Las torrijas pueden ser el postre favorito de los amantes de los dulces y sin duda son fantรกsticas. Tienen una jugosidad que invita a nuestro paladar y un sabor tradicional que fascina a casi todo el que lo prueba. En nuestra secciรณn de torrijas os invitamos a conocer los mejores trucos para hacer unas sencillas torrijas, por si en alguna ocasiรณn no has dado con su fรณrmula.
Esta delicia se prepara de forma tradicional, con su leche, canela, aroma a cรญtricos y con un rebozado de huevo. Pero todavรญa hay quienes quieres llegar mรกs allรก y probar a hacer versiones fascinantes, sin dejar de lado la forma bรกsica de cรณmo se realiza. Os invitamos a conocer lo que tenemos en nuestro recetario y de cรณmo hacer unas torrijas perfectas con unos sencillos pasos.
El pan de las torrijas
Es la parte estrella de este plato. La clave estรก en utilizar un pan especial, casi siempre llevarรก harina de trigo de fuerza, floja, azรบcar, sal, levadura especial para panaderรญa, leche, mantequilla y agua.
Hay que amasarlo con firmeza y dedicรกndole tiempo, pero con nuestro robot se puede aventajar este proceso. Al final tiene que quedar una masa fรกcil de despegar de las manos, su textura no puede quedar ni muy dura ni muy pegajosa. Aquรญ os dejamos tres de nuestras recetas.
Pan para torrijas. Una receta de pan casero dulce y compacto indicado para la elaboraciรณn de este clรกsico postre de aprovechamiento.
Haz tu propio pan para torrijas casero, asegurรกndote de que es el mejor pan para elaborar este postre tรญpico que tango gusta.
Con este delicioso pan para torrijas sin gluten, hecho con Thermomix, podrรกs disfrutar de los postres mรกs clรกsicos de Semana Santa.
Si no queremos dedicar tanto tiempo a hacer el pan, ahora tenemos pan especial para torrijas disponible en muchas tiendas. Generalmente se ha utilizado siempre el pan tradicional, pero ahora tenemos una masa especial para este postre. ยฟPor quรฉ es tan especial? Porque tiene una corteza fina y la miga es mรกs firme y densa, como el pan de candeal, para que sea mรกs resistente al meterlo en la leche.
Pasos para elaborar las torrijas
Primero hay que preparar la leche. Se debe de infusionar poniรฉndola a calentar con alguna especia, generalmente canela, la cรกscara de una naranja o limรณn, o con una vaina de vainilla, esto es a gusto del consumidor. Apenas hay que dejarlo hervir, tan solo 1 o 2 minutos.
- Despuรฉs se retira del fuego, se echa el azรบcar para que pueda disolverse mejor y se deja enfriar.
- Cortamos las rebanadas de pan para ponerlas a remojo en la leche. No se puede empapar el pan con la leche caliente, hay que hacerlo con la leche frรญa. Si lo hacemos con la leche caliente corremos el riego de que el pan se quede demasiado blando, incluso se deshaga.
ยฟCuรกnto tiempo hay que dejarlas en remojo? Lo ideal es dejarlas unos 30 minutos en la leche, unos 15 minutos de cada lado. Este paso harรก que queden super jugosas y cremosas.
- Despuรฉs de este paso llega el momento de escurrirlas. Lo mejor es dejarlas sobre una rejilla para que vayan soltando el exceso de leche.
- Ya escurridas llega el momento de rebozarlas, las pasaremos por harina y huevo batido y las pondremos a freรญr en abundante aceite caliente. Es importante que queden bien escurridas para que no se mezcle la leche con el huevo y poder freรญrlas mucho mejor.
- El aceite que se recomienda para freรญrlas es el de girasol, ya que su sabor es mucho mรกs neutro, aunque la idea del aceite es para gustos. El aceite de oliva remarcarรก mรกs su sabor al freรญr las torrijas y disfrazarรก el sabor autรฉntico de las torrijas.
- La temperatura del aceite ha de estar bien caliente, como en toda fritura. Si se frรญen con aceite de girasol es conveniente llegar a una temperatura de 170ยฐ, ya que es un aceite menos estable. El aceite de oliva se puede mantener a 180ยฐ.
Si vas a freรญr muchas torrijas hay que tener en cuenta en desechar el aceite cada cierta tanda. Mรกs o menos, cada 16 a 18 torrijas se ha de hacer un cambio de aceite para que no cojan otro sabor. Ademรกs, hay que tener en cuenta en ir quitando los restos de huevo o harina que vayan quedando con la ayuda de una espumadera. En este caso, si hay demasiados restos se puede colar el aceite y echarlo en otra sartรฉn y seguir usรกndolo.
Solo hay que freรญr las torrijas en poco tiempo, lo justo para que se dore el huevo, calculamos que un minuto de cada lado. Tampoco hace falta llenar la sartรฉn de muchas torrijas a la vez, para que el aceite no se enfrรญe. Cuando las saquemos del aceite las podemos ir dejando sobre un plato con papel absorbente.
ยฟCรณmo han de servirse las torrijas?
Las torrijas se pueden servir tal cual, si no se quiere abusar de azรบcar. Pero si quieres servirlas con algo dulce sugerimos azรบcar solo, azรบcar mezclado con canela o utilizar algรบn sirope como la miel. Es mejor aรฑadirlo cuando estรฉn reciรฉn fritas. ยกY a disfrutar!
Estas son algunas de nuestras fabulosas torrijas que tenemos en nuestro recetario, no pierdas detalle:
Torrijas de horchata con compota de manzana
Aprende cรณmo hacer torrijas de horchata con compota de manzana, una receta casera que aporta un toque diferente en este postre tรญpico de Semana Santa.
Torrija de sobao pasiego con helado de plรกtano
Espectacular torrija de sobao pasiego con helado de plรกtano, muy cremosa y delicada. Una versiรณn diferente para sorprender.
Descubre este rico postre dรณnde hemos hecho una combinaciรณn original entre las torrijas y la leche frita. ยกEstรกn riquรญsimas!
Torrijas con almรญbar de naranja
Deliciosas y jugosas torrijas de leche de semana santa baรฑadas con un exquisito almรญbar de miel y naranja que le darรกn un toque diferente
Con las torrijas en varoma disfrutarรกs del mismo sabor tradicional y mucho mรกs ligeras. ยกยกDisfrรบtalas sin remordimientos!!