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Los mejores trucos para triunfar en las barbacoas

Los mejores trucos para triunfar en las barbacoas

Con el buen tiempo tenemos presente que las barbacoas son lo que triunfan en nuestras mesas. Desde tiempos primitivos ha sido una forma de cocinar los alimentos y hoy en dรญa perdura esta forma por el sabor que aporta. Es un sabor ahumado que nos fascina. Por ello os daremos los mejores trucos para triunfar en las barbacoas, porque estamos seguros de que mรกs de alguno no lo conocรญas.

Hay que tener en cuenta en si preferimos la barbacoa o la parrilla. Son dos opciones que funcionan de maravilla, pero tienen sus diferencias. Conocemos las parrillas como la tรญpica que usamos, dรณnde estรก su correspondiente rejilla y nada mรกs. La barbacoa es igual que la parrilla, pero con tapadera. Para mucha gente esto es una ventaja, ya que al proporcionarse la tapadera estamos creando una brasa con mejor cocciรณn e incluso provocando un ahumado mucho mejor en los alimentos.

ยฟCuรกl es el mejor combustible para nuestras barbacoas?

El combustible es la pieza estrella de nuestra barbacoa. En la mayorรญa solemos usar el tradicional carbรณn que se nos suministra en tiendas, ya que muchos estรกn creados a base de encina, prenden rรกpido y crean un sabor autรฉntico a barbacoa.

Pero muchos prefieren usar la leรฑa, a ser preferible la de encina, ya que es el resultado de un sabor casi perfecto. La รบnica desventaja es que tenemos que crear brasas al tratarse de madera y por lo tanto tardaremos el doble de tiempo en preparar nuestra barbacoa. Otra madera que podemos utilizar es el sarmiento, la de la viรฑa, con un sabor muy caracterรญstico y para poder hacer carnes y arroces.

Los mejores trucos para triunfar en las barbacoas

Cรณmo preparar la carne

Si se conoce los nรบmeros de los comensales es importante calcular los kilos de carne que vamos a necesitar. Por cada persona se calcula entre 350 y 400 g de carne. Por ejemplo: si van a acudir 10 personas se puede calcular casi 4 kilos de carne, entre ellos 2 kilos de chorizos, morcilla, pancetaโ€ฆ y otros 2 kilos de carne magra. Por otro lado, son importantes estos otros consejos:

ยฟCรณmo cocinar la carne?

  • Sacar la carne del frigorรญfico 1 hora antes de cocinarla.
  • Cuando estรฉ la barbacoa con las brasas listas es cuando hay que aรฑadir la carne para cocinarla.

ยฟPodemos salar la carne antes o despuรฉs? Es una cuestiรณn que tiene dos matices. Se recomienda no salar la carne hasta que no se saque la carne de la barbacoa. La razรณn es porque pierde su jugosidad mientras se cocina y queda finalmente muy seca. Pero los argentinos hacen todo lo contrario, suelen salar su carne antes de meterlas en la barbacoa y les queda de maravilla. Nuestro consejo: si la carne no es muy gruesa es mejor salarla despuรฉs de cocinarla.

No hay nada mejor que preparar la carne y que sepa a su propio sabor, pero hay personas que le gusta ir mรกs allรก y aรฑadir otros condimentos y especias. Se puede aรฑadir ajo en polvo, pimienta negra o hierbas aromรกticas. Muchos de los aliรฑos saben mejor si se dejar macerar en la carne, al menos una noche anterior.

Los mejores trucos para triunfar en las barbacoas

Otra idea es preparar alguna salsa casera, ya que es muy buena opciรณn para optimizar el resultado de la barbacoa. En nuestro recetario puedes probar con nuestra salsa chimichurri o salsa romesco.

Hay que cocinar primero toda la carne tipo chorizos, panceta, morcilla, alitas de pollo, pinchos morunosโ€ฆLa carne con piezas mucho mรกs grandes las asaremos despuรฉs, para que los primeros se vayan comiendo primero y se vayan cocinando las carnes segundas.

No hay que tener prisa a la hora de cocinar la carne, ya que es preferible que se cocine lentamente. Si hay piezas muy grandes se pueden poner al principio, junto a los entrantes, para que se puedan ir cocinando con tiempo.

Un dato muy curioso es que hay personas que utilizan el termรณmetro para saber en quรฉ momento estรก la carne en su punto exacto de cocciรณn. Incluso utilizan aparatos de รบltima tecnologรญa para que monitoricen la temperatura y puedan enviar las notificaciones al telรฉfono. En cuanto llega el aviso tan solo tienen que acercarse, voltear la carne y servir.

Los mejores trucos para triunfar en las barbacoas

Recomendaciones para apagar la barbacoa

Hay que dejar que la barbacoa se apague sola. Aunque parezca que las brasas estรฉn apagadas hay que tener cuidado porque puede quedar mucho calor en su interior. No hay que arrojar agua por encima, tan solo cubrir con la misma tapadera para que se apague sola. Si no tiene tapadera habrรก que apartar la leรฑa o el carbรณn que no se haya quemado y esperar a que se apaguen las brasas.

Limpia bien la rejilla, ya que los restos pueden incidir negativamente en las futuras barbacoas. Podremos limpiarla cuando todavรญa estรฉ algo caliente, para aprovechar el calor. Podemos utilizar cepillos con cerdas de acero o una herramienta similar para que se pueda rascar a fondo. Tambiรฉn se puede utilizar una esponja de dos caras, con una parte suave y otra que contenga un estropajo suave.


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