Trucos para preparar y cocer en su punto los huevos

Los huevos es uno de los alimentos imprescindibles en nuestra dieta, con muchos nutrientes y proteínas. Hay personas que toman huevos cocidos todas las semanas y aunque tienen sus truquillos para poder cocinarlos, nunca viene demás conocer más trucos para preparar y cocer en su punto los huevos.

Hay muchos tutoriales con técnicas que describen cómo elaborarlos y estamos seguros de que se centran en cómo cocerlos en su punto y después pelarlos sin que se queden pegados a la cáscara. Realmente podemos utilizar muchos trucos y no conocemos con seguridad si el problema se sustenta en el momento de la cocción o a la hora de pelarlos.

¿Cómo cocer los huevos correctamente?

Hay que poner a cocer los huevos en abundante agua, para un grupo de seis huevos, lo ideal es echar unos 3 litros en una cazuela y con su tapadera. También se puede preparar un recipiente con agua fría, en este caso sería propicio echar hielo. Las cantidades de agua y huevos es correcto, no añadas más unidades porque puedes saturar la forma de cocerlos.

• Ponemos el agua a hervir y cuando comience a hervir es el momento de echar los huevos. Hay que colocarlos con sumo cuidado y de uno en uno, te puedes ayudar con una cuchara y dejándolos caer con suavidad. No hace falta echar vinagre, ni sal, ni bicarbonato, ni nada parecido, apenas se nota la diferencia y no hay resultados sorprendentes por crear estas técnicas.
• Tapamos con la tapadera y contamos los minutos de cocción. Se puede bajar el fuego para cocerlos de manera más suave. Dependiendo de cómo se quieran los huevos se puede contar 6-7 minutos para que la yema y la clara queden jugosos. Para unos huevos cocidos correctamente lo ideal es de 10 a 12 minutos. Si quieres dejarlos 15 minutos, obtendrás unos huevos bastante cuajados con tonos grises cerca de la yema.
• Hay que sacarlos con la espumadera e introducirlos dentro del cuenco con agua helada.  Antes de pelarlos o manejarlos hay que dejar que se enfríen unos 15 minutos. Como recomendación, se pueden dejar sin pelar mucho más tiempo, incluso toda la noche. Cuanto más tiempo se espere, más fáciles son de pelar.

¿Cómo retirar la cáscara con total efectividad?

En teoría no se necesitan trucos infalibles para que queden perfectos. Sabemos que hay una fina membrana que se queda adherida al huevo y es la que dificulta su forma de pelarlo. Al retirar la cáscara, la piel queda pegada en parte a la clara y arrastra parte del huevo.

No hace falta hacer estrategias raras para pelar los huevos, si sigues los pasos anteriores todo saldrá bien. Si los huevos son muy recientes, probablemente te encuentres con la fastidiosa destreza de pelarlos mal. Lo suyo es dejarlos unos días para que se asienten, porque cuanto más viejos, mejor son de pelar.

Para quitar la cáscara, rómpelos sobre una superficie ligeramente y por todos sus ángulos. Después, hay que ir retirando poco a poco las cascarillas con los dedos. Finalmente los limpiamos bajo un chorro de agua para que no quede ningún resto.

¿Cómo hacer huevos cocidos con Thermomix?

Cocer los huevos con Thermomix es tarea fácil. Si estás perdido de cómo cocerlos y si valiera hacerlo con las cuchillas, a continuación, te explicamos cómo resolverlo.

Thermomix tiene accesorios muy adecuados para algunos imprevistos. En este caso utilizamos el cestillo, una herramienta fundamental para cocer alimentos sin que sean tocados por las cuchillas. Tenemos una sección escrita y explicado sobre cómo cocer huevos en Thermomix, para que puedas acceder al enlace y observarlo al detalle.

Utilizaremos ½ litro de agua, el cestillo y 6 a 8 huevos. Sal y un chorrito de vinagre.

Metemos el agua en vaso, colocamos el cestillo e introducimos los huevos. Tapamos con la tapadera y programamos. En todos los tiempos que detallamos a continuación añadiremos la temperatura varoma y velocidad 2.

• Para huevos cremosos con yema líquida y clara viscosa programamos 11 minutos.
• Para huevos cremosos, yema líquida y clara bastante firme programamos 12 minutos.
• Si queremos huevos y yema blandos programamos 13 minutos.
• Si queremos huevos duros y firmes programamos 14 minutos.
• Para huevos muy firmes programamos 15 minutos.

Añadiremos 1 minuto más si los huevos están recién sacados del frigorífico.

Tenemos todas estas recetas para que puedas disfrutar de todas nuestras recetas de huevos cocidos con Thermomix: