Name: Arroz sencillo con caballa y judías verdes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 30 g de cebolla en trozos; 2 filetes de anchoa en conserva; 30 g de aceite de oliva; 35 g de pimiento rojo; 140 g de judías verdes troceadas; 320 g de arroz para risotto; 50 g de vino blanco; 700 g de caldo de verduras; Sal; 140 g de caballa o de atún en conserva, al aceite o al natural (peso ya escurrido); Orégano

El arroz que veis en la foto lo tendréis listo en unos 40 minutos. Lleva caballa en conserva -que se puede sustituir por atún-, pimiento y un buen manojo de judías verdes.

No lo vamos a mantecar con queso ni con mantequilla por lo que será menos pesado que los tradicionales risottos. Aún así, queda meloso y está cargado de sabor.

El caldo que he utilizado es de verduras pero podéis poner incluso caldo de pescado. En vídeo, y también en el texto que os dejo a continuación, encontraréis los ingredientes y los pasos a seguir.

Arroz sencillo con caballa y judías verdes

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Arroz meloso con judías verdes, pimiento rojo y caballa.

Arroz sencillo con caballa y judías verdes

Ascen Jiménez

Cocina: tradicional
Tipo de receta: arroces
Calorias: 420
Raciones: 4

Tiempo de preparado: 10M
Tiempo de cocinado: 30M
Tiempo total: 40M

Ingredientes

30 g de cebolla en trozos
2 filetes de anchoa en conserva
30 g de aceite de oliva
35 g de pimiento rojo
140 g de judías verdes troceadas
320 g de arroz para risotto
50 g de vino blanco
700 g de caldo de verduras
Sal
140 g de caballa o de atún en conserva, al aceite o al natural (peso ya escurrido)
Orégano

Preparación

Ponemos en el vaso la cebolla y los filetes de anchoa en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.
Añadimos el aceite de oliva, el pimiento en tiras y las judías verdes. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.
Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos el vino blanco y, sin colocar el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Echamos ahora en el vaso el agua, la sal y un poco de orégano. Mezclamos todos los ingredientes con la espátula, llegando bien hasta el fondo del vaso. No ponemos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Añadimos el atún y, de nuevo con el cestillo en lugar del cubilete, programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
Dejamos reposar el arroz un minuto dentro del vaso y servimos.

Más información – Risotto de coles de bruselas

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Arroz sencillo con atún y judías verdes

Arroz sencillo con caballa y judías verdes

Ingredientes

Preparación

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