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Bechamel de quinoa

Desde hace tiempo en casa estamos incorporando cereales y semillas nuevas…¿Quién me iba a decir hace unos meses que estaría haciendo bechamel de quinoa?

De hecho la quinoa se está convirtiendo en un ingrediente básico de nuestra despensa. En alguna otra ocasión os hemos hablado de estos diminutos granos, de sus virtudes y sobre todo de su versatilidad que nos permite cocinar ricos platos, ensaladas o experimentar con su harina.

La bechamel de quinoa está pensada para las personas celíacas que están aburridas del maíz como sustitutivo al trigo. Además con esta receta aumentarán su lista de ingredientes permitidos y enriquecerán su dieta. También es apta para veganos y para personas intolerantes a la lactosa o a la proteína de la leche.

Su sabor es dulzón, también potenciado por el uso de leche vegetal, lo que nos permite crear contrastes más intensos en nuestras preparaciones. Su textura es igual que la de la bechamel normal aunque su tiempo de preparación es menor. Además podemos darle cualquier uso desde croquetas, cazuelas o ricas lasañas…¿qué os parece el descubrimiento?

Más información – Qué es la quinoa- Propiedades nutricionales

Adapta esta receta a tu modelo de Thermomix


Descubre otras recetas de: Celíacos, Fáciles, Intolerantes a la lactosa, Menos de 15 minutos, Salsas, Veganas

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  1.   Carmen Rosan dijo

    Y no hay una forma de eliminar la margarina y poner otra cosa? Las grasas hidrogenadas como es el caso de las margarinas son malísimas para la salud…

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Puedes usar solo aceite de oliva. Yo he probado y no me queda la harina tan tostada con lo cual la bechamel es más pálida. Pero si lo prefieres así… Adelante!!!

  2.   Isabel Romero Contreras dijo

    Se puede sustituir la leche vegetal por leche de vaca normal??

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Claro! Puedes usar la leche que más te guste.

    2.    Isabel Romero Contreras dijo

      Gracias!!

  3.   Blanca dijo

    Una pregunta… si no lavamos la quinoa y la trituramos directamente, ¿qué pasa con la saponina?

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Blanca:

      ayer no vi tu mensaje…te respondo lo mismo que a Virginia…Hoy en día la quinoa ya viene “lavada” o por lo menos la ecológica que yo compro. Cuando la enjuago no suelta espuma así que para hacer la bechamel la trituré directamente. De hecho si tuviera saponina quedaría un sabor amargo.

      Si la quinoa que usas hace espuma te recomiendo que la laves y la escurras bien. A la hora de triturar te quedará algún granito pegado en el vaso pero es cuestión de repetir el triturado 1 o 2 veces más.

      Besos!!

      1.    irene dijo

        hola, hay que lavar todo , hasta el arroz de paquete bien lavadado, no solo por lo que tu dices, sino porque lleva mucho polvo y demás porquería, yo le doy varios lavados en agua caliente, lavar y colar, verás la m….que sale

  4.   Marisa Duarte dijo

    Gracias !!??

  5.   Ana Chamorro Salas dijo

    Se podría usar para hacer croquetas? Alguien ha probado?

    1.    Recetas Thermomix dijo

      Puedes usarla igual que si fuera una bechamel con harina de trigo. Para hacer croquetas sólo tienes que espesarla para que sea más compacta.

  6.   Los Caprichos de Goya dijo

    Qué original! nos la apuntamos!

  7.   Virginia dijo

    Mi pregunta es la misma que la de Blanca… si no lavamos la quinoa y la trituramos directamente, ¿qué pasa con la saponina?
    Gracias

    1.    Mayra Fernández Joglar dijo

      Hola Virginia:

      Hoy en día la quinoa ya viene “lavada” o por lo menos la ecológica que yo compro. Cuando la enjuago no suelta espuma así que para hacer la bechamel la trituré directamente. De hecho si tuviera saponina quedaría un sabor amargo.

      Si la quinoa que usas hace espuma te recomiendo que la laves y la escurras bien. A la hora de triturar te quedará algún granito pegado en el vaso pero es cuestión de repetir el triturado 1 o 2 veces más.

      Besos!!