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Bastones de berenjena frita con lactonesa picante

Bastones de berenjena frita con lactonesa picante

En mi casa es muy común tomar berenjenas fritas, quizás porque mi madre es andaluza y es muy típico de allí. Nos encantan y las preparamos de muchas maneras. Recientemente publicamos unas berenjenas con un rebozado hindú, pero también os invito a probar berenjenas en tempura con miel o milhojas con pasta philo de berenjenas y salmorejo.

En este caso, vamos a preparar las berenjenas en bastoncillos, como si fueran patatas fritas, y las vamos a acompañar de una salsa lactonesa con un toque picante. Para quienes no estéis familiarizados con esta salsa, es muy similar a la mayonesa (que se elabora con huevo y aceite) pero elaborada símplemente con leche y aceite. La lactonesa es muy apropiada para prepararla en verano, ya que así evitaremos las posibilidades de contaminación por huevo.

Cuando preparéis esta receta, la lactonesa que os sobre podéis utilizarla para acompañar patatas asadas al horno, por ejemplo, o patatas cocidas.

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix TM5, TM31 o TM21


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