Berenjenas alla pizzaiola

Preparación

1. Troceamos la mozzarella con las manos y la ponemos en un colador. También podemos picarla en Thermomix, poniéndola en el vaso y programando 5 segundos en velocidad 5. La reservamos en un colador para que suelte el líquido.

2. Lavamos la berenjena y la cortamos a lo largo en lonchas finas.

3. Ponemos las lonchas de berenjena extendidas sobre un paño y las salamos. Dejamos que reposen una media hora.

4. Pasado ese tiempo las ponemos bajo el chorro de agua fría y después las secamos con papel de cocina o con el paño que hemos utilizado antes. 

5. Ponemos las lonchas de berenjena extendidas en el recipiente y en la bandeja varoma. Ponemos la tapa y reservaos.

6. Ponemos en el vaso el tomate, parte del orégano, la sal, el azúcar y el aceite. Programamos  3 minutos, 120 en TM5 o temperatura varoma en TM31, velocidad 1. Sacamos y reservamos.

7. Ponemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente varoma con su posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

8. Quitamos con cuidado la tapa del varoma y ponemos sobre cada rodaja de berenjena un poco de salsa de tomate y encima la mozzarella. Ponemos de nuevo la tapadera y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

9. Servimos caliente, con orégano espolvoreado sobre la mozzarella.