Desde hace tiempoย en casa estamos incorporando cereales y semillas nuevasโฆยฟQuiรฉn me iba a decir hace unos meses que estarรญa haciendo bechamel de quinoa?
De hechoย la quinoa se estรก convirtiendo en un ingrediente bรกsico de nuestra despensa. En alguna otra ocasiรณn os hemos hablado de estos diminutos granos, de sus virtudes y sobre todo de su versatilidad que nos permite cocinar ricos platos, ensaladas o experimentar con su harina.
La bechamel de quinoa estรก pensada para las personas celรญacas que estรกn aburridas del maรญz como sustitutivo al trigo. Ademรกs con esta receta aumentarรกn su lista de ingredientes permitidos y enriquecerรกn su dieta. Tambiรฉn es apta para veganos y para personas intolerantes a la lactosa o a la proteรญna de la leche.
Su sabor es dulzรณn, tambiรฉn potenciado por el uso de leche vegetal, lo que nos permite crear contrastes mรกs intensos en nuestras preparaciones. Su textura es igual que la de la bechamel normal aunque su tiempo de preparaciรณn es menor. Ademรกs podemos darle cualquier uso desde croquetas, cazuelas o ricas lasaรฑasโฆยฟquรฉ os parece el descubrimiento?
Bechamel de quinoa
Un salsa clรกsica reinventada para personas celiacas, veganas o con intolerancia a la leche.

Mรกs informaciรณn โย Quรฉ es la quinoa- Propiedades nutricionales
Y no hay una forma de eliminar la margarina y poner otra cosa? Las grasas hidrogenadas como es el caso de las margarinas son malรญsimas para la salud…
Puedes usar solo aceite de oliva. Yo he probado y no me queda la harina tan tostada con lo cual la bechamel es mรกs pรกlida. Pero si lo prefieres asรญ… Adelante!!!
Se puede sustituir la leche vegetal por leche de vaca normal??
Claro! Puedes usar la leche que mรกs te guste.
Gracias!!
Una pregunta… si no lavamos la quinoa y la trituramos directamente, ยฟquรฉ pasa con la saponina?
Hola Blanca:
ayer no vi tu mensaje…te respondo lo mismo que a Virginia…Hoy en dรญa la quinoa ya viene ยซlavadaยป o por lo menos la ecolรณgica que yo compro. Cuando la enjuago no suelta espuma asรญ que para hacer la bechamel la triturรฉ directamente. De hecho si tuviera saponina quedarรญa un sabor amargo.
Si la quinoa que usas hace espuma te recomiendo que la laves y la escurras bien. A la hora de triturar te quedarรก algรบn granito pegado en el vaso pero es cuestiรณn de repetir el triturado 1 o 2 veces mรกs.
Besos!!
hola, hay que lavar todo , hasta el arroz de paquete bien lavadado, no solo por lo que tu dices, sino porque lleva mucho polvo y demรกs porquerรญa, yo le doy varios lavados en agua caliente, lavar y colar, verรกs la m….que sale
Gracias !!??
Se podrรญa usar para hacer croquetas? Alguien ha probado?
Puedes usarla igual que si fuera una bechamel con harina de trigo. Para hacer croquetas sรณlo tienes que espesarla para que sea mรกs compacta.
Quรฉ original! nos la apuntamos!
Mi pregunta es la misma que la de Blanca… si no lavamos la quinoa y la trituramos directamente, ยฟquรฉ pasa con la saponina?
Gracias
Hola Virginia:
Hoy en dรญa la quinoa ya viene ยซlavadaยป o por lo menos la ecolรณgica que yo compro. Cuando la enjuago no suelta espuma asรญ que para hacer la bechamel la triturรฉ directamente. De hecho si tuviera saponina quedarรญa un sabor amargo.
Si la quinoa que usas hace espuma te recomiendo que la laves y la escurras bien. A la hora de triturar te quedarรก algรบn granito pegado en el vaso pero es cuestiรณn de repetir el triturado 1 o 2 veces mรกs.
Besos!!