Banana bread rápido y sencillo

¡Delicioso banana bread el de hoy! Es una versión de banana bread (o cake de plátano) muy sencilla y saludable, que podréis adaptar a vuestros gustos para endulzarlo más o menos según lo dulceros que seáis o utilizar edulcorantes o azúcar. Nuestras opciones de hoy van a ser utilizar miel y azúcar.

Vamos a utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla, para hacerlo más sano, y para ello, utilizaremos aceite el oliva virgen extra de la variedad arbequina de Coto Bajo, la mejor variedad para repostería por su sabor más suave y sus matices en el paladar que lo hacen perfecto para este tipo de preparaciones.

Los bizcochos, magdalenas o cakes de plátano son la opción perfecta para cuando tengáis ya esos plátanos madurando demasiado y no encontráis el momento de gastarlos porque ya para comerlos están un poco pasados. De hecho, esta repostería con plátano sólo os va a salir bien si los plátanos están muy muy maduros ya que tendrán el sabor y el dulzor perfectos y su textura será la correcta.

Los ingredientes de esta receta son súper sencillos, pero os adelanto que ya estamos trabajando en dos versiones diferentes de banana bread que os van a encantar ¡estad atentos!

Banana bread rápido y sencillo

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Un cake de plátano o banana bread muy rápido y sencillo con ingredientes básicos y sanos. Ideal para gastar plátanos que ya están muy maduros.

• Irene Arcas

• Tipo de receta: merienda
• Calorias: 200
• Raciones: 6

• Tiempo de preparado: 5M
• Tiempo de cocinado: 50M
• Tiempo total: 55M

Ingredientes

• 100 g de aceite de oliva virgen extra (variedad arbequina) + un poquito más para engrasar el molde
• 2 huevos XL o 3 pequeños
• 4 plátanos muy maduros
• 4 cucharadas de miel
• 100 g de azúcar
• 200 g de harina
• 50 g de leche
• 4 cucharadas de zumo de manzana o naranja
• 1 cucharadita pequeña rasa de canela en polvo
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de levadura química

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180º.

2. Ponemos en el vaso el aceite, los huevos y el azúcar y programamos 4 minutos, temperatura 37º, velocidad 3 1/2.

    

3. Agregamos la leche, la miel, el zumo y los plátanos troceados y programamos 5 segundos, velocidad 5. No buscamos que el plátano quede totalmente triturado, queremos que queden algunos trozos (la sensación como si lo estuviéramos machacando con un tenedor por ejemplo).

4. Agregamos ahora la harina, la canela, la pizca de sal y la levadura y mezclamos 10 segundos a velocidad 3 1/2.

5. Engrasamos un molde de plum-cake con aceite y echamos dentro la masa del bizcocho.

6. Horneamos 30-45 minutos o hasta que veamos que está hecho. Probamos a pinchar el bizcocho con un cuchillo y este debe salir casi limpio (con una ligera humedad, pero no manchado).

7. Sacamos del horno y dejamos que se enfríe 5 minutos. Después sacamos del molde y dejamos reposar 30 minutos en una rejilla. ¡Listo para comer!

8. Os recomiendo que lo que haya sobrado lo guardéis en una bolsa de plástico zip o en un tupper bien cerrado. Así se conservará blando y húmedo.