Bacalao con mantequilla de cítricos

Hoy os traigo una receta diferente y perfecta para los amantes de los cítricos. Conseguí el libro de Cocino a mi manera con Thermomix y es fabuloso. Y esta receta venía ahí. Ya os dije en alguna ocasión que en casa estamos tratando de comer más pescado a lo largo de la semana así que siempre que veo una receta de pescado que es un poco diferente, me lanzo a hacerla.

En este caso el sabor me sorprendió mucho, tiene un sabor diferente donde destaca mucho (quizás en exceso para mi gusto) el amargor de las pieles de la naranja y el limón. Yo, particularmente, la próxima vez que lo haga, le echaré la mitad de la cantidad de pieles que dice la receta. Sin embargo, otras personas que la probaron me dijeron que estaba perfecto así, así que ¡lo dejo a vuestra elección!

Por otro lado, si alguno está haciendo una dieta muy estricta, quizás no sea muy recomendable por la mantequilla que contiene la salsa, pero bueno, siempre podréis quedaros con la idea de los cítricos y adaptarla a vuestros gustos o necesidades alimenticias.

Eso sí, la presentación es muy vistosa (en el caso de que tengáis invitados) y es muy fácil de hacer. Y como siempre, fantástica para llevarla en el tupper al trabajo…

Bacalao con mantequilla de cítricos

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Una receta fantástica para disfrutar del sabor de los cítricos.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: pescados

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 700 g de agua
• 400 g de patatas troceadas
• 600 g de calabacines en rodajas 1cm.
• 2 filetes grandes de bacalao desalado (yo utilicé el congelado de mercadona que ya viene en su punto justo de sal)
• 1 naranja
• 1 limón
• sal
• pimienta (opcional)
• 80 g mantequilla temperatura ambiente(sin gluten)

Preparación

1. Ponemos el agua en el vaso e introducimos el cestillo, vamos poniendo las patatas dentro de este a la vez que las pesamos.

2. Colocamos las rodajas de calabacín en el recipiente varoma y los filetes de bacalao en la bandeja del varoma ligeramente engrasada.

3. Cortamos la piel del limón y la naranja en tiras finas, y repartimos una parte de ellas sobre el bacalao, reservando el resto. Salpimentamos.

4. Colocamos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 minutos, varoma, velocidad 1. Una vez acabado el tiempo, retiramos el varoma y extraemos el cestillo. Vaciamos el vaso.

5. Introducimos en el vaso el resto de la mezcla de la piel de la naranja, el limón, la mantequilla y programamos 4 minutos, 60º, velocidad 1.

6. Exprimimos el zumo de la naranja y del limón, lo añadimos al vaso y mezclamos programando 30 segundos, velocidad 3.

7. Presentaremos el bacalao con las patatas, el calabacín y con la mantequilla de cítricos vertida por encima.

Notas

Para hacer las tiras finas de la piel de la naranja y del limón podéis introducirlas al principio en el vaso y trocear 3 segundos , velocidad 7.

Equivalencias con TM21