Name: Arroz thai con piña
Cook time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: tailandesa
Ingredients: 150 g de piña en dados; 10 langostinos pelados; 125 g de pollo; 2 huevos; 300 g de arroz tipo jazmín; 1 cucharadita de curry en polvo; 1/4 cucharadita de pimienta blanca; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharadas de salsa de soja; 50 g de anacardos fritos; 1 tomate cortado en dados; 1/2 cebolla; 10 ramas de cebollino picado; 10 g de mantequilla o margarina; 50 g de aceite de girasol

Arroz thai con piña

Arroces30 minutos6 raciones225 calorías

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Por Irene Arcas

¡Vamos a empezar el año con una receta 10! Después de las fiestas de Navidad, Año Nuevo y Reyes vamos a cuidarnos un poco con este platazo de arroz frito con piña estilo tailandés (“Khao Pad Saparod” en tailandés). Sencillo, elegante y muy sano. Y si tenéis invitados en casa, os aseguro que es un plato para lucirse ?

Yo he utilizado la thermomix para cocinar el arroz porque me encanta ese punto que conseguimos que está entre cocido y al vapor. La mezcla de ingredientes la he hecho en un wok, pero podéis hacerla en una sartén que sea amplia. Y lo mejor es que tiene un sabor súper exótico con el toque de piña.

Si queréis podéis servir el plato dentro de la piña como he hecho yo. Para ello, cortamos verticalmente la piña, la vaciamos con cuidado (dejando un poquito de carne para no llegar a la piel) y utilizamos esos trocitos que hemos retirado para hacer la receta. Una vez hayamos terminado el arroz, lo colocamos dentro de la piña y adornamos con cebollino. Y la piña que os sobre podéis utilizarla para preparar este delicioso zumo.

Si no queréis usar una piña entera, podemos utilizar piña fresca que ya venden en los supermercados en rodajas o incluso piña en almíbar.

Arroz thai con piña

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Comentarios

Un plato elegante, exótico, equilibrado, sano y realmente delicioso. Es un arroz estilo asiático acompañado con piña ideal para empezar el año después de las navidades.

Irene Arcas

Cocina: tailandesa
Tipo de receta: arroces
Calorías: 225
Raciones: 6

Tiempo de cocinado:: 30M
Tiempo total:: 30M

Ingredientes

150 g de piña en dados
10 langostinos pelados
125 g de pollo
2 huevos
300 g de arroz tipo jazmín
1 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de salsa de soja
50 g de anacardos fritos
1 tomate cortado en dados
1/2 cebolla
10 ramas de cebollino picado
10 g de mantequilla o margarina
50 g de aceite de girasol

Preparación

Primero ponemos la cebolla en cuartos y programamos 5 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
Sin lavar el vaso, ponemos en el vaso 1500 g de agua con sal y colocamos el cestillo dentro del vaso. Programamos 8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el arroz por el bocal para que caiga directamente sobre el cestillo y removemos con la espátula a través del bocal. Programamos 12 minutos (o el tiempo que nos indique el fabricante en el paquete de arroz), temperatura varoma, velocidad 2. Debemos remover el arroz unas 3 veces durante la cocción.
Cuando haya terminado el tiempo comprobamos que el punto de cocción es el adecuado, si no, lo programamos unos minutos más.
Sacamos el cestillo con ayuda de la muesca de la espátula y lo escurrimos bien. Lo echamos sobre una fuente amplia para que se extienda bien.
En una sartén/wok ponemos el aceite y salteamos los langostinos pelados. Retiramos y reservamos para luego.
En esa misma sartén añadimos la mantequilla y cuando se haya disuelto, ponemos el pollo y lo salteamos. Lo retiramos.
Ahora echamos los huevos y los removemos para hacer unos huevos revueltos.
Agregamos a la sartén el pollo que habíamos reservado, después el arroz cocido y el curry en polvo y removemos bien.
A continuación agregamos la pimienta blanca, la sal, el azúcar, la salsa de soja light, los anacardos fritos, el tomate y la cebolla y lo mezclamos todo bien.
Incorporamos la piña y los langostinos fritos y lo removemos nuevamente
Finalmente añadimos el cebollino picado por encima.

