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¡Vaya receta la de hoy! Berenjenas a la milanesa acompañadas de espaguetis al pomodoro. Es una receta un pelín elaborada, no tanto porque tenga mucho trabajo si no porque son varios platos en uno y se tarda un poquito. Pero con una buena organización y gracias a nuestra thermomix, os garantizo que quedará impecable.
Por un lado prepararemos nuestras berenjenas que laminaremos y rebozaremos en un pan rallado aromático. Después las hornearemos con un buen queso parmiggiano que le dará un sabor delicioso.
Paralelamente prepararemos unos sencillos espaguetis con salsa de tomate, tan caseros y auténticos, que os transportarán directamente al corazón de Italia. Con dos ingredientes básicos de la cocina italiana como la albahaca y un buen tomate tendremos un plato de 10, os lo garantizo.
Berenjenas a la milanesa con espaguetis al pomodoro
Crujientes y cremosas berenjenas a la milanesa con parmesano, acompañadas de espaguetis en salsa pomodoro. Un sabor auténtico y casero que te transportará al corazón de Italia.
- Irene Arcas
- Cocina: italiana
- Tipo de receta: pasta
- Raciones: 4
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
Berenjenas a la milanesa
- 1 berenjena grande
- 6 cucharadas de pan rallado (igual se necesita un poco más)
- 2 cucharadas de orégano seco
- 1/2 cucharadita de sal
- queso parmesano rallado (lo mejor es rallarlo en el momento)
- aceite de oliva para dorarlas
- 1 huevo XL o 2 huevos talla M
Espaguetis al pomodoro
- 1 lata de tomate troceado de buena calidad (400 g)
- 1 diente de ajo
- un puñado de hojas de albahaca fresca
- 2 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita rasa de sal
- pimienta negra recién molida al gusto
- 25 g de aceite de oliva
- 150 g de espaguetis
- agua con sal para cocer los espaguetis
Preparación
Berenjenas a la milanesa
Cortamos las berenjenas en lonchas de un poco menos de 1 dedo de grosor. Les echamos sal por ambas caras y las dejamos reposar 30 minutos (así perderán su amargor).
Las secamos bien con papel de cocina.
En un plato hondo mezclamos el pan rallado con el orégano. Y en otro plato hondo el huevo.
Quizás necesitemos un poco más de pan rallado o de huevo, pero lo pondremos cuando se nos haya terminado este. Así no gastamos más de la cuenta si luego después no fuera necesario. Todo dependerá del tamaño de la berenjena y del huevo.
Precalentamos el horno a 160º.
Vamos rebozando las berenjenas en el huevo y después en el pan rallado.
En una sartén con un poco de aceite (un poco más que para hacer a la plancha pero no tanto como para freír) las vamos dorando por ambos lados a fuego medio durante unos 2-3 minutos por cada lado. Quitamos el aceite de la sartén y reservamos sin lavar (porque luego mezclaremos ahí los espaguetis con la salsa).
Las vamos dejando en una bandeja de horno. Y les ponemos queso parmesano rallado encima. A mí me gusta rallarlo en el momento, es más fresco y aromático, pero si no tenéis rallador o preferís comprarlo ya rallado, no hay ningún problema. Reservamos así mientras preparamos la segunda parte de la receta: nuestros deliciosos espaguetis al pomodoro.
Espaguetis con salsa pomodoro
Ponemos una olla grande con 1 litro de agua y 1 cucharadita de sal a hervir. Mientras, vamos preparando la salsa de tomate.
Echamos en el vaso de la thermomix el ajo y el aceite y trituramos 5 segundos, velocidad 7. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Sofreímos 3 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
Metemos las berenjenas en el horno y las cocinamos a 170º unos 12 minutos. Mantenemos dentro con el horno apagado. Cuidado que no se quemen.
Mientras se cocinan las berenjenas en el horno seguimos con la salsa de tomate. Añadimos el tomate, la sal, el azúcar y la pimienta. Echamos la albahaca troceada con las manos. Dejamos el cubilete inclinado para que evapore el agua y programamos 15 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.
Mientras se hace la salsa, vamos cociendo los espaguetis el tiempo que indique el paquete para que nos queden al dente (unos 10-12 minutos). No los saquéis de la olla ni los escurráis.
Limpiamos con un poco de papel de cocina la sartén donde habíamos cocinado las berenjenas para retirar los restos de pan rallado que se hayan quedado.
Echamos la salsa de tomate en la sartén y calentamos a fuego medio. Una vez que estén terminados los espaguetis directamente los cogemos con unas pinzas (sin escurrirlos mucho) y los echamos sobre la salsa de tomate. Vamos removiendo bien. Echamos 4 cucharadas del caldo de la cocción de los espaguetis en la sartén y removemos para que se vaya soltando la salsa y quedando más cremosa. Cocinamos 1 minuto y servimos.
Repartimos los espaguetis en 4 platos, ponemos encima 2-3 lonchas de berenjenas en cada plato. Espolvoreamos con más parmesano recién rallado y un chorrito de aceite de oliva.
¡A disfrutar!
