Barritas de galleta con Red Velvet

Barritas de galleta con Red Velvet

Se acercan las Navidades y ya podemos disfrutar de deliciosos postres como éste. Son dos postres en uno, combinando una deliciosa galleta con textura masticable y una deliciosa capa de crema de queso. Es un plato fácil de elaborar y con un sabor a queso con chocolate. Me encanta el sabor de la galleta combinado con la crema de queso, que sin duda hace el papel del postre Terciopelo Rojo, de ahí que haya combinado el rojo en esta receta tan estupenda.

Barritas de galleta con Red Velvet

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Una deliciosa combinación de dos capas de galleta con chocolate y una capa con crema de queso coloreada de rojo. La mezcla es perfecta y tienen una estética que es perfecta para poder servir en una gran mesa en fiestas de Navidad.

Alicia Tomero

  • Cocina: española
  • Calorias: 375
  • Raciones: 8-10
  • Tiempo de preparado:
  • Tiempo de cocinado:
  • Tiempo total:

Ingredientes

Para la masa de galletas

  • 200g de mantequilla a temperatura a
  • 200g de azúcar moreno
  • 50g de azúcar blanca
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 300g de harina de trigo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharadita de sal
  • 200g de chispitas de chocolate

Para la crema de queso

  • 300g de queso en crema tipo Philadelphia
  • 100g de azúcar blanco
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de vinagre blanco
  • media cucharadita de colorante rojo en polvo

Preparación

  1. Ponemos a calentar el horno a 220°.

    Para la masa de galleta: echamos en nuestro vaso de la Thermomix los 200g de mantequilla ablandada o a temperatura ambiente, los 200g de azúcar moreno y los 50g de azúcar blanca. Lo vamos a mezclar programando 40 segundos a velocidad 3.

  2. Agregamos 1 huevo y la cucharada de extracto de vainilla. Lo mezclamos todo programando 30 segundos a velocidad 3.

  3. Continuamos echando 300g de harina, la cucharadita de bicarbonato y la media cucharadita de sal. Lo mezclamos todo programando 30 segundos a velocidad 4. Finalmente agregamos los 200g de chispitas de chocolate y lo terminamos de mezclar a mano con la ayuda de una cuchara o espátula. Sacamos la mezcla del vaso y lo lavamos. Apartamos la masa a un lado.

  4. Para la crema de queso: echamos los 300g de crema de queso tipo Philadelphia y los 100g de azúcar. Lo mezclamos todo programando 30 segundos a velocidad 3.

  5. Agregamos 1 huevo, una cucharadita de vinagre y la media cucharadita de colorante rojo. Lo programamos 30 segundos a velocidad 3. Si crees que queda  poco teñida la crema de color rojo, puedes añadir otro poco de colorante más.

  6. Escogemos una fuente cuadrada que pueda ir al horno de uno 18x18cm, la forramos de papel de horno. Echamos encima la mitad de la masa de la galleta, extendemos por toda la fuente y dejamos la superficie lisa. Volcamos por encima la crema de queso y volvemos a echar por encima, ya cubriendo, el resto de la masa de galleta. En este paso la echaremos a pegotes cubriendo gran parte de la crema de queso. No importa cubrirlo del todo, pues luego al hornearse la masa intentará expandirse en la superficie. Lo introducimos en el horno alrededor de 25 minutos.

  7. Dejamos enfriar nuestra receta y ya la tendremos lista. La podemos acompañar de frutas, espolvoreada de azúcar glas o con un elegante helado.

    Barritas de galleta con Red Velvet

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