Berenjenas a la parmesana simplemente espectaculares

Estas son sin duda las mejores berenjenas a la parmesana que vais a probar jamás. Es la receta del cocinero italiano Genaro Contaldo, que ha sabido traer todo el sabor y toda la esencia de la cocina de Italia a este plato. Utilizando ingredientes frescos y de buena calidad, conseguiremos un plato sencillamente espectacular.

Para quienes no conozcáis este plato, es una receta típica italiana conocida como melanzane alla parmigiana (berenjenas a la parmesana) y no es otra cosa que varias capas de berenjenas con una deliciosa salsa de tomate casera y queso parmesano. En nuestra receta le vamos a dar un toque de queso mozzarella y pan rallado para hacer una capa crujiente en la superficie que estará ¡para chuparse los dedos!

Es una receta muy sencilla, lleva poquitos ingredientes, pero sí es cierto que se tarda un poquito en hacerla porque la berenjena hay que pasarla por la plancha antes, que lo haremos mientras se cocina la salsa de tomate. Después se montan las capas de berenjena en una bandeja junto con la salsa y finalmente se hornea durante unos 30 minutos.

En Italia se suelen tomar las berenjenas a la parmesana como primer plato o entrante, pero acompañado de una ensalada, también puede ser un plato único.

Y aquí os dejamos la receta en vídeo para que veáis todos los detalles de su preparación ¡esperamos que lo disfrutéis! Es una receta de 10.

Berenjenas a la parmesana espectaculares

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Las berenjenas a la parmesana es un plato típico de la cocina italiana, elaborado con capas de berenjena y salsa de tomate casero. ¡Un auténtico manjar!

• Irene Arcas

• Cocina: italiana
• Tipo de receta: entrantes
• Raciones: 4

• Tiempo de cocinado: 1H
• Tiempo total: 1H

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes con piel, bien limpias, cortadas en rodajas no muy gruesas
• queso parmesano
• 1/2 cebolla
• 1 ajo
• 3 ramas de orégano fresco (se puede sustituir por 1 cucharada grande de orégano seco)
• 40 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate troceado crudo en conserva (2 latas)
• un chorrito de vinagre blanco
• 2 cucharadita de azúcar
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta al gusto
• 3 ramas de albahaca fresca
• 1 bola de mozzarella fresca muy bien escurrida

Preparación

1. Mientras hacemos la salsa, vamos a ir pasando por la plancha las rodajas de berenjena (no hace falta ponerles aceite) y las vamos reservando en un plato hasta que montemos el plato.

2. Para la salsa de tomate, ponemos en el vaso la cebolla en trozos grandes, el ajo, el orégano fresco (sólo las hojas) y el aceite de oliva. Troceamos 4 segundos, velocidad 5. Seguidamente programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara.

3. Añadimos el tomate troceado de las latas. Programamos 20 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

4. Agregamos un chorrito de vinagre blanco, el azúcar, la sal y las hojas de albahaca troceadas. Programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad cuchara. 

   Precalentamos el horno a 190º.

5. Montaje

   En una bandeja cuadrada o rectangular ponemos en la base un poco de la salsa de tomate y rallamos un poco del queso parmesano. Colocamos las rodajas de berenjena un poquito superpuestas unas sobre otras.

   Añadimos ahora más salsa de tomate, más queso parmesano por encima y más capas de berenjena.

   

6. Hacemos la última capa poniendo lo que nos queda de salsa de tomate, parmesano rallado, trocitos de la bola de mozzarella, pan rallado por encima y, por último, un chorrito de aceite de oliva.

   

7. Horneamos 30 minutos a 190º. Esperamos 5 minutos antes de trocear y servir.