Trucos para hacer el puré perfecto

¿Crema de verduras o puré de verduras? En realidad, es una forma saludable de tomar verduras con gran facilidad y con la forma sana de poder adquirir todas sus propiedades y nutrientes. La otra cara la tienen los niños (o no tan niños), cuando no hay forma de tomar este plato porque no gusta. Por ello, vamos a analizar los mejores trucos para poder enriquecer las cremas de verduras.

Las verduras de hoja verde son difíciles de tomar porque su sabor no resulta ser de los más apetecible, pero estas cremas podemos suavizarlas con otro tipo de verduras mucho más suaves. La patata, el calabacín o la zanahoria tienen ese sabor que neutraliza ese sabor y sin duda, son igual de nutritivas.

Trucos para hacer un puré perfecto para todos tus comensales

Los purés son fáciles de hacer y con algunos truquillos puedes adaptar el mismo sistema para hacer ese plato de categoría superior. Es un plato de cuchara y por lo tanto tiene que gustar a todas las personas. Quizás no le hayas cogido nunca su punto, pero con las cremas de verduras que tenemos en nuestro recetario podrás aplicar cualquiera de estas estrategias.

En mi casa se hacen los purés echando las verduras a ojo, pero siempre puedes echar mano de los recetarios con las cantidades justas. No pasa nada porque te haya sobrado un poco de patata, calabacín, espinacas… en tu receta, aunque eches un poco más a la cocción, casi no alterará su resultado.

• Hay quien utiliza un poco de verdura pochada en la sartén para darle un poco de suavidad a la crema. Por ejemplo, si vas a utilizar verduras como brócoli, judías verdes o espinacas, las puedes mezclar con un poco de puerro pochado. O si lo prefieres, fríe dos ajos en un poco de aceite y añádelo cuando estén las verduras ya cocidas. Después tritúralo todo junto.

• Si crees que queda demasiado insípido un puré de verduras, siempre puedes añadir una pastilla de caldo de pollo, carne o verduras. Otra idea, es añadir un tetrabrik de caldo que ya viene preparado y que se vende en tiendas y supermercados, con los sabores descritos. También puedes añadir un trozo de carne de ternera o de pollo.
• Otra idea es jugar con las especias, tienen un sabor más característico, pero hay personas que apuestan con este tipo de sabores. Por ejemplo, pimienta negra, ajo molido, curry, jengibre, orégano, etc.
• Otro ingrediente que da mucho partido es aligerar el puré con patata. Suaviza mucho el sabor, da textura, cremosidad y espesor.
• También se puede añadir nata, leche, quesitos, mantequilla, para suavizar igualmente su sabor.

Conseguir una crema lisa y con un buen triturado

La clave para un para una crema fina y suave está en el triturado.

• Si las verduras tienen demasiado caldo, retíralo, pero no lo desheches. Reserva ese líquido para el final.
• Las verduras han de estar bien cocinadas, por lo tanto, bien blanditas y hechas.
• Utilizar una batidora con buenas revoluciones para que se trituren bien , ya que sino encontraremos los dichosos grumos.
• Si el puré ha quedado muy espeso al triturarlo, entonces es cuando tienes que ir añadiendo poco a poco el líquido retirado para que se vuelva mucho menos denso.
• Si todavía te gusta la crema mucho más lisa y fina, puedes utilizar un colador fino o chino.

El toque final para un plato completo

Algunos ingredientes dan ese toque final o sirven como acompañamiento a una crema que así resulte mucho más fácil de tomar.

• Se puede añadir un huevo duro cocido cortado en trocitos.
• Semillas de calabaza, almendras, de lino, pipas... o un toque de pimentón dulce o picante.
• Trocitos de jamón cocido o jamón serrano.
• Picatostes de pan, algunos vienen con sabor a ajo y perejil.
• Un chorrito de nata a modo de decoración o de aceite de oliva.
• Crujientes de verduras como cebolla o puerro frito.

Pasos de cómo hacer un puré para que quede perfecto

Tan solo necesitarás estos pasos, son imprescindibles para realizar ese puré tan bueno:

• Lava bien las verduras, córtalas en trozos no demasiado grandes y ponlos a hervir en una cazuela con agua o algún tipo de caldo. Añade la sal y las hierbas aromáticas si deseas.
• Lo podremos a cocer hasta que estén blandas. En nuestras Thermomix podemos realizar este paso. Generalmente se necesitan unos 25 minutos para cocerlas.
• Una vez cocidas, retira un poco de líquido de cocción, tritura las verduras y espera a que tengan la consistencia deseada. Si quieres una textura más fina añade otro poco de caldo. Con nuestra Thermomix no hará falta sacar nada del vaso, trituraremos a una velocidad 7-8 durante unos segundos.

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