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Bacalao a la livornesa

Bacalao a la livornesa

Por si os apetece preparar bacalao de una forma diferente, aquí os dejo esta receta. Lo probé hace unas semanas en un restaurante y no pude evitar preguntar cómo se hacía.

Con lo que me dijeron y algunas páginas que he consultado en internet he hecho mi versión, eso sí, en Thermomix.

El bacalao es un pescado económico y, bien preparado (más abajo veréis cómo desalarlo), queda fenomenal. Podéis hacerlo a la livornesa (el de hoy), confitado o al vapor.

Nuestra salsa livornesa lleva tomates (cuanto más maduros mejor), algo de cebolla, pasas, aceitunas negras y piñones. Sin duda, unos ingredientes que dan un toque especial al bacalao desalado.

Equivalencias con TM21

Equivalencias Thermomix

Más información – Migas de bacalao confitado sobre mousse de berenjena ahumada, Bacalao con mayonesa al punto de naranja y pil-pil de patatas


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