Notas

Si queréis podéis servir el plato dentro de la piña. Para ello, cortamos verticalmente la piña, la vaciamos con cuidado (dejando un poquito de carne para no llegar a la piel) y utilizamos esos trocitos que hemos retirado para hacer la receta. Una vez hayamos terminado el arroz, lo colocamos dentro de la piña y adornamos con cebollino. [br][br]Si no queréis usar una piña entera, podemos utilizar piña fresca que ya venden en los supermercados en rodajas o incluso piña en almíbar.

Fuente – Cocinothai

Más información – Zumo de piña natural

Equivalencias TM21

10 comentarios, deja el tuyo

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marox79 dijo

hace 10 años

Tiene una pinta deliciosa. Se me ocurre que para una comida con más personas, la piña se puede cortar en círculos y usarlos a modo de «aro de emplatar» con el arroz dentro.

Nunca he usado la thermomix para cocer arroz. Bueno, usé el Varoma una vez y no me gustó el resultado, la verdad. La mitad quedó medio crudo.

Responder a marox79

Irene Arcas dijo

¡Por supuesto Marox! Muy buena idea lo del «aro de emplatar». Te animo a que pruebes el arroz cocido en la thermomix. No usaremos el varoma, sino el cestillo. Y te garantizo que el punto es perfecto porque es una mezcla entre vapor y cocido que queda justo en su punto. ¡Pruébalo y me dices!

Responder a Irene Arcas

Maribel dijo

Hola, me encanta tu receta, podría hacerla con arroz basmati? No sé que diferencia tiene con el arroz jazmín. Gracias.

Responder a Maribel

Por supuesto Maribel!! Te quedará estupendo. Ambos arroces son de arroces aromáticos de grano largo. Una de las principales diferencias es la zona geográfica donde es cultivado. El arroz jazmín procede de la zona de Tailandia, mientras que el basmati es originario de la India y Pakistán. También, por su nombre, parece que el jazmín tiene un aroma más floral, mientras que el basmati parece que puede recordar a frutos secos. ¡¡Un abrazo!!

Hola Irene, ya lo hice, al final compré el arroz thai, te lo preguntaba porque en casa tenía basmati. Nos gustó mucho, una mezcla de sabores muy interesante, al poner la cebolla y el tomate crudo dudé un poco, pero la verdad es que resultó muy rico. Ya me la he guardado en mis favoritas. Gracias.

¡Qué bien Maribel! Muchísimas gracias a tí por tu comentario. Seguro que con basmati también te sale muy rico. Te recomiendo que pruebes esta receta para usar tu arroz basmati: http://www.thermorecetas.com/chicken-biryiani-arroz-con-pollo-hindu/ ¡a mí me encanta!
Sí la cebolla y el tomate van casi casi crudos, al mezclarlos en el wok se reblandecen un poco, pero no deben ir cocinados, sino «al dente». Así que lo hiciste perfecto 🙂 ¡¡un beso y gracias por seguirnos!!

Ana. J dijo

Eso tiene muy buena pinta.
Seguro que lo hago
Muchas gracias por vuestras recetas

Responder a Ana. J

¡¡Gracias a tí Ana!! Un fuerte abrazo 🙂 ¿Nos mandas una foto cuando lo hagas?

Sygyzy dijo

Hola! Muy buena pinta. Probaré. Pero tengo una duda…en los últimos pasos cua do se incorpora el tomate y la piña…dices todo el rato «remover». Ya no se cocina? Sólo es mezclarlo? Gracias!

Responder a Sygyzy

Hola Sygyzy, desde que incorporas el arroz, tienes la sartén o el wok al fuego y vas añadiendo los ingredientes (como el tomate y la piña) y mientras lo tienes al fuego vas removiendo. Sí que se cocina, pero quedará al dente. Lo que estamos haciendo es calentar todos los ingredientes e integrar sus sabores, pero no cocinándolo para que se pochen. ¡Gracias a tí por seguirnos!