Name: Arroz negro meloso con sepia y alioli casero
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: española
Ingredients: 2 dientes de ajo; 70 g de cebolla en trozos; 80 g de aceite de oliva virgen extra; 70 g de tomate triturado en conserva; 200 g de arroz redondo; 500 g de sepia limpia en trozos; 600 g de caldo de pescado muy caliente; 2 sobre de tinta de calamar disuelto en 1/2 vaso de agua (ver notas); 1 cucharadita de sal

DELICIOSA nuestra receta de hoy: arroz negro meloso con sepia y alioli casero. Ya sabéis que adoro los arroces con Thermomix, salen increíblemente perfectos, en su punto de cocción, con todo el sabor… y con toda la comodidad de tenerlo listo en 40 minutos.

Hoy vamos a acompañarlo con otra receta estrella: alioli casero. Es una auténtica gozada poder disfrutar en casa de una receta 100% casera que se prepara en 5 minutos. Además, como ya habréis visto, acabamos de hacer esta receta en vídeo, que sabemos que a algunos os resultaba complicada. Así que aquí os dejo el link para que podáis disfrutar de esta delicia: cómo preparar alioli casero y qué hacer si se corta

Arroz negro meloso con sepia y alioli casero

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Arroz negro meloso con sepia y alioli casero. Los arroces con Thermomix salen increíblemente perfectos, en su punto de cocción, con todo el sabor... y con toda la comodidad. Este plato lo tendréis listo en 40 minutos.

Irene Arcas

Cocina: española
Tipo de receta: arroces
Raciones: 4

Tiempo de cocinado: 40M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

2 dientes de ajo
70 g de cebolla en trozos
80 g de aceite de oliva virgen extra
70 g de tomate triturado en conserva
200 g de arroz redondo
500 g de sepia limpia en trozos
600 g de caldo de pescado muy caliente
2 sobre de tinta de calamar disuelto en 1/2 vaso de agua (ver notas)
1 cucharadita de sal

Preparación

Ponemos en el vaso los dientes de ajo, la cebolla y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Sofreímos 5 minutos, temperatura 120°, velocidad 1.
Añadimos el tomate y el arroz y rehogamos 3 minutos, velocidad 120°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Incorporamos la sepia y rehogamos 8 minutos, temperatura 120°, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Agregamos el caldo de pescado y programamos 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadimos la tinta de calamar y la sal y programamos 12 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dejamos reposar 3 minutos dentro del vaso y servimos.
Acompañamos con un poco de alioli casero y un buen pan.

Notas

La tinta de calamar la podemos encontrar congelada en bolsitas en los grandes supermercados. Pero ahora ya venden también bricks de caldo para paella o fideuá con tinta de calamar que podríamos utilizar reemplazándolo por el caldo de pescado y la tinta de calamar. Es muy práctico tener algún brick de caldo de marisco o negro en la despensa para alguna emergencia o para preparar recetas rápidas.

Fuente: Cookidoo

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Agustina dijo

ago

Té molt bona pinta….
Ja provaré de fer la recepta…

Responder a Agustina

Irene Arcas dijo

🙂

Responder a Irene Arcas

Jose Antonio Peñafiel De Pedro dijo

Queda como una sopa, mucho líquido.

Responder a Jose Antonio Peñafiel De Pedro

Hola Jose Antonio, ajustaremos la cantidad de líquido en la receta a 600 g. Sin embargo, con el reposo va espesando y ya no queda tan líquido. ¡Gracias por la sugerencia! Un saludo.

Eva dijo

Salió muy rico, lo único q al leer los comentarios, eché 600g de caldo de paella, y la tinta la deshice con el mismo caldo para no añadir más agua y salió meloso. Ah! Y usé arroz integral. Buena receta!

Responder a Eva

¡Qué bien Eva! Buenos cambios, me alegro mucho de que te haya gustado. 🙂 Gracias por escribirnos.