10 ensaladas de legumbre para este verano

Hoy os damos algunas ideas para que no nos olvidemos de la legumbre en los meses más calurosos del año.

Son 10 estupendas ensaladas hechas con garbanzos, alubias blancas y lentejas. Todas ellas están aliñadas con vinagretas y salsas diferentes que podremos preparar fácilmente en Thermomix. Son platos refrescantes que se pueden elaborar con antelación.

Ensalada de lentejas y espinacas – Una ensalada rica en hierro hecha con espinacas y lentejas. Añadidle queso parmesano rallado, veréis qué rica.

Ensalada de garbanzos con tzatziki de manzana – Una refrescante ensalada de garbanzos y vinagreta de curry acompañada de salsa tzatziki de manzana. 

Ensalada de garbanzos con vinagreta de encurtidos – Con pepinillos y cebolletas en vinagre. Lleva también jamón cocido y queso fresco. ¡Un plato muy completo!

Ensalada fresca de alubias y bacalao – Una receta saludable que prepararemos con bacalao, alubia blanca, pimiento verde, cebolla, tomate y aceitunas negras

Lentejas con salsa de queso y tomate – Nutritiva ensalada de lentejas, acompañada con una sabrosa salsa de queso, tomate natural y hierbabuena. Ideal como plato principal.

Ensalada de lentejas y atún – Ensalada de lentejas y atún, con tomate, cebolla, aceitunas negras y un toque de comino.

Ensalada de lentejas con especias – Deliciosa ensalada de lentejas, aderezada con una emulsión de especias. Ideal como entrante para los calurosos días de verano.

Ensalada de verano de judías blancas – Refrescante y veraniega ensalada de legumbres, aromatizada con una sabrosa vinagreta. Estupenda como entrante o primer plato.

Judías blancas con vinagreta de zanahoria – La vinagreta la haremos con zanahorias, cebolla y huevo duro. Añadidle perejil si queréis que tenga aún más sabor.

Alubias con salsa de pesto – Os ensañamos a preparar una la salsa al pesto, perfecta no solo para los platos de pasta, también para la legumbre.