Barquitas veganas de aguacate

Preparar estas barquitas veganas de aguacate es sencillo, sobre todo si utilizamos nuestra Thermomix para picar los ingredientes. No necesitan cocinarse y en unos minutos las tendrás preparadas.

Esta receta se debe de servir rápidamente porque el aguacate pierde con facilidad su color verde y, aunque lleva zumo de limón para evitarlo, se pondrá feo poco a poco.

Si quieres darle a tus barquitas veganas de aguacate un punto exótico cambia el zumo de limón por lima y no te olvides de poner un poco de cilantro o lima rallada en la veganesa.

Barquitas veganas de aguacate

Imprimir receta

No dudes en utilizar tu Thermomix para picar todos los ingredientes.

  • Cocina: vegana
  • Tipo de receta: ensaladas
  • Calorias: 200
  • Raciones: 2
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 1 aguacate en su punto de maduración
  • 30 g de cebolla fresca
  • 15 g de aceitunas sin hueso
  • 40 g de maíz dulce
  • 40 g de lechuga
  • 4 tomatitos cherry
  • 1 chorro de zumo de limón o lima
  • Sal y pimienta
  • Veganesa

Preparación

  1. Pelamos la cebolla y la picamos junto con las aceitunas programando 3 segundos, velocidad 5. Retiramos y reservamos.

  2. Lavamos bien las hojas de lechuga y las ponemos en el vaso. Cubrimos con agua y programamos 4 segundos, velocidad 5. Escurrimos con ayuda del cestillo o de un colador y secamos la lechuga con un centrifugador o con papel de cocina. Reservamos.

  3. Partimos el aguacate a la mitad a lo largo. Retiramos el hueso y con la ayuda de un cucharilla retiramos la pulpa evitando romper la cáscara.

  4. Troceamos la pulpa en cuadraditos pequeños, la rociamos con un chorro de zumo de limón o lima y la mezclamos con la lechuga, el maíz dulce y la mezcla de cebolla y aceitunas. Salpimentamos y con ayuda de una cuchara removemos bien para que todos los ingredientes queden integrados.

  5. Rellenamos con esta mezcla las cáscaras del aguacate. Colocamos por encima los tomatitos cherry lavados y partidos en cuartos.

  6. Terminamos decorando con la mayonesa de cilantro y servimos.

Equivalencias con TM21

Más información – Veganesa: mayonesa vegana


3 comentarios

  1.   Mayra Fernández Joglar dijo

    Gracias Javier por tu comentario!!

    Y sí, tienes toda la razón…nos encantan las recetas resultonas, las fáciles, las económicas y que además estén buenas. Ya se sabe…”no estamos locos, sabemos lo que queremos!!”

    Saludos!!

  2.   BEGOÑA MEANA LOPEZ DE HARO dijo

    me ha gustado tu receta por facil y sobre todo por vegana gracias

  3.   NIEVES dijo

    Te llevo siguiendo hace casi un año y la verdad k me encantan tus recetas. Hice ayer para cenar la ensalada y nos ha encantado, gracias.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.