricante, porque puede depender de la variedad de arroz integral que hayas comprado. De todas formas cuando tengas el paquete, si tienes dudas escríbeme de nuevo ¿vale? Y cuéntame qué tal te queda!! Un beso guapa.
un arroz exquisito, mi hijo me ha dicho que a partir de ahora solo quiere comer este. Muchas gracias por la receta y como todo lo que publicais una delicia.
¡Qué alegría me has dado! Y las palabras de tu hijo son maravillosas. Me hace muy feliz tu comentario. Muchísimas gracias por escribirnos y por seguir nuestro blog. Un besote enorme.
Hola Irene, acabo de descubrir esta receta y tiene una pinta tremenda,! Este finde la probaré que tengo invitados pero quería preguntarte si para 6 personas habría que añadir mas tiempo.
Gracias. Un saludo
Hola Ana, en las recetas de arroz, solo tendrás que modificar las cantidades pero nunca el tiempo. Ya me contaras que tal!! Un beso y gracias por escribirnos.
Realmente exquisito. La pena que no se puede repetir!!
¡Muchas gracias por tu mensaje Almudena! Me alegro mucho de que te haya gustado 🙂
Muy bueno!!
¡Qué alegría Vero! Me alegro mucho de que te haya gustado. Gracias por tu mensaje 😉
Una pregunta….como hay muchísimos tamaños de gambones y langostinos en el mercado, ¿que peso aproximado debemos utilizar? ¿300 gramos? ¿600 gramos? es que claro, no es lo mismo los de tamaño pequeño que los de tamaño extra grande….
Gracias!!! 🙂
Hola Paloma, precisamente para evitar eso que tú dices, que unas veces vas al mercado y son enormes o son diminutos, lo que yo hago es calcular número de piezas por persona según su tamaño. En mi caso, como eran grandes con 4 por persona tuvimos de sobra, ten en cuenta que el plato principal es arroz, no gambones. Espero haberte ayudado 🙂 Así que si son medianos yo pondría 6 por persona y si son pequeñitos 8 por persona, aunque si tú pides gambones, generalmente son bastante grandes. ¡Ya me contarás qué tal!
La verdad es que son extra grandes, en un kilo entraban sólo 18. Voy a poner sólo la mitad a ver que tal, no quiero que el fumet me salga demasiado fuerte. Ya te contaré. Mil gracias, guapa!! 🙂
¿Qué tal quedó Paloma? De todas formas, si ves que sale demasiado concentrado el fumet puedes añadirle más agua hasta que esté a tu gusto y congelarlo en botes de cristal. Así tendrás fumet ya preparado para hacer otros arroces o sopas de pescado. ¡Un abrazo!
La verdad es que quedó fabuloso, de los mejores arroces que he probado nunca. Un poco escaso para 5 comensales, creo que la próxima vez aumentaré las cantidades ya que el vaso de la TM5 es más grande que el de la TM31, que es para la Thermomix que se pensó la receta, así podemos repetir! 😉
Gracias!!
Hola Irene! 🙂
Que tipo de arroz recomiendas para esta receta?
Hola Pablo, un arroz redondo (como el de las paellas) es más que suficiente. Yo voy cambiando de marcas, así que lo único que tienes que tener en cuenta es el tiempo de cocción que indique la marca. ¡Ya me contarás! Gracias por escribirnos 🙂
hola me encanta la recetas ya la e hecho tres veces amis hijos les gusta mucho.
No me extraña Toñi..está de rechupete!
😉
Arroz riquísimo, aunque un poco escaso para 4 comensales. Muchas gracias por el receton!
Gracias!! Recuerda que puedes aumentar las cantidades a tu gusto, pero siempre manteniendo los mismos tiempos. Saludos!!
Tengo la thermomix desde hace 6 meses y puedo decir que hasta la fecha la mejor receta que he cocinado. Todo un éxito además de fácil y rápido . Ya tengo congelado fumet extra para todavía tardar menos tiempo la próxima vez.
¡¡Qué bien Iker! Desde luego este arroz para mí es espectacular y uno de mis favoritos. En casa lo preparamos mucho y cuando tenemos invitados ¡es apuesta segura! Muchas gracias por tu comentario. Yo también aprovecho para hacer una buena cantidad de fumet, congelarlo y así tenerlo listo para la próxima vez 🙂 ¡¡Un fuerte abrazo!!
Delicioso y fácil de hacer.
¡Gracias Carolina! 🙂
Hola, mucha gracias por tu blog. En la receta pone añadir «los cuerpos de 8 gambas» y triturar. Son gambas o es una errata y trituramos 8 gambones de los 16. Mi duda viene pq no pone gambas en los ingredientes. Saludos.
Hola Joaquín, sí efectivamente no son gambas sino gambones, es una errata que acabamos de corregir. Se trituran 8 de los 16 gambones 😉 ¡¡gracias por escribirnos!!
Hola!!. No sé cuántas veces he realizado esta receta pero no nos cansamos de ella. Está espectacular!!. Mis hijos dicen que es el mejor arroz que han comido nunca y eso que han probado muchos porque me encanta hacerlo los fines de semana.
Solo una duda, en los ingredientes pones que utiliza 750 gr de agua pero a la hora de preparar el fumet indicas 900 gr. Yo cuando lo hago no se evapora nada de caldo y me sale exactamente el mismo peso que he metido. ¿Cuál de las dos cantidades son correctas?. Yo lo hago con 750 para que salga más concentrado el sabor y a veces con 900 para echar más arroz pero siempre tuve la duda.
Eso sí, se queda muy corto para cuatro personas y mira que dos son niños… o es que nos encanta y nos quedamos con ganas de repetir, jeje.
Graciasssss.
Hola Beatriz ¡¡millones de gracias por tu comentario!! La verdad es que es una de las recetas que más éxito tiene en el blog … ¡y en casa de mis amigos! Pues lo del caldo que comentas es por lo que se pierde durante la evaporación y en el colado del caldo, pero puede ser que no se evapore tanto. Mi consejo, es que lo eches todo. De hecho, es una buena puntualización así que voy a modificar el texto ahora mismo siguiendo tus indicaciones. Puedes agregar más cantidad y cocinar para 5 o 6 raciones si con 4 se os queda corto. Tendrías que aumentar la cantidad de arroz y de caldo, pero el tiempo de cocción del arroz sería el mismo ¿vale? ¡¡ya me dirás qué tal!!
Un beso grande y gracias a tí por seguirnos 🙂
Yo lo he hecho dos veces y se me queda pastoso. No se porque, de gusto bueno, pero pastoso, no caldoso. ¿Por exceso de caldo?
Hola Jm, este arroz es meloso, por tanto la consistencia no va a ser caldoso sino más cremoso. De todas formas, si te gusta más ligero de consistencia, tan sólo tendrás que añadir 200 g de caldo más durante la cocción. ¡Gracias por seguirnos!
Te dejo esta receta de arroz caldoso de marisco, que seguro que te gusta porque realmente queda con caldo: https://www.thermorecetas.com/arroz-caldoso-de-marisco/ ¡¡espero que te guste!! Ya nos contarás. Un abrazo 😉