Berberechos al vapor con lima

Berberechos con lima

¡Un aperitivo espectacular! Tuvimos cena familiar y me ha tocado a mí preparar los aperitivos, así que rápidamente me acordé de esta receta tan sencilla y tan vistosa. Y es que en casa nos encantan los berberechos con un chorrito de limón, así que esta receta era una apuesta segura 🙂

La receta es muy simple, así que os recomiendo comprar unos berberechos de calidad ya que son el ingrediente principal y es bueno que tengan un buen bocado y no tengan tierra. Cocinar los berberechos en la thermomix es comodísimo porque quedan en su punto justo de cocción, tiernos pero firmes.

Berberechos al vapor con lima
Un aperitivo espectacular, realmente sencillo y muy vistoso: berberechos al vapor con salsa de lima
Autor:
Cocina: Moderna
Tipo de receta: Entrantes
Raciones: 12 ud
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 500 g de agua, para el vapor
  • 600 g de berberechos
  • 12 cubitos de hielo
  • 4 limas
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta negra recién molida
  • 8 hojas de cilantro picado
  • sal
  • Unas gotas de tabasco o chile (opcional)
Preparación
  1. Ponemos el agua en el vaso y programamos 5 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  2. Colocamos los berberechos en el recipiente varoma y los lavamos bajo el grifo.
  3. Situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 6 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos que los berberechos se han abierto. De no ser así, retiramos los que estén abiertos y dejamos los restantes en el recipiente varoma, programando un par de minutos más, a la misma temperatura y velocidad.
  5. Mientras se cocinan los berberechos preparamos un bol grande con los hielos. Cuando termine el tiempo sacamos los cuerpos de las valvas y los ponenos en un bol pequeño. Cuando tengamos todos listos ponemos el bol pequeño dentro del bol grande con los hielos.
  6. En un recipiente pequeño, vertemos el zumo de 1 lima, el tabasco (opcional), el cilantro y el aceite. Removemos con un tenedor para emulsionar el aliño.
  7. Cortamos las 3 limas restantes en rodajas finas y las disponemos en una bandeja. Colocamos 3 berberechos en cada rodaja y echamos un poquito del aliño, sal y pimienta.
Información nutricional por ración
Calorías: 75

Fuente – adaptación del libro “Símplemente Espectacular” de Thermomix

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