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Arroz sencillo con atún y judías verdes

Arroces40 minutos4 personas420 calorías
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Por Ascen Jiménez

El arroz que veis en la foto lo tendréis listo en unos 40 minutos. Lleva caballa en conserva -que se puede sustituir por atún-, pimiento y un buen manojo de judías verdes.

No lo vamos a mantecar con queso ni con mantequilla por lo que será menos pesado que los tradicionales risottos. Aún así, queda meloso y está cargado de sabor.

El caldo que he utilizado es de verduras pero podéis poner incluso caldo de pescado. En vídeo, y también en el texto que os dejo a continuación, encontraréis los ingredientes y los pasos a seguir.

Arroz sencillo con caballa y judías verdes

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Arroz meloso con judías verdes, pimiento rojo y caballa.

Arroz sencillo con caballa y judías verdes
  • Ascen Jiménez
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: arroces
  • Calorias: 420
  • Raciones: 4
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 30 g de cebolla en trozos
  • 2 filetes de anchoa en conserva
  • 30 g de aceite de oliva
  • 35 g de pimiento rojo
  • 140 g de judías verdes troceadas
  • 320 g de arroz para risotto
  • 50 g de vino blanco
  • 700 g de caldo de verduras
  • Sal
  • 140 g de caballa o de atún en conserva, al aceite o al natural (peso ya escurrido)
  • Orégano

Preparación

  1. Ponemos en el vaso la cebolla y los filetes de anchoa en trozos. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso.

  2. Añadimos el aceite de oliva, el pimiento en tiras y las judías verdes. Programamos 3 minutos, 120º, velocidad 1.

  3. Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 120º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  4. Añadimos el vino blanco y, sin colocar el cubilete, programamos 1 minuto, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  5. Echamos ahora en el vaso el agua, la sal y un poco de orégano. Mezclamos todos los ingredientes con la espátula, llegando bien hasta el fondo del vaso. No ponemos el cubilete y colocamos el cestillo sobre la tapa. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.

  6. Añadimos el atún y, de nuevo con el cestillo en lugar del cubilete, programamos 4 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1. 

  7. Dejamos reposar el arroz un minuto dentro del vaso y servimos.

Más información – Risotto de coles de bruselas


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