Фокачча з памідораў і анчоўсаў

Preparación

1. У шклянку дадаем 270 мл вады і награваем. Дадайце 50 мл малака і дайце сумесі нагрэцца. Дадайце чайную лыжку цукру і 20 г здробненых свежых дрожджаў. Добра размяшайце, пакуль інгрэдыенты добра не растворацца.

2. Выліце сумесь у шклянку і дадайце астатнія інгрэдыенты: 250 г звычайнай пшанічнай мукі, 250 г моцнай пшанічнай мукі, роўную чайную лыжку солі і 6 сталовых лыжак аліўкавага алею. мы запраграмавалі гэта 2 хвілін на хуткасці замешвання.

3. Мы адкрываем шклянку і правяраем цеста, пры неабходнасці даем яму некалькі абаротаў лапаткай, каб палегчыць замес. Зноў накрываем шклянку і праграмуем іншае 2 хвілін на хуткасці замешвання.

4. Цеста павінна быць гладкім і эластычным. Калі яно было занадта сухім і цвёрдым, хутчэй за ўсё, яму трэба крыху больш вады, для гэтага мы дадаем трохі вады і зноў будзем мясіць.

5. Дастаньце цеста са шклянкі, зрабіце вялікі шар і пакладзеце яго на талерку. Накрыйце вечкам і дайце падняцца 1 гадзіну пры тэмпературы прыкладна 20° (пакаёвая тэмпература).

6. Па заканчэнні часу дастаем цеста, трохі размінаем яго рукамі, робім шарык і вяртаем яго ў міску. Накрыйце вечкам і пакіньце на 1 гадзіну. Ён павінен падвоіць свой аб'ём, калі праз гадзіну ён гэтага не зрабіў, мы дамо яму адпачыць неабходны час, пакуль ён не павялічыцца ўдвая.

7. Дастаем цеста і дзелім яго на порцыі. Мы робім форму фокаччы, тыпу піцы, але большай таўшчыні.

8. Памідоры черрі памыйце і разрэжце напалову. Падрыхтуйце анчоўсы і нарэжце чорныя масліны.

9. Разаграваем духоўку да 240° з нагрэвам уверх і ўніз. Выкладваем масу на бляху і на паперу для выпечкі. Пальчыкамі на паверхні робім дзірачкі.

10. Упрыгожце фокаччу нарэзанымі памідорамі, лісцем размарына і нарэзанымі чорнымі алівамі. Мы ставім яго ў духоўку ў цэнтральнай частцы і даем выпякацца паміж 12 і 15 хвілінамі, пакуль не ўбачым, што ён залацісты.

11. Пасля запякання мы ўпрыгожым іх філе анчоўсаў, паліўшы аліўкавым алеем і дробкай солі. Скарыстайцеся!