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Bechamel de quinoa

Desde hace tiempoย en casa estamos incorporando cereales y semillas nuevasโ€ฆยฟQuiรฉn me iba a decir hace unos meses que estarรญa haciendo bechamel de quinoa?

De hechoย la quinoa se estรก convirtiendo en un ingrediente bรกsico de nuestra despensa. En alguna otra ocasiรณn os hemos hablado de estos diminutos granos, de sus virtudes y sobre todo de su versatilidad que nos permite cocinar ricos platos, ensaladas o experimentar con su harina.

La bechamel de quinoa estรก pensada para las personas celรญacas que estรกn aburridas del maรญz como sustitutivo al trigo. Ademรกs con esta receta aumentarรกn su lista de ingredientes permitidos y enriquecerรกn su dieta. Tambiรฉn es apta para veganos y para personas intolerantes a la lactosa o a la proteรญna de la leche.

Su sabor es dulzรณn, tambiรฉn potenciado por el uso de leche vegetal, lo que nos permite crear contrastes mรกs intensos en nuestras preparaciones. Su textura es igual que la de la bechamel normal aunque su tiempo de preparaciรณn es menor. Ademรกs podemos darle cualquier uso desde croquetas, cazuelas o ricas lasaรฑasโ€ฆยฟquรฉ os parece el descubrimiento?

Mรกs informaciรณn โ€“ย Quรฉ es la quinoa- Propiedades nutricionales

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      Carmen Rosan dijo

    Y no hay una forma de eliminar la margarina y poner otra cosa? Las grasas hidrogenadas como es el caso de las margarinas son malรญsimas para la salud…

         Recetas Thermomix dijo

      Puedes usar solo aceite de oliva. Yo he probado y no me queda la harina tan tostada con lo cual la bechamel es mรกs pรกlida. Pero si lo prefieres asรญ… Adelante!!!

      Isabel Romero Contreras dijo

    Se puede sustituir la leche vegetal por leche de vaca normal??

         Recetas Thermomix dijo

      Claro! Puedes usar la leche que mรกs te guste.

         Isabel Romero Contreras dijo

      Gracias!!

      Blanca dijo

    Una pregunta… si no lavamos la quinoa y la trituramos directamente, ยฟquรฉ pasa con la saponina?

         Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Hola Blanca:

      ayer no vi tu mensaje…te respondo lo mismo que a Virginia…Hoy en dรญa la quinoa ya viene ยซlavadaยป o por lo menos la ecolรณgica que yo compro. Cuando la enjuago no suelta espuma asรญ que para hacer la bechamel la triturรฉ directamente. De hecho si tuviera saponina quedarรญa un sabor amargo.

      Si la quinoa que usas hace espuma te recomiendo que la laves y la escurras bien. A la hora de triturar te quedarรก algรบn granito pegado en el vaso pero es cuestiรณn de repetir el triturado 1 o 2 veces mรกs.

      Besos!!

           irene dijo

        hola, hay que lavar todo , hasta el arroz de paquete bien lavadado, no solo por lo que tu dices, sino porque lleva mucho polvo y demรกs porquerรญa, yo le doy varios lavados en agua caliente, lavar y colar, verรกs la m….que sale

      Marisa Duarte dijo

    Gracias !!??

      Ana Chamorro Salas dijo

    Se podrรญa usar para hacer croquetas? Alguien ha probado?

         Recetas Thermomix dijo

      Puedes usarla igual que si fuera una bechamel con harina de trigo. Para hacer croquetas sรณlo tienes que espesarla para que sea mรกs compacta.

      Los Caprichos de Goya dijo

    Quรฉ original! nos la apuntamos!

      Virginia dijo

    Mi pregunta es la misma que la de Blanca… si no lavamos la quinoa y la trituramos directamente, ยฟquรฉ pasa con la saponina?
    Gracias

         Mayra Fernรกndez Joglar dijo

      Hola Virginia:

      Hoy en dรญa la quinoa ya viene ยซlavadaยป o por lo menos la ecolรณgica que yo compro. Cuando la enjuago no suelta espuma asรญ que para hacer la bechamel la triturรฉ directamente. De hecho si tuviera saponina quedarรญa un sabor amargo.

      Si la quinoa que usas hace espuma te recomiendo que la laves y la escurras bien. A la hora de triturar te quedarรก algรบn granito pegado en el vaso pero es cuestiรณn de repetir el triturado 1 o 2 veces mรกs.

      Besos!!