Berenjena asada con salsa de yogur griego y tahini

Hoy os traemos una recetas de esas que nos gustan decir que es receta de 10. Hoy vamos a preparar unas berenjenas asadas con una salsa de yogur griego, salsa de tahini, todo ello coronado con frutos secos. Tenéis que creerme cuando os digo que está espectacular, de las mejores recetas de 2023 sin lugar a dudas.

Este plato es un entrante perfecto, también os sirve como cena. Super sano y sencillo de hacer, está lleno de sabor, y es que tiene un bocado y una textura deliciosa, muy muy suave ¡ya lo veréis!. ¡¡En menos de 30 minutos lo tendréis listo!!

Primero asaremos la berenjena en el horno, y mientras está cocinándose, preparamos nuestras salsas. Una es simplemente un buen yogur griego (os recomiendo que sea de buena calidad), que ya con su cremosidad está todo hecho. Y la otra, es la que le dará el contrapunto: salsa de tahini, que elaboreremos a base de tahini, limón y ajo. ¡Pura delicia! ¿El resto de la receta? Es darle toque de textura y color en la presentación utilizando por ejemplo: tomates secos, pimentón, cilantro, pimienta, chili en copos, sal de molinillo con algún sabor, frutos secos, pasas… ¡lo que queráis! ¡dad rienda suelta a vuestra imaginación!

Berenjena asada con salsa de yogur griego y tahini

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Berenjenas asadas con una salsa de yogur griego, salsa de tahini, todo ello coronado con frutos secos. Este plato es un entrante perfecto, también os sirve como cena. Super sano y sencillo de hacer, está lleno de sabor, y es que tiene un bocado y una textura deliciosa, muy muy suave. ¡Listo en menos de 30 minutos!

• Irene Arcas

• Tipo de receta: verduras
• Calorias: 300
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 30M
• Tiempo total: 30M

Ingredientes

• 2 berenjenas cortadas en rodajas de 1 dedo de grosor, con la piel
• Aceite de oliva
• Especias en polvo, nos pueden servir: ras al hanut, curry, baharat, masala, cominos... (opcional)
• El zumo de 1 limón
• 100 g de tahini
• 100 g de agua
• 1 diente de ajo (aplastado con el canto de un cuchillo)
• 250-300 g de yogur griego (de buena calidad)
• un puñado de frutos secos: piñones, nueces, almendras, anacardos...
• tomates secos en aceite (opcional)
• unas hojas de menta fresca o cilantro fresco
• Un toque picante: chili en polvo, pimienta recién molida, guindilla en copos...
• sal

Preparación

1. Precalentamos el horno a 200º.

   Ponemos un chorrito de aceite de oliva en la bandeja del horno y colocamos las rodajas de berenjena.

   Echamos otro chorrito de aceite de oliva encima de las berenjenas, sal al gusto y especias en polvo.

2. Hornamos las berenjenas durante 25 minutos a 200º.  Una vez que estén listas, sacamos la bandeja del horno y le echamos el zumo de 1/2 limón.

3. Mientras se cocinan las berenjenas preparamos la salsa.

   Echamos en el vaso el tahini, el agua, el ajo, una pizca de sal y el zumo de 1/2 limón. Emulsionamos 25 segundos, velocidad 7.  Bajamos los restos de tapa y paredes y repetimos programando de nuevo 25 segundos, velocidad 7.

4. En una fuente amplia (donde vayamos a emplatar) ponemos una base de yogur. Colocamos encima las berenjenas y le añadimos la salsa tahini.

   Terminamos de decorar con un chorro de aceite de oliva, los frutos secos, los tomates secos troceados, el toque picante que hayáis elegido y las hojas de menta o cilantro picadas.

   ¡A disfrutar!

Fuente – John Gregory Smith